玉米是全世界總產(chǎn)量最高的糧食作物，也是很健康美味的食物之一。玉米可以說(shuō)是營(yíng)養(yǎng)多多，老少皆宜的食物佳品，你知道玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有呢些嗎?你知道玉米健康美味的做法嗎?今天就和小編一起看看吧。

目錄

1.玉米的基本介紹2.玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

3.玉米的功效與作用4.吃玉米會(huì)胖嗎

5.煮玉米需要多長(zhǎng)時(shí)間6.玉米烙的做法

7.孕婦吃玉米有什么好處8.寶寶吃玉米好嗎

9.老人吃玉米可以防癌通便嗎

玉米的基本介紹

玉米還可以被叫做苞米和棒子。在粵語(yǔ)里還被稱作粟米，玉米屬于一年生的禾本科草本植物，可以說(shuō)是重要的糧食作物，還是極其重要的飼料來(lái)源，據(jù)調(diào)查玉米是全世界總產(chǎn)量最高的糧食作物。

玉米是一種常見(jiàn)的糧食作物，主要生產(chǎn)于北方，有黃玉米、白玉米兩種，其中黃玉米含有較多的維生素A，對(duì)人的視力十分有益。[2]其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超過(guò)面粉、大米，經(jīng)常食用能預(yù)防動(dòng)脈硬化、心腦血管疾病、癌癥、高膽固醇血癥、高血壓等病。

玉米的營(yíng)養(yǎng)

其實(shí)，玉米雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低于其他谷物，但是玉米里面可以提出異麥芽低聚糖，異麥芽低聚糖是益生元里最優(yōu)異的，益生元是益生菌的糧食，對(duì)人體的益生菌繁殖有著密切的關(guān)系，從而對(duì)腸道菌群達(dá)到平衡狀態(tài)，使得腸道健康。

除食用外，玉米也是工業(yè)酒精和燒酒的主要原料。籽粒加工方式有多種。濕磨法是將籽粒在稀的亞硫酸溶液中浸泡40～60小時(shí);乾磨法是用噴霧或蒸汽使籽粒短期濡濕;發(fā)酵法是將淀粉轉(zhuǎn)化為糖，又加酵母使糖轉(zhuǎn)變?yōu)榫凭Ｖ仓甑钠渌糠钟猛疽蚕喈?dāng)廣泛：玉米稈用于造紙和制墻板;苞葉可作填充材料和草藝編織;玉米穗軸可作燃料，也用來(lái)制工業(yè)溶劑，莖葉除用作牲畜飼料外，還是沼氣池很好的原料。

玉米現(xiàn)在不僅是人類糧食的主要來(lái)源之一，更是現(xiàn)在流行的一種熱門(mén)的保健食品，玉米經(jīng)常出現(xiàn)在我們的餐桌上，曾經(jīng)在以食物精細(xì)著稱的歐美世界備受追捧。有報(bào)道表示，美國(guó)前總統(tǒng)里根曾每天早上都把玉米片粥作為一天的營(yíng)養(yǎng)早餐。

重要性

玉米不僅是我們的口糧和飼料之王，也是很重要一種工業(yè)原料，玉米就可以加工成的工業(yè)產(chǎn)品高達(dá)3000多種。我國(guó)消費(fèi)的玉米還在不斷的大幅度增加，對(duì)我國(guó)乃至世界的玉米供求平衡關(guān)系，以及玉米的市場(chǎng)流通格局都產(chǎn)生了很大的影響。

玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 玉米的神奇功效及做法_玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

玉米的品種分類

1.硬粒型：也稱燧石型。籽粒多為方圓形，頂部及四周胚乳都是角質(zhì)，僅中心近胚部分為粉質(zhì)，故外表半透明有光澤、堅(jiān)硬飽滿。粒色多為黃色，間或有由、紅、紫等色。籽粒品質(zhì)好，是中國(guó)長(zhǎng)期以來(lái)栽培較多的類型，主要作食糧用。

2.馬齒形：又叫馬牙型。籽粒扁平呈長(zhǎng)方形，由于粉質(zhì)的頂部比兩側(cè)角質(zhì)干燥得快，所以頂部的中間下凹，形似馬齒，故名。籽粒表皮皺紋粗糙不透明，多為黃、白色，少數(shù)呈紫或紅色、食用品質(zhì)較差。它是世界上及中國(guó)栽培最多的一種類型，適宜制造淀粉和酒精或作飼料。

3.半馬齒型：也叫中間型。它是由硬粒型和馬齒型玉米雜交而來(lái)。籽粒頂端凹陷較馬齒型淺，有的不凹陷僅呈白色斑點(diǎn)狀。頂部的粉質(zhì)胚乳較馬齒型少但比硬粒型多，品質(zhì)較馬齒型好，在中國(guó)栽培較多。各種玉米(9張)

4.粉質(zhì)型：又名軟質(zhì)型。胚乳全部為粉質(zhì)，籽粒乳白色，無(wú)光澤。只能作為制取淀粉的原料，在中國(guó)很少栽培。

5.甜質(zhì)型：亦稱甜玉米。胚乳多為角質(zhì)，含糖分多，含淀粉較低，因成熟時(shí)水分蒸發(fā)使籽粒表面皺縮，呈半透明狀。多做蔬菜用，中國(guó)種植還不多。

6.甜粉型：籽粒上半部為角質(zhì)胚乳，下半部為粉質(zhì)胚乳。中國(guó)很少栽培。

7.蠟質(zhì)型：又名糯質(zhì)型。籽粒胚乳全部為角質(zhì)但不透明而且蠟狀，胚乳幾乎全部由支鏈淀粉所組成。食性似糯米，粘柔適口。中國(guó)只有零星栽培。

