小米是大家非常的熟悉的，它是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷氖澄镏唬且钦f(shuō)到小米的一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值或是功效作用的話可能很多人都不太清楚，只是知道小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高。今天小編就為大家詳細(xì)的介紹一下小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效。

小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

營(yíng)養(yǎng)成分

小米含蛋白質(zhì)，比大米高。每100克中含脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達(dá)0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。除食用外，還可釀酒、制飴糖。

小米粥是健康食品?？蓡为?dú)煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風(fēng)味各異的營(yíng)養(yǎng)品。小米磨成粉，可制糕點(diǎn)，美味可口。小米的芽和麥芽 一樣，含有大量酶，是一味中藥，有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。

中國(guó)北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來(lái)調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng)。小米熬粥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，有“代參湯”之美稱。由于小米不需精制，它保存了許多的維生素和無(wú)機(jī)鹽，小米中的維生素B1可達(dá)大米的幾倍;小米中的無(wú)機(jī)鹽含量也高于大米。

對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)由于米量較少，所以很難喝到真正的小米粥，建議有興趣者，去產(chǎn)區(qū)的農(nóng)村農(nóng)戶家里親自體會(huì)一番，必定讓你大開眼界;

除了豐富的鐵質(zhì)外， 小米也有蛋白質(zhì)，復(fù)合維他命B、鈣質(zhì)、 鉀、纖維等等。因?yàn)樾∶仔再|(zhì)是堿性的，所以烹煮時(shí)，不需要加太多的鹽或干脆不用鹽煮。

小米的淀粉含量高(約70%)，是一種能量食物。

和其他谷物一樣，小米中鈣、維生素A、維生素D、維生素C和維生素B12含量很高。

蛋白質(zhì)含量在不同類型的小米中變動(dòng)很大，一般介于5%―20%之間，平均為10%―12%。小米中蛋白質(zhì)的質(zhì)量常優(yōu)于小麥、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的賴氨酸含量低。

營(yíng)養(yǎng)分析

⒈ 小米因富含維生素B1、B12等，具有防止消化不良及抗神經(jīng)炎和預(yù)防腳氣病的功效;

⒉ 小米具有防止反胃、嘔吐的功效;

⒊ 還具有滋陰養(yǎng)血的功能，可以使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng)，幫助她們恢復(fù)體力;

⒋ 小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。

小米的藥用功效

《本草綱目》說(shuō)，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補(bǔ)虛損，開腸胃。

小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效 養(yǎng)生吃小米最好_小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

小米又有粟米、白粱粟、粢米、黃粟、稞子、谷子等名稱，為禾本科植物粟的種仁。原產(chǎn)中國(guó)，以山東、河北、東北、西北等地區(qū)栽培最多。按黏性分糯粟和粳粟兩種。立秋后采收。以粒大、飽滿、均勻?yàn)榧选?/p>

【性昧】甘咸、涼(陳粟米：苦寒)。

【歸經(jīng)】⑴專入腎，兼入脾、胃(《本草求真》)。⑵入手足太陰、少陰經(jīng)(《本草撮要》)。

【成分】每100g小米含蛋白質(zhì)9.7g、脂肪3.5g、糖類72.8g、熱1515kJ、鈣29mg、磷240mg、鐵4.7mg、胡蘿卜素0.19mg、維生素B1 0.57mg、維生素B2 1.12nag、煙酸1.6mg、鎂93.1mg、銅5.5mg、錳9.5mg、鋅25mg、硒45mg、碘3.7毫克以及類雌激素物質(zhì)。

小米的蛋白質(zhì)有谷蛋白、醇蛋白、球蛋白等多種。種子蛋白質(zhì)含多量的谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸和蛋氨酸。

功用主治

⑴健脾和胃、補(bǔ)益虛損、和中益腎、除熱解毒。治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉。

⑵小米內(nèi)含有多種對(duì)性有益的功能因子、能壯陽(yáng)、滋陰、優(yōu)生。

壯陽(yáng)、滋陰、優(yōu)生的功能因子及其作用

⑴小米中所含的類雌激素物質(zhì)，能滋陰。

⑵小米中所含的維生素B2，能防止男性陰囊皮膚出現(xiàn)滲液、糜爛、脫屑等現(xiàn)象;防止女性會(huì)陰瘙癢、陰唇皮炎和白帶過(guò)多。妊娠期婦女補(bǔ)充維生素B2，能避免胎兒骨骼畸形。保持人體所需的維生素B2，能維持生長(zhǎng)和生殖力正常。

⑶小米中所含的鋅，是維護(hù)性腺健康的微量元素，能使性器官和第二性征發(fā)育健全;使男性勃起堅(jiān)硬、精子數(shù)量正常、前列腺不致腫大;使女性月經(jīng)和性欲正常;使所懷胎兒發(fā)育健全，不致畸，生長(zhǎng)正常。

⑷小米中所含的錳，能維持性功能，有利于性欲，精子數(shù)量、交配能力、生殖功能健康正常。

⑸小米中所含的硒，有利于谷胱甘肽的生成，而谷胱甘肽能改善性功能。

⑹小米中所含的銅，是維護(hù)生殖健康所必需的微量元素。銅能維持正常的生殖功能和生長(zhǎng)發(fā)育，孕婦攝入足夠量的銅，能避免早產(chǎn)。

⑺小米中所含的碘，系合成甲狀腺激素必不可少的元素，能維持性的正常發(fā)育及性功能正常。妊娠期婦女?dāng)z取足夠的碘而維持甲狀腺功能正常。可避免胎兒癡呆或智力低下或骨骼發(fā)育延緩或成為侏儒癥患者。

結(jié)語(yǔ)：小米是日常生活極為常見的食物，而小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，小米含有多種對(duì)性有益的功能因子、能壯陽(yáng)、滋陰、優(yōu)生。小米還有一些藥用的價(jià)值，可以健脾和胃、補(bǔ)益虛損。而小米可以做成粥，適合各個(gè)年齡的人群食用。

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