現(xiàn)代人都非常的重視食物的安全，不同種類的食物都有不同的功效，很多人都知道給自己制定合適的養(yǎng)生計劃!其實飲食調(diào)理就是很有效的方法哦，你們知道鯽魚的營養(yǎng)價值有哪些嗎，鯽魚的營養(yǎng)該怎么利用呢?平時大家都喜歡吃鯽魚嗎，趕緊來看看下文關(guān)于鯽魚的營養(yǎng)價值及功效的詳細介紹吧!

目錄

1、鯽魚的概況介紹2、鯽魚的食療價值是什么

3、鯽魚含有的營養(yǎng)元素有哪些4、鯽魚的功效和作用有哪些

5、鯽魚的美味做法是哪些6、鯽魚的營養(yǎng)分析

7、鯽魚相克的食物是什么8、女性常吃鯽魚有什么好處

鯽魚

鯽魚(學(xué)名：Carassius auratus，簡稱鯽，俗名鯽瓜子、月鯽仔、土鯽、細頭、鮒魚、寒鮒)在歐亞地區(qū)為常見淡水魚，為輻鰭魚綱鯉形目鯉科鯽屬的其中一種魚類。鯽魚經(jīng)過人工養(yǎng)殖和選育，可以產(chǎn)生許多新品種，例如金魚就是由此產(chǎn)生的一種觀賞魚類，和食用的野生鯽魚學(xué)名同為Carassius auratus 。

鯽魚主要是以植物為食的雜食性魚，喜群居而行，擇食而居。肉質(zhì)細嫩，肉營養(yǎng)價值很高，每百克肉含蛋白質(zhì) 13克、脂肪 11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。鯽魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。鯽魚分布廣泛，全國各地水域常年均有生產(chǎn)，以2～4月份和8～12月份的鯽魚最肥美，為我國重要食用魚類之一。最大體長約30cm，棲息深度為0～20米，無毒，經(jīng)濟型食用魚類，物美價廉。多產(chǎn)于黃河流域，長江流域一帶，洱海鯽魚較為出名。

食療價值

鯽魚味甘、性平，入脾、胃、大腸經(jīng);具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。

宜：慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養(yǎng)不良性浮腫者宜食;孕婦產(chǎn)后乳汁缺少者宜食;脾胃虛弱，飲食不香者宜食，小兒麻疹初期，或麻疹透發(fā)不快者宜食;痔瘡出血，慢性久痢者宜食。

忌：鯽魚補虛，諸無所忌。但感冒發(fā)熱期間不宜多吃。

[性能]味甘，性微溫。能補脾開胃，利水除濕。

[參考]含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B1.B2.B12和煙酸、鈣、磷、鐵等成分。

[用途]用于脾胃虛弱，少食乏力，嘔吐或腹瀉;脾虛水腫，小便不利;氣血虛弱，乳汁減少;便血，痔瘡出血。

[用法]煎湯，煨食，蒸熟，入菜肴。

鯽魚的營養(yǎng)價值

功效

鯽魚能利水消腫、益氣健脾，解毒，下乳。適用于脾胃虛弱，少食乏力，嘔吐或腹瀉;脾虛水腫，小便不利;氣血虛弱，乳汁不通;便血，痔瘡出血，臃腫，潰瘍等。

禁忌人群

感冒發(fā)熱者不宜多吃。

適宜人群

一般人群均可食用。1.適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養(yǎng)不良性浮腫之人食用;2.適宜孕婦產(chǎn)后乳汁缺少之人食用;3.適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用;4.適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發(fā)不快者食用;5.適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用。

鯽魚的營養(yǎng)價值 鯽魚食用宜忌和做法_鯽魚的營養(yǎng)價值

又名河鯽、鮒魚、喜頭、鯽瓜子、喜頭魚、海附魚、童子鯽、鯖。鯽魚又名鮒魚，別稱喜頭，為鯉科動物，產(chǎn)于全國各地。鯽魚俗稱鯽瓜子，肉味鮮美，肉質(zhì)細嫩，它營養(yǎng)全面，含蛋白質(zhì)多，脂肪少，食之鮮而不膩，略感甜味。

在寒風蕭蕭、冷氣襲人的冬季，鯽魚肉肥籽多，味尤鮮美，故民間有“冬鯽夏鲇”之說。我國古醫(yī)籍《本草經(jīng)疏》也對鯽魚有極高評價：“諸魚中惟此可常食?！?/p>

鯽魚的生命力很強，肉質(zhì)細嫩，肉味甜美，含大量的鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)，其營養(yǎng)成分也很豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B族維生素等。

鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合產(chǎn)婦食用。

鯽魚的營養(yǎng)價值

鯽魚含有豐富的營養(yǎng)成分，如常食，益體補人。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、無機鹽、維生素A、B族維生素、尼克酸等。據(jù)測定，每百克黑鯽魚中，含蛋白質(zhì)高達20克，僅次于對蝦;含脂肪達7克。

鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、氨基酸種類較全面、易于消化吸收。鯽魚含有少量的脂肪，多由不飽和脂肪酸組成。鯽魚和其他淡水魚比較，含糖量較高，多由多糖組成。鯽魚含有豐富的微量元素，尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高。鯽魚的頭含有豐富的卵磷脂。

蛋白質(zhì)

鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用。

鯽魚含有豐富的蛋白質(zhì)，鯽魚湯對孕婦的好處也非常多，有催乳、下乳的作用，對母體身體恢復(fù)也有很好的補益作用,鯽魚含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對肌膚的彈力纖維構(gòu)成能起到很好的強化作用。尤其對壓力、睡眠不足等精神因素導(dǎo)致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。

鉀

營養(yǎng)學(xué)認為，鯉魚肉中含鉀離子豐富，每百克肉中含鉀334毫克，可防治低鉀血癥，增加肌肉強度，與中醫(yī)的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。

黃醇和維生素

每百克鯉魚中，含視黃醇25微克，維生素A25微克，這對提高視力有益。

卵磷脂

魚頭中含豐富的卵磷脂，對維護大腦營養(yǎng)，增強記憶頗有好處。

鯽魚的營養(yǎng)價值 鯽魚食用宜忌和做法_鯽魚的營養(yǎng)價值

氨基酸

現(xiàn)代研究表明，鯽魚肉中含有很多水溶性蛋白質(zhì)、蛋白酶和人體所需的各種氨基酸。魚油中含有大量維生素A和不飽和脂肪酸等，這些物質(zhì)均可影響心血管功能，降低血液黏稠度，促進血液循環(huán)、常食鯽魚對心血管疾病患者有一定輔助治療作用。鯽魚含動物蛋白和不飽和脂肪酸，常吃鯽魚不僅能健身，還能減少肥胖，有助于降血壓和降血脂，使人延年益壽。

鯽魚的功效

鯽魚肉質(zhì)細嫩，肉味甜美，營養(yǎng)價值很高;其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補虛、除濕利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣之功效。尤其是活鯽魚汆湯在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用。鯽魚汆冬瓜，鯽魚熬蘿卜，不僅味道鮮美，而且可以祛病益壽。

醫(yī)學(xué)認為，鯽魚能利水消腫、益氣健脾，解毒，下乳。適用于脾胃虛弱，少食乏力，嘔吐或腹瀉;脾虛水腫，小便不利;氣血虛弱，乳汁不通;便血，痔瘡出血，臃腫，潰瘍等。

加蔥白、生姜辛溫解表，通陽散寒和胃，又配薄荷可疏風解表。全方劑有扶正祛邪、疏風散寒、健脾止咳之功，用以治療寶寶體弱長期慢性咳嗽。

名家典籍

《本草綱目》載：“合小豆煮汁服，消水腫：炙油涂，主婦人陰疳諸瘡，殺蟲止痛;釀五倍子煅研，治下血;釀茗葉煨服，治消渴;釀胡蒜煨研飲服，治膈氣。”

《醫(yī)林纂要》：鯽魚性和緩，能行水而不燥，能補脾而不濡：所以可貴耳。

《本經(jīng)逢原》：鯽魚，有反厚樸之戒，以厚樸泄胃氣，鯽魚益胃氣。凡煅，俱不可去鱗，以鱗有止血之功也。

鯽魚的作用

增強抗病能力

鯽魚所含的蛋白質(zhì)優(yōu)、齊全、易消化吸收、是肝腎疾病，心腦血管疾病者的良好蛋白質(zhì)來源。常食可增強抗病能力，防治高血壓、動脈硬化、冠心病，是肝類、腎類、慢性支氣管炎等疾病患者的極佳食材。經(jīng)常食用，可補充營養(yǎng)，增強抗病能力。還對防治動脈硬化、高血壓均有療效。

通乳催奶

鯽魚有通乳汁作用。民間常給產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯，既可以補虛，又有通乳催奶的作用。特別是產(chǎn)后、手術(shù)后、病后體虛的人，經(jīng)常吃鯽魚有益身體恢復(fù)。

鯽魚的營養(yǎng)價值 鯽魚食用宜忌和做法_鯽魚的營養(yǎng)價值

美容

鯽魚含脂肪少，所以吃起來鮮嫩又不肥膩，非常適合既想美容又怕肥膩的女性食用。鯽魚含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對肌膚的彈力纖維構(gòu)成能起到很好的強化作用。