8.爆裂型：籽粒較小，米粒形或珍珠形，胚乳幾乎全部是角質(zhì)，質(zhì)地堅(jiān)硬透明，種皮多為白色或紅色。尤其適宜加工爆米花等膨化食品。中國(guó)有零星栽培。

9.有稃型：籽粒被較長(zhǎng)的稃殼包裹，子粒堅(jiān)硬，難脫粒，是一種原始類型，無(wú)栽培價(jià)值。

按顏色分1.黃玉米：種皮為黃色，包括略帶紅色的黃玉米。美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定黃玉米中其他顏色玉米含量不超過(guò)5.0%。

2.白玉米：種皮為白色，包括略帶淡黃色或粉紅色的玉米。美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)中將淡黃色表述為淺稻草色，并規(guī)定白玉米中其他顏色玉米含量不超過(guò)2.0%。

3.黑玉米：黑玉米是玉米的一種特殊類型，其籽粒角質(zhì)層不同程度地沉淀黑色素，外觀烏黑發(fā)亮。

4.糯玉米：富含粘性的玉米。

5.雜玉米：以上三類玉米中混有本類以外的玉米超過(guò)5.0%的玉米。中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中定義為混入本類以外玉米超過(guò)5.0%的玉米。美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)中表述為顏色既不能滿足黃玉米的顏色要求，也不符合白玉米的顏色要求，并含有白頂黃玉米。

玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 玉米的神奇功效及做法_玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

可利用能量高

玉米的代謝能為14.06MJ/kg，高者可達(dá)15.06MJ/kg，是谷實(shí)類飼料中最高的。這主要由于玉米中粗纖維很少，僅2%;而無(wú)氮浸出物高達(dá)72%，且消化率可達(dá)90%;另一方面，玉米的粗脂肪含量高，在3.5%至4.5%之間。玉米為一年生禾本科植物，又名苞谷、棒子、六谷等。據(jù)研究測(cè)定，每100克玉米含熱量106千卡，纖維素2.9克，蛋白質(zhì)4.0克，脂肪1.2克，碳水化合物22.8克，另含礦物質(zhì)元素和維生素等。玉米中含有的粗纖維，比精米、精面高4-10倍。

含有大量的鎂元素

玉米中還含有大量鎂，鎂可加強(qiáng)腸壁蠕動(dòng)，促進(jìn)機(jī)體廢物的排泄。玉米上述的成份與功能，對(duì)于減肥非常有利。玉米成熟時(shí)的花穗玉米須，有利尿作用，也對(duì)減肥有利。玉米可煮湯代茶飲，也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕餅等。膨化后的玉米花體積很大，食后可消除肥胖人的饑餓感，但食后含熱量很低，也是減肥的代用品之一。

亞油酸含量較高

玉米的亞油酸含量達(dá)到2%，是谷實(shí)類飼料中含量最高者。如果玉米在日糧中的配比達(dá)50%以上，僅玉米即可滿足豬、雞對(duì)亞油酸的需要量(1%)。

蛋白質(zhì)

含量偏低，且品質(zhì)欠佳。玉米的蛋白質(zhì)含量約為8.6%左右，且氨基酸不平衡，賴氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足。

礦物質(zhì)

礦物質(zhì)約80%存在于胚部，鈣含量很少，約0.02%;磷約含0.25%，但其中約有63%的磷以植酸磷的形式存在，單胃動(dòng)物的利用率很低。其它礦物元素的含量也較低。

維生素

脂溶性維生素中維生素E較多，約為20mg/kg，黃玉米中含有較多的胡蘿卜素，維生素D和K幾乎沒(méi)有。水溶性維生素中含硫胺素較多，核黃素和煙酸的含量較少，且煙酸是以結(jié)合型存在。

葉黃素

黃玉米中所含葉黃素平均為22mg/kg，這是黃玉米的特點(diǎn)之一，它對(duì)蛋黃、脛、爪等部位著色有重要意義。

降低血液膽固醇濃度

現(xiàn)代研究證實(shí)，玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達(dá)60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用，可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁。因此，玉米對(duì)冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預(yù)防和治療作用。

玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 玉米的神奇功效及做法_玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

維生素E延緩衰老

維生素E還可促進(jìn)人體細(xì)胞分裂，延緩衰老。玉米中還含有一種長(zhǎng)壽因子----谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢復(fù)青春，延緩衰老的功能。玉米中含的硒和鎂有防癌抗癌作用，硒能加速體內(nèi)過(guò)氧化物的分解，使惡性腫瘤得不到分子氧的供應(yīng)而受到抑制。

鎂一方面也能抑制癌細(xì)胞的發(fā)展，另一方面能促使體內(nèi)廢物排出體外，這對(duì)防癌也有重要意義。其含有的谷氨酸有一定健腦功能。

德國(guó)營(yíng)養(yǎng)保健協(xié)會(huì)的一項(xiàng)研究表明，在所有主食中，玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用是最高的。

可預(yù)防心臟病和癌癥

在這項(xiàng)持續(xù)一年的研究中，專家們對(duì)玉米、稻米、小麥等多種主食，進(jìn)行了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用的各項(xiàng)指標(biāo)對(duì)比。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5―10倍。

同時(shí)，玉米中含有大量的營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì)也讓專家們感到驚喜。除了含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素外，玉米中還含有異麥芽低聚糖、核黃素、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。這些物質(zhì)對(duì)預(yù)防心臟病、癌癥等疾病有很大的好處。

研究還顯示，特種玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于普通玉米。比如，甜玉米的蛋白質(zhì)、植物油及維生素含量就比普通玉米高1―2倍;“生命元素”硒的含量則高8―10倍;其所含有的17種氨基酸中，有13種高于普通玉米。此外，鮮玉米的水分、活性物、維生素等各種營(yíng)養(yǎng)成分也比老熟玉米高很多，因?yàn)樵谫A存過(guò)程中，玉米的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量會(huì)快速下降。

含有7種“抗衰劑”

負(fù)責(zé)這項(xiàng)研究的德國(guó)著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家拉赫曼教授指出，在當(dāng)今被證實(shí)的最有效的50多種營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì)中，玉米含有7種―――鈣、谷胱甘肽、維生素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸。

經(jīng)測(cè)定，每100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳制品中所含的鈣差不多。豐富的鈣可起到降血壓的功效。如果每天攝入1克鈣，6周后血壓能降低9%。此外，玉米中所含的胡蘿卜素，被人體吸收后能轉(zhuǎn)化為維生素A，它具有防癌作用;植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出。

天然維生素E則有促進(jìn)細(xì)胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動(dòng)脈硬化和腦功能衰退。研究人員指出，玉米含有的黃體素、玉米黃質(zhì)可以對(duì)抗眼睛老化。此外，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對(duì)人體的副作用，刺激大腦細(xì)胞，增強(qiáng)人的腦力和記憶力。

采用高科技生物工程技術(shù)，對(duì)玉米進(jìn)行淀粉糖深加工，提煉出玉米的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)-----高能寡糖。異麥芽低聚糖是高能寡糖里最優(yōu)異的品種，它是淀粉糖的深加工產(chǎn)品，加工工藝是在高溫高壓下通過(guò)脫色、離子交換、濃縮而成的。一是提供人體所需養(yǎng)料;二是幫助人體內(nèi)有益菌快速繁殖，增強(qiáng)抵抗力。尤其對(duì)腸道菌群健康有幫助。

玉米是粗糧中的保健佳品(如立健)，對(duì)人體的健康頗為有利：玉米中的維生素B6、煙酸等成分，具有刺激胃腸蠕動(dòng)、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。玉米富含維生素C、異麥芽低聚糖等，有長(zhǎng)壽、美容作用。

玉米胚尖所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有增強(qiáng)人體新陳代謝、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能。能起到使皮膚細(xì)嫩光滑，抑制、延緩皺紋產(chǎn)生作用。玉米有調(diào)中開(kāi)胃及降血脂、降低血清膽固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關(guān)。

玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 玉米的神奇功效及做法_玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

玉米的功效與作用

玉米是我們?nèi)粘ｏ嬍忱锩娉Ｒ?jiàn)的一種食物了，經(jīng)常食用玉米可以幫助我們延緩衰老，而且還可以達(dá)到明目的功效。那么除此之外，你還知道玉米具有哪些功效與作用嗎?今天小編就來(lái)告訴你經(jīng)常食用玉米具有的5大養(yǎng)生功效，快來(lái)看看吧。

1、玉米可以延緩衰老

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，玉米性平味甘，入肝、腎、膀胱經(jīng)，有利尿消腫、平肝利膽、健脾滲濕、調(diào)中開(kāi)胃、益肺寧心、清濕熱等功能，立秋時(shí)令食用不但能祛秋燥，還有助于延緩衰老。

2、預(yù)防心腦血管疾病

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，玉米含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素、微量元素和氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分。

現(xiàn)代研究證實(shí)，玉米中的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達(dá)60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用，可降低血液膽固醇濃度，并防止其沉積于血管壁。

因此，玉米對(duì)冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預(yù)防和治療作用。

3、調(diào)節(jié)荷爾蒙

玉米中富含的維生素E可通過(guò)生殖腺增加荷爾蒙的分泌，改善性能力，預(yù)防小產(chǎn)。

4、健腦

玉米中含有的谷氨酸還有一定的健腦功能。

5、玉米可以明目

玉米含有類黃酮，對(duì)視網(wǎng)膜黃斑有一定作用，所以多吃玉米有明目作用。

玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 玉米的神奇功效及做法_玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

吃玉米會(huì)胖嗎

玉米是屬于粗娘的一種，在平時(shí)的生活中大家經(jīng)常會(huì)吃到。那么玉米淀粉我想大家也不陌生，因?yàn)樵谠S多食物中我們都會(huì)采用它作為輔助材料使得我們煮出來(lái)的食物更加的鮮美。玉米淀粉中也含有豐富的蛋白質(zhì)，人食用后會(huì)增加身體中所需要的營(yíng)養(yǎng)成分，這樣身體才會(huì)健康。

現(xiàn)如今吃東西怕發(fā)胖，使得很多人都不去吃一些脂肪含量高的食物，因?yàn)槲覀冎廊绻眢w中攝取的脂肪含量大于了正常所需要的那么就會(huì)發(fā)胖。玉米淀粉的本質(zhì)是屬于玉米類的食物，所以它的大致?tīng)I(yíng)養(yǎng)因素也是相同的，那么吃玉米淀粉會(huì)胖嗎 ?