明目

鯽魚子能補肝養(yǎng)目;鯽魚膽有健腦益智的作用。

鯽魚的做法大全

鯽魚豆腐湯

主料：鯽魚4條、豆腐100g、金針菇50g、胡蘿卜30g

輔料：油適量、鹽適量、胡椒粉適量、香油適量、蔥姜適量、白酒3ml、蒜苗花適量

步驟

(1)小鯽魚洗凈去鱗和內(nèi)臟。放入鍋中煎至。

(2)把鯽魚煎至兩面微黃撈出備用。

(3)把煎過的鯽魚放入砂鍋，加入蔥姜。

(4)加入適量的開水。

(5)再加入白酒。

(6)加蓋大火熬制。

(7)豆腐切小塊用淡鹽水浸泡備用。

(8)魚湯熬至奶白，把鯽魚和蔥姜撈出。

(9)加入豆腐。

(10)再加入金針菇和胡蘿卜。

(11)加適量的鹽繼續(xù)煮至10分鐘。

(12)加胡椒粉調(diào)味。

(13)最后撒上一些蒜苗花淋少許香油關(guān)火。

小貼士

小鯽魚要用油煎至兩面微黃，在熬湯，這樣魚湯不會有腥味。熬制魚湯要用開水大火熬制，這樣魚湯才會奶白鮮美。如果是孩子食用，可先熬制魚湯再把小鯽魚撈出，再放入其他食材煮至片刻，這樣孩子食用起來既能增加營養(yǎng)也能放心。

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鯽魚燉豆腐

主料：豆腐(北)250克，鯽魚500克，豬肉(肥瘦)75克

輔料：韭菜50克

調(diào)料：豬油(煉制)75克，大蔥15克，姜5克，大蒜(白皮)5克，料酒20克，鹽5克，味精2克

做法

(1)將豆腐洗凈，切成三四厘米大小的長方塊，用開水浸燙一下;

(2)韭菜洗凈，切成一厘米長的段;

(3)蔥洗凈，5克切末，10克切段;

(4)姜洗凈，2克切末，3克切片;

(5)鯽魚去鱗和內(nèi)臟，洗凈，兩面都剞上花刀;

(6)將豬肉剁成餡和蔥末、姜末、鹽1克、料酒5克攪勻后，填入魚肚內(nèi);

(7)鍋架火上，放油燒至六七成熱，下入鯽魚，煎至兩面發(fā)挺，微量黃，烹入料酒，放入鮮湯、蔥段、姜片、蒜片，用旺火燒開約5分鐘，放入豆腐塊，改用中火燉，見魚肉嫩熟后加入鹽、味精和韭菜段，湯汁開后即可出鍋食用。

山藥蒸鯽魚

原料：鯽魚、山藥、大蔥、姜、鹽、味精

做法

(1)鯽魚去鱗及腸雜，洗凈，用料酒、鹽腌15分鐘。

(2)山藥去皮、切片，鋪于碗底，把鯽魚置上，加蔥段、姜片、鹽、味精、少許水，上屜蒸30分鐘。

鯽魚砂鍋

原料：河鯽魚3條，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克。

調(diào)料：精制油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，泡紅椒3克，味精15克，雞精20克，胡椒粉3克，料酒20克。

鯽魚的營養(yǎng)價值 鯽魚食用宜忌和做法_鯽魚的營養(yǎng)價值

做法

(1)玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗凈，裝入砂鍋待用。

(2)姜蒜切片，蔥，泡紅椒切成“馬耳朵”形。

(3)河鯽魚去鱗，鰓和內(nèi)臟，入油鍋炸至金黃色取出。

(4)炒鍋置上火，下油加熱，放姜蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鯽魚，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，倒入鍋內(nèi)，上臺即可。

紅燒鯽魚

原料：腌好的椒香魚塊、卷心菜半個、花椒5個、麻椒5個、紅辣椒2個、番茄沙司適量、生抽1大匙、醋1大匙。

做法

(1)鯉魚兩面各切數(shù)刀,將鹽、料酒抹在上面;

(2)鍋內(nèi)油燒至八成熱,將魚炸至金黃色;

(3)鍋內(nèi)留油，下豬肉末炒一下，放白糖、鹽、料酒、姜、蒜、辣椒、醬油，我還切碎了一點泡椒放進去，炒一下，再放些水，把魚放進去，讓魚泡著汁煮一會，翻一面再煮一會，燒至汁差不多干了，放點蔥花，起鍋裝盤。

清蒸鯽魚

主料：鯽魚500g

輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量、蒸魚豉油適量、蔥適量、姜適量、青椒適量、紅椒適量。