玉米多吃不會(huì)增肥：有減肥的功效

減肥食品玉米 又名苞谷、棒子、蜀黎等。每100克玉米中含熱量820.06千焦耳(196千卡)，粗纖維1.2克，蛋白質(zhì)3.8克，脂肪2.3克，碳水化合物40.2克。玉米中含有較多的粗纖維，比精米、精面高4～10倍。玉米中還含有大量鎂，鎂可加強(qiáng)腸壁蠕動(dòng)，促進(jìn)機(jī)體廢物的排除。

玉米可煮湯代茶喝，也可粉碎后作成玉米粥、玉米餅，膨化后的爆米花體積大，食后有飽脹感，含熱量很低。

玉米含有豐富的鈣、磷、硒和卵磷脂、維生素E等，均具有降低血清膽固醇的作用。印第安人幾乎沒(méi)有高血壓、冠心病，這主要是得益于他們以玉米為主食。另外，多吃玉米，還可以使眼睛保持年輕漂亮。

玉米為一年生禾本科植物，又名苞谷、棒子、六谷等。據(jù)研究測(cè)定，每100克玉米含熱量196千卡，粗纖維1.2克，蛋白質(zhì)3.8克，脂肪2.3克，碳水化合物40.2克，另含礦物質(zhì)元素和維生素等。玉米中含有較多的粗纖維，比精米、精面高4-10倍。玉米中還含有大量鎂，鎂可加強(qiáng)腸壁蠕動(dòng)，促進(jìn)機(jī)體廢物的排泄。玉米上述的成份與功能，對(duì)于減肥非常有利。玉米成熟時(shí)的花穗玉米須，有利尿作用，也對(duì)減肥有利。那么由此可見(jiàn)吃玉米淀粉也是不會(huì)發(fā)胖的。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，玉米面中有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內(nèi)能與多種外來(lái)的化學(xué)致癌物質(zhì)相結(jié)合，使其失去毒性，然后通過(guò)消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長(zhǎng) .

食物的脂肪含量再少，如果你食用的過(guò)量的話還是會(huì)發(fā)胖的。所以即使上面的玉米淀粉所含的脂肪含量相對(duì)于其他營(yíng)養(yǎng)含量低，那么如果你吃的多還是會(huì)發(fā)胖的。所以想要自己擁有好的身材不發(fā)胖的話建議可以多吃一點(diǎn)蔬菜水果。不過(guò)玉米還是很不錯(cuò)的食物。

玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 玉米的神奇功效及做法_玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

減肥期間是可以吃玉米的

因?yàn)橛衩走@種食物在生活中成為粗糧，它跟番薯一樣對(duì)于減肥的朋友來(lái)說(shuō)是可以食用的。減肥的朋友在生活中食用玉米這種食物，不僅不會(huì)影響到減肥的效果，而且可以補(bǔ)充一些身體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以減肥的朋友可以放心的在生活中食用玉米這種水果，最好是中午食用。

我們?cè)谏钪惺秤糜衩走@種食物在最好是要有時(shí)間性，這樣對(duì)于你們的減肥效果才會(huì)更好，你們?cè)谥形缡秤糜衩资潜容^容易消化的，所以你們體內(nèi)的脂肪就會(huì)得到燃燒，對(duì)于減肥的效果是有很大幫助的。

玉米跟地瓜都一樣屬于粗糧,還含有豐富的維生素,還可治便秘,是可以幫助減肥的食物才對(duì)。認(rèn)為吃玉米會(huì)發(fā)胖的同學(xué)，說(shuō)玉米含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，如淀粉、脂肪(玉米油)、糖、蛋白等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，算下來(lái)都是含有高熱量的，所以吃玉米是會(huì)發(fā)胖的。

大米也含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，所以我們會(huì)將大米當(dāng)成主食。而同等分量的米飯和玉米，米飯含熱量比玉米高一些，如果吃飯會(huì)發(fā)胖的話，那么理論上來(lái)說(shuō)，吃玉米要不容易胖。但人人都吃飯，有的人會(huì)胖有的人就不會(huì)，可見(jiàn)吃飯并不是人發(fā)胖的主要原因，所以僅憑玉米有營(yíng)養(yǎng)，就說(shuō)吃玉米會(huì)發(fā)胖，是沒(méi)有根據(jù)的。

玉米含有豐富的鈣、磷、硒和卵磷脂、維生素E等，均具有降低血清膽固醇的作用。印第安人幾乎沒(méi)有高血壓、冠心病，這主要是得益于他們以玉米為主食。玉米中含有較多的粗纖維，比精米、精面高4-10倍。玉米中還含有大量鎂，鎂可加強(qiáng)腸壁蠕動(dòng)，促進(jìn)機(jī)體廢物的排泄。吃玉米還能讓人有飽足感，從而減少飯量。玉米上述的成份與功能，對(duì)于減肥非常有利。

通過(guò)文章對(duì)于減肥期間是可以適當(dāng)?shù)某砸恍┯衩椎模嘈拍銈儸F(xiàn)在應(yīng)該都知道自己在生活中食用玉米這種食物對(duì)于減肥是有幫助的。減肥的朋友在減肥期間適當(dāng)?shù)某砸恍┯衩祝梢愿玫难a(bǔ)充身體所需的微量元素和維生素，對(duì)于降低膽固醇含有是有很大的作用的。

吃玉米的好處多多，如果把玉米當(dāng)成主食的話，是能夠起到一定的減肥作用的。

玉米含有豐富的鈣、磷、硒和卵磷脂、維生素E等，均具有降低血清膽固醇的作用。印第安人幾乎沒(méi)有高血壓、冠心病，這主要是得益于他們以玉米為主食。玉米中含有較多的粗纖維，比精米、精面高4-10倍。玉米中還含有大量鎂，鎂可加強(qiáng)腸壁蠕動(dòng)，促進(jìn)機(jī)體廢物的排泄。吃玉米還能讓人有飽足感，從而減少飯量。玉米上述的成份與功能，對(duì)于減肥非常有利。

最簡(jiǎn)單的吃法

最簡(jiǎn)單的方法就是用清水煮玉米，或者蒸玉米。煮玉米是將玉米洗凈后泡在水里煮熟，一般煮20分鐘?？梢赃B著煮玉米的水一起喝，煮玉米水是涼的，對(duì)熱氣、上火、消腫有一定的作用?？季奎c(diǎn)的話可以蒸玉米，蒸玉米時(shí)，要留兩到三層外衣，一般蒸25-30分鐘。建議單獨(dú)蒸或是煮就好，不用加糖，因?yàn)榧恿似渌鼥|西就失去了玉米本身的甜味。

玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 玉米的神奇功效及做法_玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

煮玉米需要多長(zhǎng)時(shí)間

煮玉米時(shí)間越長(zhǎng)：抗衰老作用越好

中醫(yī)認(rèn)為，抗眼睛衰老不妨適當(dāng)多吃些玉米。玉米性平味甘，有開(kāi)胃、健脾、除濕、利尿等作用，主治腹瀉、消化不良、水腫等。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)還分析出，玉米含有的大量黃體素、玉米黃質(zhì)，可抗眼睛衰老。另外，研究指出，煮玉米時(shí)間越長(zhǎng)，抗衰老作用越好。

玉米是抗眼睛衰老的極佳補(bǔ)充食物

根據(jù)1994年美國(guó)哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院和許多研究中心一起做的研究顯示，攝取較高量的黃體素和玉米黃質(zhì)，能降低43%罹患老年黃斑性病變的幾率。玉米含有黃體素、玉米黃質(zhì)，尤其后者含量較豐。

因此美國(guó)醫(yī)學(xué)家也認(rèn)為，玉米是抗眼睛衰老的極佳補(bǔ)充食物。由于玉米中所含的胡蘿卜素、黃體素、玉米黃質(zhì)為脂溶性維生素，加油烹煮有幫助吸收的效果，促使發(fā)揮營(yíng)養(yǎng)作用的效果。所以，老年人吃玉米，可以時(shí)不時(shí)地炒著吃點(diǎn)，比如做道松仁玉米。

煮玉米時(shí)間盡量長(zhǎng)一些

從抗自由基角度來(lái)看，美國(guó)康乃爾大學(xué)在《農(nóng)業(yè)與食品化學(xué)期刊》的研究顯示，在攝氏115度下，將甜玉米分別加熱10分鐘、25分鐘和50分鐘后發(fā)現(xiàn)，其抗自由基的活性依序升高了22%、44%和53%，也就是說(shuō)，加熱越長(zhǎng)時(shí)間的玉米，抗衰老的作用越好。所以，老年人在家中煮玉米，也最好能多煮一段時(shí)間。

煮玉米的營(yíng)養(yǎng)多多

從食療角度分析，玉米具有多種功能，如：開(kāi)胃、利膽、通便、利尿、軟化血管、延緩細(xì)胞衰老、防癌抗癌等，適用于高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化、老年人習(xí)慣性便秘、慢性膽囊炎、小便不利等疾患的食療保健。

1.健脾益胃。玉米在北方是粗糧，在南方則為飼料。但從藥食同源角度說(shuō)，玉米的性味甘、平，歸胃、膀胱經(jīng)，有健脾益胃、利水滲濕作用。

2.抗衰老。玉米以其成分多樣而著稱。例如玉米含有維生素A和E及谷氨酸，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明這些成分有抗衰老作用。

3.防止便秘，防止動(dòng)脈硬化。玉米含有豐富的纖維素，不但可以刺激胃腸蠕動(dòng)，防止便秘，還可以促進(jìn)膽固醇的代謝，加速腸內(nèi)毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不飽和脂肪酸，其中亞油酸占60%，可清除血液中有害的膽固醇，防止動(dòng)脈硬化。

4.防癌。玉米不但含有豐富的維生素，而且胡蘿卜素的含量是大豆的5倍多，也有益于抑制致癌物。

玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 玉米的神奇功效及做法_玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

煮玉米的做法

玉米這樣煮才有營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值，每百克玉米含葉酸12微克，是大米的3倍;鉀為238~300毫克，是大米的2.45~3倍;鎂為96毫克，是大米的3倍;并含有谷胱甘肽因此，玉米具有多種保健作用，那么我們一起來(lái)了解下玉米這樣煮才有營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值吧。

被忽視的食物玉米。我們經(jīng)常會(huì)遇到這樣的情況，感覺(jué)肚子很餓，就在路邊的小攤上買(mǎi)煮玉米吃。其實(shí)路邊賣(mài)的玉米因?yàn)橹蟮臅r(shí)間太長(zhǎng)已經(jīng)流失了很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，膳食纖維相對(duì)多了。

玉米這樣煮才有營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值

1、將玉米最外側(cè)的厚皮剝掉，留最內(nèi)層的2層薄皮，去除玉米須子后洗凈。

2、把玉米放入鍋中，加入清水，沒(méi)過(guò)玉米的表面，大火煮開(kāi)后，加入鹽，蓋上蓋子煮8分鐘。

3、甜玉米和粘玉米的成熟時(shí)間不同，如果同一鍋煮的話，煮8分鐘后，先將甜玉米夾出，再繼續(xù)煮2分鐘黏玉米。(也就是說(shuō)，甜玉米煮8分鐘，黏玉米煮10分鐘)。