步驟

(1)將鯽魚洗凈，去鱗、去內(nèi)臟。在魚身上切一字刀。

(2)反面在魚身上同樣也切成一字刀。

(3)在魚身上抹上鹽、料酒、胡椒粉腌幾分鐘。

(4)將魚放入盤中，倒入蒸魚豉油，放上姜絲、蔥絲。

(5)放入蒸鍋大火蒸10分鐘。

(6)鍋中放入油，油燒熱。

(7)將青椒絲、紅椒絲、蔥絲、姜絲放在魚身上，將熱油澆在魚身上即可。

鯽魚的營養(yǎng)價值 鯽魚食用宜忌和做法_鯽魚的營養(yǎng)價值

小貼士

(1)鍋中水開，將魚放入蒸鍋，再計算時間。

(2)在魚身上切一字刀，是為了更好的讓魚入味。

鯽魚不能(能)和什么一起吃

(一)鯽魚不能和什么一起吃

鯽魚+豬小排：影響營養(yǎng)素的吸收。

鯽魚+蜂蜜：一起吃會中毒，用黑豆、甘草可以解毒。

鯽魚+豬大排：影響營養(yǎng)素的吸收。

鯽魚+芥菜：引起水腫。

鯽魚+豬肝：一起吃具有刺激作用，瘡癰熱病者忌食。

鯽魚+芥末：身體不適。

鯽魚+豬里脊肉：氣滯。

鯽魚+烏骨雞：中毒。

鯽魚+冬瓜：一起吃會使身體脫水。

鯽魚+豬肉：二者起生化反應(yīng)，不利于健康。

(二)鯽魚能和什么一起吃

鯽魚+木耳：補充核酸抗老化。

鯽魚+豆腐：清心潤肺健脾利胃。

鯽魚+花生：有利于吸收營養(yǎng)。

鯽魚+綠豆芽：通乳汁。

鯽魚+黃豆芽：通乳汁。

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感冒可以喝鯽魚湯嗎

感冒又叫上呼吸道感染，包括鼻腔、咽部和喉部急性炎癥。感冒發(fā)病率高，全年都可以發(fā)病。感冒有傷風性感冒和病毒性感冒兩種，病毒性感冒服用抗病毒類藥物可以治愈，也可以吸入營養(yǎng)增強自身抵抗力打敗病毒而治愈。傷風性感冒最好是增強自身體質(zhì)使機體自身愈合。

感冒時為了更快的抵抗疾病，往往會在生病期間給自己補充很多營養(yǎng)，當然鯽魚也在進補的菜單中。那么，感冒可以喝鯽魚湯嗎?很多人并不清楚，下面我們一起了解一下這個問題。

鯽魚有益氣健脾、清熱解毒、通脈下乳、利水消腫等功效。《本草經(jīng)疏》說“鯽魚調(diào)味充腸，與病無礙，諸魚中惟此可常食”。

鯽魚的營養(yǎng)特點是營養(yǎng)素全面，含糖分多，脂肪少，含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素、微量元素及人體所必需的氨基酸，所以吃起來既鮮嫩又不肥膩，還有點甜絲絲的感覺。

常吃鯽魚不僅能健身，還能減少肥胖，有助于降血壓和降血脂，使人延年益壽。

感冒可以喝的，對感冒有好處的，感冒一定要盡量清淡飲食，并且還要富有營養(yǎng)。你好感冒如果不是很嚴重可以用蔥白和生姜煮水喝，最好晚上能用熱水泡泡腳，讓身體微微出汗。這樣配合喝鯽魚湯，感冒治療效果會立竿見影。而且，鯽魚湯味道鮮美，是很好的補品，及時平時服用對身體也大有益處，也可預(yù)防感冒。

感冒時不要服用辛辣、油膩等刺激性的食物。有人說感冒時喝雞湯可以抵抗感冒，其實這種做法是錯誤的。感冒前喝雞湯補身體，可是感冒時喝雞湯就補病毒了?？墒歉忻皶r喝鯽魚湯就可以增強身體抵抗力，和疾病做斗爭。

咳嗽可以喝鯽魚湯嗎

咳嗽是在生活當中很多人會遇到的問題，有的是因為感冒而引起的咳嗽，而有的是因為受到一些異物進入喉嚨而導(dǎo)致的，但是不管是什么樣的原因引起，都會影響到我們的健康，所以一定要重視積極的緩解和治療，平時也要更加注重自己的飲食保健，那么你有了解過如果咳嗽的時候是否可以喝鯽魚湯嗎?