4、煮好的玉米最好馬上夾出瀝干水分，不要長(zhǎng)時(shí)間浸泡在煮玉米的水中，否則玉米的味道就不濃郁了。

還有一種就是用高壓鍋煮玉米，一般要在高壓鍋開(kāi)了(安全閥冒氣)以后3-5分鐘即可煮爛。

玉米這樣煮才有營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值

營(yíng)養(yǎng)小貼士

你吃煮玉米要首選嫩玉米，將玉米棒的皮保留一層，還有玉米須也不要丟棄同煮，水要沒(méi)過(guò)玉米，水開(kāi)煮20分鐘即可。煮熟的玉米營(yíng)養(yǎng)豐富，口感香甜。還有煮玉米的水可是個(gè)寶，因?yàn)橛杏衩醉?，喝了清熱利水，保健的作用很大喲?/p>

玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 玉米的神奇功效及做法_玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

玉米烙的做法

玉米烙制作簡(jiǎn)單，松脆可口，玉米富含亞油酸，它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用，可降低血液膽固醇濃度。

做法一

制作食材

聽(tīng)裝玉米粒一罐、進(jìn)口干生粉約30G。

調(diào)味料

糖或者椒鹽。

制作流程

1.生粉大約30克左右。面粉10克。

2.打開(kāi)罐頭，倒出玉米粒，漓干水分。(可以用干凈的毛巾吸水)。

3.把生粉,面粉,還有雞蛋的蛋黃加入玉米中拌勻。

4.鍋燒熱，倒出熱油，玉米用手搪平。 小火煎。

5.鍋放在火上，加少許熱油，并用手輕輕抖動(dòng)并轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，使玉米餅?zāi)滩荒殄仭?/p>

6.再倒入多點(diǎn)的熱油，煎5-6分鐘。

7.倒出油，這樣玉米烙就煎好了。為了美觀，可以撒點(diǎn)胡蘿卜丁 改刀再裝盤(pán)。也可加入青豆。

8.這樣一盤(pán)美味的玉米烙就做成了。

做法二

金粒玉米烙

制作食材

原料：玉米粒300克，花生仁，紅綠絲。

玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 玉米的神奇功效及做法_玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

調(diào)料：食油，精鹽，味精，砂糖，生粉。

制作流程

選用優(yōu)質(zhì)玉米粒，放入花生仁、紅綠絲、干生粉、精鹽、味精。糖拌勻。炒鍋。燒至六成熱時(shí)放入食油滑鍋，然后將玉米粒倒入鍋內(nèi)，攤成圓狀，再將余油倒入，使玉米烙定型即成，切刀裝盤(pán)。

特點(diǎn)：色澤金黃，入口松脆，香甜可口。

做法三

果仁玉米烙

制作食材

美國(guó)甜玉米250克,花生仁,淀粉,雞蛋清,精鹽,味精,白糖,煉乳,生菜,紅櫻桃,精煉油花生仁炸熟,碾碎;將淀粉,雞蛋清,精鹽,味精,白糖,凍乳調(diào)制成糊,和入碎花生仁,美國(guó)甜玉米,下鍋烙成餅狀,然后改刀成菱形狀裝盤(pán),用紅櫻桃,生菜點(diǎn)綴既成.注意糊的厚薄適中。

做法四

珍珠玉米烙

制作食材

美國(guó)甜玉米250克。黃瓜絲200克。淀粉，色拉油。

制作流程

將玉米和黃瓜絲放入容器拌勻，放入淀粉拌勻(感覺(jué)有粘性)然后倒入漏勺，按成餅狀。放人3成熱的油中炸熟。改刀后，就可以食用了。也可以去超市買(mǎi)這種食品罐頭。

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孕婦吃玉米有什么好處

玉米是粗糧中的保健佳品，多食玉米對(duì)人體健康頗為有利。那么孕婦能吃玉米嗎?

孕婦吃玉米有什么好處

1、玉米富含維生素B2對(duì)于胎兒發(fā)育有促進(jìn)作用

維生素B2能夠促進(jìn)發(fā)育和細(xì)胞再生，對(duì)于胎兒發(fā)育有促進(jìn)作用。妊娠中的婦女需要更加多的維生素B2。缺乏維生素B2會(huì)影響鐵在身體里的吸收、貯存和運(yùn)轉(zhuǎn)，造成缺鐵性貧血，影響寶寶的生長(zhǎng)發(fā)育。

2、孕婦吃玉米有利于胎兒的智力發(fā)育

玉米中所含有的維生素B1，對(duì)人體內(nèi)糖類的代謝起著重要的作用，它有增進(jìn)食欲，促進(jìn)發(fā)育，提高神經(jīng)系統(tǒng)的功能，使胎兒的大腦發(fā)育得更加完善。所以玉米是健腦補(bǔ)腦的有益主食。

3、孕婦吃玉米有助于安胎

玉米含有有豐富的維生素E，而維生素E有助于安胎，可用來(lái)防治習(xí)慣性流產(chǎn)，胎兒發(fā)育不全。

4、有利于預(yù)防水腫和妊娠高血壓綜合征

很多準(zhǔn)媽媽從孕中期開(kāi)始就出現(xiàn)腳部水腫，隨著月份增加可能水腫會(huì)越來(lái)越嚴(yán)重。孕婦用玉米須煎水代茶飲，有利尿、降壓、清熱、消食、止血、止瀉等功效，有利于預(yù)防水腫和妊娠高血壓綜合征。

孕婦吃玉米要注意什么

玉米中含有大量的營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì)，是比較常見(jiàn)的食物，而且孕婦吃玉米，對(duì)胎兒的大腦發(fā)育益處也很大。那么，孕婦吃薏米注意事項(xiàng)都有哪些呢?

1、建議選擇嫩玉米

玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但一般建議孕婦食用嫩玉米，而不是老玉米。因?yàn)樵谫A存過(guò)程中，玉米的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量會(huì)快速下降，用老玉米做成食物后損失的營(yíng)養(yǎng)部分較多。而嫩玉米的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)基本沒(méi)有損失，水分、活性物、維生素等各種營(yíng)養(yǎng)成分比老熟玉米高很多。

玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 玉米的神奇功效及做法_玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

2、最好連玉米的胚芽一起食用

在嫩玉米粒的胚乳中，不飽和脂肪酸的含量達(dá)85%，并含有豐富的維生素E。所以準(zhǔn)媽媽最好吃下完整的玉米粒才能有助于安胎，并起到防治習(xí)慣性流產(chǎn)、胎兒發(fā)育不安等作用。

3、最好選擇新鮮的

孕婦吃玉米，最好選擇新鮮的，發(fā)霉變質(zhì)的玉米會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)―黃曲霉毒素。黃曲霉毒素是由一系列霉菌代謝產(chǎn)生的致癌物，主要損害人及動(dòng)物的肝臟組織，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致肝癌甚至死亡。同時(shí)還會(huì)降低免疫能力。黃曲霉毒素在280℃以上才能分解，一般烹調(diào)加工溫度不能將其破壞，而且在水中溶解度較低。所以孕婦看到玉米發(fā)霉了，建議丟棄，不要食用。

孕婦適量吃嫩玉米緩解便秘

在所有主食中，玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用是最高的。

玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5~10倍。同時(shí)，玉米中含有大量的營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì)，除糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素外，玉米中還含有核黃素、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

這些物質(zhì)對(duì)預(yù)防心臟病、癌癥等疾病有很大的好處。在當(dāng)今被證實(shí)的最有效的50多種營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì)中，玉米就含有鈣、谷胱甘肽、維生素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸7種，可謂超級(jí)營(yíng)養(yǎng)品。

經(jīng)測(cè)定，每100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳制品中所含的鈣差不多。

豐富的鈣可起到降血壓的功效。如果每天攝入1克鈣，6周后血壓能降低 9%;玉米中所含的胡蘿卜素，被人體吸收后能轉(zhuǎn)化為維生素A，具有防癌作用。

天然維生素E則有促進(jìn)細(xì)胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動(dòng)脈硬化和腦功能衰退。研究人員指出，玉米含有的黃體素、玉米黃質(zhì)可以對(duì)抗眼睛老化。

此外，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對(duì)人體的副作用，刺激大腦細(xì)胞，增強(qiáng)人的腦力和記憶力。

玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但用老玉米粉做成食物后損失的營(yíng)養(yǎng)部分較多。吃嫩玉米則營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)基本沒(méi)有損失。嫩玉米的水分、活性物、維生素等各種營(yíng)養(yǎng)成分也比老熟玉米高很多，因?yàn)樵谫A存過(guò)程中，玉米的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量會(huì)快速下降。

對(duì)孕婦來(lái)說(shuō)，多吃嫩玉米好處很多，因?yàn)槟塾衩琢Ｖ胸S富的維生素E有助于安胎，可用來(lái)防治習(xí)慣性流產(chǎn)、胎兒發(fā)育不良等。

另外，嫩玉米中所含的維生素B1能增進(jìn)孕婦食欲，促進(jìn)胎兒發(fā)育，提高神經(jīng)系統(tǒng)的功能。嫩玉米中還含有豐富的粗纖維，能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出，孕婦妊娠便秘者食用，可起到緩解病情的作用。

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寶寶吃玉米好嗎

寶寶處于成長(zhǎng)期，如果營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給不夠，會(huì)影響到寶寶的身體發(fā)育，甚至是智力等，平時(shí)媽媽們千萬(wàn)不能讓寶寶出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良癥狀。在寶寶斷奶后其實(shí)有很多食物都能給寶寶補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的，如果媽媽們想讓自己的寶寶以后變得聰明些，一定要記得讓他們吃些玉米，玉米對(duì)提高寶寶智力有幫助。

吃玉米可以提高寶寶智力

玉米在一定的程度上是屬于粗糧的，而我們也知道粗糧是有助于我們的身體的健康的，但是我想你可能沒(méi)有想到的就是粗糧很可能是在寶寶智力上也有幫助的。

玉米中含有大量的營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì)，除了碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素外，還含有核黃素等。相比稻米和小麥等主食，玉米中的維生素含量是稻米、小麥的5～10倍，每100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳制品中所含的鈣差不多。

玉米所含的谷氨酸較高，谷氨酸能促進(jìn)腦細(xì)胞代謝，有一定的健腦功能。玉米脂肪中的維生素也比較多，對(duì)防止細(xì)胞氧化、衰老有益處，也有益于智力。

另外，玉米脂肪中的脂肪酸主要是亞油酸、油酸等不飽和脂肪酸，這些也都是對(duì)智力發(fā)展有利的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

研究還證實(shí)，出生后的頭三年是“機(jī)會(huì)之窗”，這個(gè)時(shí)候?qū)⒆邮┬袪I(yíng)養(yǎng)計(jì)劃，對(duì)其智力開(kāi)發(fā)產(chǎn)生的效果更大。