實際上一般在咳嗽的時候我們并不禁忌吃魚，因為魚肉中含有非常多的蛋白質(zhì)以及人體所需要的各種營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是魚湯對人們的養(yǎng)生保健是可以起到很大功效的，所以說咳嗽時可以喝鯽魚湯的。

患者的咳嗽以及發(fā)熱考慮是由于肺部感染引起的，是需要積極的應(yīng)用抗生素控制感染的。給予的營養(yǎng)保健價值比較高，可以喝鯽魚湯。

指導(dǎo)意見

而您說的鯽魚湯是有比較高的營養(yǎng)價值的，可以服用，以增強患兒的身體抵抗力，但是抗生素還是要繼續(xù)的應(yīng)用的，是可以喝鯽魚湯的。

想要更好的治療自己的咳嗽問題，那么在日常生活當中一定要先了解到底是什么樣的原因引起的咳嗽，這樣才可以有效的幫助你針對性的治療，從而更好的保證自己的身體健康，希望每一個人都可以注重自己的飲食保健。

鯽魚的營養(yǎng)價值 鯽魚食用宜忌和做法_鯽魚的營養(yǎng)價值

鯽魚有哪些功效

鯽魚又名鮒魚，別稱喜頭，為鯉科動物，產(chǎn)于全國各地。冬季是吃鯽魚的最佳季節(jié)，在寒風瑟瑟、冷氣襲人的冬季，鯽魚肉嫩味美，刺細小且多，營養(yǎng)價值較高，含蛋白質(zhì)多，脂肪少，食之鮮而不膩，略感甜味。在寒冷干燥的冬季食用鯽魚，是食補養(yǎng)顏的上佳選擇。而且對于患有肝腎疾病，心腦血管疾病的患者來說，具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合產(chǎn)婦食用。那么鯽魚有哪些功效呢?

鯽魚含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、尼克酸等。據(jù)測定，每百克黑鯽魚中，含蛋白質(zhì)高達20克，僅次于對蝦。尤其含全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對肌膚的彈力纖維構(gòu)成能起到很好的強化作用，對壓力、睡眠不足等精神因素導(dǎo)致的早期皺紋，有緩解功效。

鯽魚也可開胃健脾、利水消腫、滋養(yǎng)通乳、清熱解毒，對治療脾胃虛弱、食少乏力、腎炎水腫、肝病腹水、產(chǎn)后缺乳、痢疾、便血等癥有直接或輔助療效。

鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡(luò)、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用;產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳。

烹食鯽魚，方法較多，以紅燒鯽魚與鯽魚豆腐湯尤其鮮美。鯽魚是良好蛋白質(zhì)的來源，常期食用可以增強抗病能力，患有肝炎、慢性支氣管炎等疾病患者也可經(jīng)常食用。而且鯽魚還是產(chǎn)婦的催乳補品，吃卿魚可以讓產(chǎn)婦乳汁充盈。鯽魚還有明目益智，美容抗皺，增強抗病能力的功效，能補肝養(yǎng)目，健腦益智。非常適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合產(chǎn)婦食用，產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳。民間常給產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯，既可以補虛，又有通乳催奶的作用。還有先天不足，后天失調(diào)，以及手術(shù)后、病后體虛形弱者，經(jīng)常吃一些鯽魚是很有益的。

鯽魚屬鯉形目、鯉科、鯽屬，是一種主要以植物為食的雜食性魚，喜群集而行，擇食而居。鯽魚肉質(zhì)細嫩，肉味甜美，營養(yǎng)價值很高，每百克肉含蛋白質(zhì)13克、脂肪11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。鯽魚藥用價值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補虛、除濕利水、補虛羸、溫胃進食、補中生氣之功效。鯽魚分布廣泛，全國各地水域常年均有生產(chǎn)，以2～4月份和8～12月份的鯽魚最肥美，為我國主要常見食用魚類之一。

一、營養(yǎng)價值

據(jù)分析，每100克鯽魚肉含蛋白質(zhì)13克，脂肪1、1克，糖0、1克，硫胺素 6、6毫克，核黃素0、07毫克，尼克酸2、4毫克，鈣54毫克，磷203毫克，鐵2、5毫克。臨床實踐證明，鯽魚肉防治動脈硬化、高血壓和冠心病均有療效。鯽魚的生命力很強，肉質(zhì)細嫩，肉味甜美，含大量的鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)，其營養(yǎng)成分也很豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B族維生素等。另外，每百克黑鯽魚中，蛋白質(zhì)含量高達20克，僅次于對蝦，且易于消化吸收，經(jīng)常食用能夠增強抵抗力。常吃紅色鯽魚不僅能健身，還能減少肥胖，紅燒后的鯽魚營養(yǎng)成分被充分發(fā)揮，有助于降血壓和降血脂，使人延年益壽。中醫(yī)認為鯽魚能補虛、溫中下氣、利水消腫，清燒能治胃腸道出血和嘔吐反胃。外用還有解毒消炎的作用。