學(xué)習(xí)成績(jī)受多種因素的影響，吃不吃早餐，早餐的營(yíng)養(yǎng)是否充足會(huì)影響到孩子的記憶力和學(xué)習(xí)成績(jī)。

目前在兒童青少年早餐中存大的更大問(wèn)題是單調(diào)，一份豐富的早餐應(yīng)該包括四類食物，谷物食物如饅頭、面條、面包，肉類食物，奶和奶制品，還有蔬菜水果。

對(duì)于長(zhǎng)期拿面包牛奶當(dāng)早餐的孩子來(lái)說(shuō)，適當(dāng)?shù)赜糜衩字嗵鎿Q牛奶是可以的，但是家長(zhǎng)們需要用心考慮的是，除了玉米粥和牛奶，還要給孩子更多豐富的早餐選擇。

寶寶處于成長(zhǎng)期，如果營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給不夠，會(huì)影響到寶寶的身體發(fā)育，甚至是智力等，平時(shí)媽媽們千萬(wàn)不能讓寶寶出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良癥狀。

在寶寶斷奶后其實(shí)有很多食物都能給寶寶補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的，如果媽媽們想讓自己的寶寶以后變得聰明些，一定要記得讓他們吃些玉米，玉米對(duì)提高寶寶智力有幫助。

玉米在一定的程度上是屬于粗糧的

而我們也知道粗糧是有助于我們的身體的健康的，但是我想你可能沒(méi)有想到的就是粗糧很可能是在寶寶智力上也有幫助的。

玉米中含有大量的營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì)，除了碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素外，還含有核黃素等。相比稻米和小麥等主食，玉米中的維生素含量是稻米、小麥的5～10倍，每100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳制品中所含的鈣差不多。

玉米所含的谷氨酸較高，谷氨酸能促進(jìn)腦細(xì)胞代謝，有一定的健腦功能。玉米脂肪中的維生素也比較多，對(duì)防止細(xì)胞氧化、衰老有益處，也有益于智力。

另外，玉米脂肪中的脂肪酸主要是亞油酸、油酸等不飽和脂肪酸，這些也都是對(duì)智力發(fā)展有利的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 玉米的神奇功效及做法_玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

老人吃玉米好處多多

隨著養(yǎng)生保健的興起，市場(chǎng)上各種各樣的保健產(chǎn)品也越來(lái)越多，其中更是不乏一些假保健產(chǎn)品，因此在為老人挑選的時(shí)候就應(yīng)該注意。其實(shí)養(yǎng)生保健也不非要通過(guò)保健品，日常的一些食物的功效相對(duì)于保健品來(lái)說(shuō)有過(guò)之而無(wú)不及，所以老人養(yǎng)生不妨多吃一些身邊的保健食物，玉米就是好的選擇，可以預(yù)防癌癥、通便，保護(hù)心血管。

老人養(yǎng)生吃玉米：通便防癌保護(hù)心血管

延緩細(xì)胞衰老

在當(dāng)今被證實(shí)的最有效的50多種營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì)中，玉米含有含有7種“抗衰劑”---鈣、谷胱甘肽、維生素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸。玉米中含有大量天然維生素E，有促進(jìn)細(xì)胞分裂，延緩細(xì)胞衰老，降低血清膽固醇，防止皮膚病變的功能，還能減輕動(dòng)脈硬化和腦功能衰退出現(xiàn)的癥狀。

預(yù)防癌癥

在德國(guó)營(yíng)養(yǎng)保健協(xié)會(huì)持續(xù)1年的研究中，專家們對(duì)玉米、稻米、小麥等多種主食，進(jìn)行了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用的各項(xiàng)指標(biāo)對(duì)比。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5-10倍。同時(shí)，玉米中含有大量的營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì)也讓專家們感到驚喜。除了含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素外，玉米中還含有核黃素、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。這些物質(zhì)對(duì)預(yù)防心臟病、癌癥等疾病有很大的好處。

玉米中的維生素A，對(duì)防治中老年常見(jiàn)的干眼癥、氣管炎、皮膚干燥及神經(jīng)麻痹等也都有一定的輔助療效。鮮玉米中富含的賴氨酸(干玉米中極少)，是人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分。研究發(fā)現(xiàn)，多吃新鮮玉米還可抑制抗癌藥物對(duì)人體產(chǎn)生的副作用。

降低血清膽固醇

吃老玉米對(duì)心腦血管和糖尿病都非常有好處的。從玉米到玉米須玉米棒都是好東西，看來(lái)玉米也是全身都是寶。小的時(shí)候，一到夏天玉米熟的時(shí)候，感覺(jué)一煮玉米滿屋甚至院子里面都是香的，現(xiàn)在的人們不知道是追求銷量還是上的農(nóng)藥化肥多了，反正是玉米沒(méi)有以前的好吃了，您有沒(méi)有這樣的體會(huì)呢.呵呵，言歸正傳，今兒主要說(shuō)說(shuō)玉米對(duì)糖尿病人的好處。

玉米須以及玉米的梗芯都具有很好的保健作用。所以吃煮玉米的時(shí)候，最好不要扒的溜干凈，剩下幾個(gè)葉子煮，味道更好。玉米須有很好的利尿、降壓、降糖、和胃的功效。

最后再說(shuō)說(shuō)玉米的營(yíng)養(yǎng)，不能小看哦，鮮玉米中的纖維素含量為精米、精面的6

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