鯽魚的營養(yǎng)價值 鯽魚食用宜忌和做法_鯽魚的營養(yǎng)價值

二、營養(yǎng)分析

1.鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用。

2.鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡(luò)、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用;產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳。

3.鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合產(chǎn)婦食用。

三、每100克鯽魚所含營養(yǎng)素如下

熱量108.00千卡蛋白質(zhì)17.10克脂肪2.70克碳水化合物3.80克膽固醇130.00毫克維生素A17.00微克硫胺素0.04毫克核黃素0.09毫克尼克酸2.50毫克維生素E0.68毫克Ca鈣79.00毫克P磷193.00毫克K鉀290.00毫克Na鈉41.20毫克Mg鎂41.00毫克Fe鐵1.30毫克Zn鋅1.94毫克Se硒14.31微克Cu銅0.08毫克Mn錳0.06毫克。

鯽魚怎么吃最營養(yǎng)

鯽魚俗稱鯽瓜子，它的肉味鮮美，肉質(zhì)細嫩，口感極好哦。鯽魚主要是以植物為食物的雜食性魚，喜歡群居而行。鯽魚營養(yǎng)價值非常高，每100克肉里面大約含有脂肪 11克，蛋白質(zhì) 13克、并含有豐富的鈣、鐵、磷等多種礦物質(zhì)。鯽魚性平味甘，入胃、腎，具有溫胃進食、和中補虛、補中生氣等多種功效哦。接下來就隨著小編一起來看看鯽魚的營養(yǎng)價值及功效有哪些了。

鯽魚的營養(yǎng)價值―抗皺美容

鯽魚的營養(yǎng)價值非常豐富，它里面含有非常豐富的蛋白質(zhì)，對人體肌膚的彈力纖維具有良好的強化作用哦，尤其對壓力過大，睡眠不好等精神因素而導(dǎo)致的早期眼皺紋，有非常奇特的緩解功效。而且經(jīng)常吃鯽魚的話還會讓你的肌膚變得細嫩光滑哦。吃鯽魚對我們身體健康有非常大的好處。鯽魚適用大多數(shù)人群， 因此，一般人群均可食用鯽魚。

鯽魚的營養(yǎng)價值―增強抵抗能力

每100克的鯽魚里面蛋白質(zhì)的含量最高，最高的可以達到20克，僅次于蝦中含有的蛋白質(zhì)，而且鯽魚中的蛋白質(zhì)非常有助于我們體內(nèi)消化吸收，經(jīng)常食用鯽魚的話能夠增強抵抗力。除此之外，鯽魚還有活血通絡(luò)、健脾利濕、溫中下氣的藥用價值哦，對腎脾虛弱、哮喘、潰瘍、水腫氣管炎、糖尿病患者均有很好的滋補食療功效。從上以上我們可以看出，鯽魚的營養(yǎng)價值是非常豐富的哦。

鯽魚的營養(yǎng)價值―保護視力、通乳汁

鯽魚的營養(yǎng)價值豐富自古以來就所肯定。它可以保護視力和通乳汁的作用，經(jīng)常在電腦面前工作的朋友可以經(jīng)常買些鯽魚回來吃，可以有效的保護你的視力。鯽魚還一直被認為是產(chǎn)婦們的催乳補品，吃卿魚可以使產(chǎn)婦的乳汁更加充盈。因此，剛生完寶寶缺奶的媽媽們可以多吃一些鯽魚。而且多吃鯽魚還有健腦益智的作用，讓你變得更加聰明。

鯽魚的營養(yǎng)價值 鯽魚食用宜忌和做法_鯽魚的營養(yǎng)價值

鯽魚的營養(yǎng)價值多，那么它的營養(yǎng)也肯定不少，下面我們就一起來看看鯽魚的營養(yǎng)吃法有哪些了。我們可以做紅燒鯽魚、蘿卜鯽魚湯、木瓜枸杞鯽魚湯、姜蔥蒸鯽魚、豆腐鯽魚湯、煎烤鯽魚等營養(yǎng)價值豐富的鯽魚菜肴了，鯽魚的營養(yǎng)食用方法還有很多，大家可以根據(jù)自己的愛好而定，制作一些自己喜歡的菜肴來吃。

鯽魚有健脾開胃,利水通乳的功效,孕婦產(chǎn)后乳汁缺少可以吃鯽魚,鯽魚的營養(yǎng)價值很高,鯽魚的做法有鯽魚湯,蛋奶鯽魚湯,鯽魚催乳湯,烏豆煲鯽魚湯,紅燒鯽魚,燉鯽魚,清蒸鯽魚,奶湯鯽魚,鯽魚豆腐湯,產(chǎn)婦鯽魚湯,鯽魚粥,香辣烤鯽,鯽魚羹,蔥花燒鯽魚,紅燒豆腐鯽魚,海帶炸鯽魚,枸杞鯽魚湯,鯽魚羊肉湯,茄汁鯽魚,茶葉鯽魚湯,藿香鯽魚。

鯽魚有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效，鯽魚營養(yǎng)價值很高，每百克肉含蛋白質(zhì)13克、脂肪11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，鯽魚適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養(yǎng)不良性浮腫者食用;孕婦產(chǎn)后乳汁缺少者宜食;脾胃虛弱，飲食不香者宜食;小兒麻疹初期，或麻疹透發(fā)不快者宜食;痔瘡出血，慢性久痢者宜食鯽魚;鯽魚補虛，諸無所忌，但感冒發(fā)熱期間不宜多吃。

鯽魚的做法大全

鯽魚湯

材料：河鯽魚3條，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克。

調(diào)料：精制油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，泡紅椒3克，味精15克，雞精20克，胡椒粉3克，料酒20克。

做法

1、玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗凈，裝入砂鍋待用。

2、姜蒜切片，蔥，泡紅椒切成“馬耳朵”形。

3、河鯽魚去鱗，鰓和內(nèi)臟，入油鍋炸至雙面金黃色取出。

4、炒鍋置上火，下油加熱，放姜蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鯽魚，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，倒入鍋內(nèi)，上臺即可。

蛋奶鯽魚湯

材料：鯽魚一條、胡椒粒5顆、蛋奶20克、姜10克、蔥10克、鹽適量、雞精適量

做法

1、將鯽魚剖腹后，清洗干凈待用。

2、把鯽魚放置3成熱的油中過油，以去除鯽魚的腥味。

3、加入適量水和調(diào)料，用小火清燉40分鐘。

4、起鍋時加入少許蛋奶，能使湯變得白皙濃稠，口感更佳。

鯽魚的營養(yǎng)價值 鯽魚食用宜忌和做法_鯽魚的營養(yǎng)價值

烏豆煲鯽魚湯

材料：鯽魚1條、烏豆2兩、眉豆2兩、花生2兩、陳皮1片

做法

1、烏豆、眉豆、花生洗凈，預(yù)先浸隔夜，去水備用。

2、鯽魚去臟去鱗洗凈。果皮浸軟去瓤，備用。

3、鍋注入適量水，水滾放入鯽魚及其他材料，以慢火煲3小時即可。

與鯽魚相克的食物

鯽魚又名鮒魚、鯽瓜子。鯽魚肉質(zhì)細嫩，含有豐富的蛋白質(zhì)，且易被人體消化吸收。鯽魚味甘性平而溫，具有益氣健脾、利尿消腫、開胃調(diào)氣、清熱解毒、通乳汁等功效。

【適宜人群】

脾胃虛弱、食欲不振、營養(yǎng)不良者

【不適宜人群】

感冒者

【選購宜忌】

選購鯽魚時要買身體扁平、顏色偏白的，肉質(zhì)會很嫩，不要買色黑的那種，肉太老。新鮮鯽魚的眼略凸，眼球黑白分明，眼面發(fā)亮;次鮮魚的眼下塌，眼面發(fā)濁。

【烹調(diào)宜忌】

宜：在熬鯽魚湯時，可以先用油煎一下，再用沸水小火慢熬，魚肉中的嘌呤就會逐漸溶解到湯里，整個湯呈現(xiàn)出乳白色，味道更鮮美。煎魚時，先要在魚身上抹一些干淀粉，這樣既可以使魚保持完整，又可以防止魚被煎煳。

【食用宜忌】

宜：①產(chǎn)后、手術(shù)后、病后體虛者，經(jīng)常吃一些鯽魚有益于身體的康復(fù)。⑦肝炎、腎炎、高血壓，心臟病、慢性支氣管炎等疾病的患者也可以經(jīng)常食用，以補營養(yǎng)，增強抗病能力。③適宜慢性腎炎水腫，營養(yǎng)不良性浮腫之人食用;適宜孕婦產(chǎn)后乳汁缺少之人食用。④脾胃虛弱，飲食不香之人食用可起到開胃消食的作用。⑤適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發(fā)不快者食用。⑥適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用。

忌：①鯽魚子含膽固醇較高，中老年人、高脂血癥患者不宜多吃。②感冒發(fā)熱期間不宜多吃。

鯽魚的營養(yǎng)價值 鯽魚食用宜忌和做法_鯽魚的營養(yǎng)價值

【貯藏心得】

用浸濕的紙貼在魚的眼睛上可延長魚的保存時間。

【相宜食物】

鯽魚+木耳=補充核酸，抗老化。

鯽魚和木耳中的核酸含量豐富，且脂肪含量低、蛋白質(zhì)含量高，兩者搭配，適合肥胖者和老人。

鯽魚+花生=有利于營養(yǎng)的吸收和利用。

花生富含維生素E，抗氧化能力較強，可以有效抑制鯽魚中的不飽和脂肪酸被氧化為飽和脂肪酸，有利于人體對鯽魚營養(yǎng)的吸收和利用。

【相克食物】

鯽魚+芥菜=引起水腫。

鯽魚味甘性溫，有消腫解毒的功效，芥菜屬于辛辣食物，通常腌漬后食用，含鹽分較高。兩者同食，易發(fā)生復(fù)雜的生化反應(yīng)，引起水腫。

鯽魚+豬肉=起生化反應(yīng)，不利于健康。

鯽魚+冬瓜=使身體脫水。

鯽魚+豬肝=具有刺激作用。

鯽魚+蜂蜜=中毒。

去養(yǎng)生提示

鯽魚與冬瓜燉湯，喝湯吃魚，每天1次，可消水腫。

吃鯽魚的注意事項

1、鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。

2、內(nèi)熱者注意不要吃鯽魚。陽虛體質(zhì)和素有內(nèi)熱者不能食用，易生熱而生瘡瘍者也忌食，感冒發(fā)熱期間不宜多吃。

鯽魚的營養(yǎng)價值 鯽魚食用宜忌和做法_鯽魚的營養(yǎng)價值

3、魚不能現(xiàn)殺現(xiàn)吃。專家指出，魚不能現(xiàn)殺現(xiàn)吃，一是現(xiàn)殺的魚蛋白沒有完全分解，味道不夠鮮美，營養(yǎng)成分發(fā)揮不充分，其次是，目前市面上的魚多屬人工喂養(yǎng)，將剖腹洗凈的魚放兩到三小時，等毒素揮發(fā)得差不多了之后再下鍋，能降低有毒物質(zhì)對身體的危害。

4、痛風病人不宜吃魚。魚類中含有嘌呤類物質(zhì)，如有痛風，則是由於體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的，主要表現(xiàn)為血液中的尿酸含量過高，可使人的關(guān)節(jié)、結(jié)締組織和腎臟等部位發(fā)生一系列癥狀，故患痛風癥的人吃魚會使癥狀加重。

5、出血性疾病患者不宜吃魚。如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等，魚肉中所含物質(zhì)，可抑制血小板凝集，加重出血癥狀。

6、肝硬化患者不能吃魚。肝硬化時機體難以產(chǎn)生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血。

7、結(jié)核病患者也不能吃魚。服用異煙肼時如果食用某些魚類容易發(fā)生過敏反應(yīng)，惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結(jié)膜充血等。

怎樣挑選鯽魚

一般來說，挑選鯽魚要看其鱗片、鰭條是否完整，體表無創(chuàng)傷;體色青灰、體形健壯。一般來說好動，反應(yīng)敏捷，游動自如，體表有一層透明的黏液，各部位無傷殘，魚眼清澈有光澤，魚鱗平整有光澤，手拉鱗片不易脫落的鯽魚才是好魚。現(xiàn)實中，我們大多數(shù)買到的都是塘養(yǎng)的。那怎么挑選塘養(yǎng)的鯽魚呢?

1、鯽魚個頭要在9兩左右為佳。

2、看鯽魚的眼神，你要選擇那種有寧死不屈眼神的魚，眼珠非常有神，當你緩慢靠近的時候非常警惕，然后閃電般逃開。

3、看魚鱗，好的鯽魚，魚鱗發(fā)亮，不掉鱗;最后，就是撈它起來那一刻，好的魚跳躍有力!

辨別雌雄鯽魚的方法

首先，公魚的體形修長，而母魚則圓一些;你也可以擠魚的肛門處，流出魚子的是母魚，流白色乳液的是公魚。

其二，挑選鯽魚要看魚的鰭條。泥鰍，雌魚的胸鰭末端是圓鈍形的，而雄魚卻是尖狀的。

其三，挑選鯽魚要看魚的大小和體形。鯽魚，同一產(chǎn)地的同齡雌魚總是比雄魚大些。

鯽魚的魚鱗能吃嗎

鯽魚的魚鱗是可以吃的。鯽魚的魚鱗含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素，還有鐵、鋅、鈣和多種人體必需的微量元素，以及膠質(zhì)。魚鱗中還含有多種不飽和脂肪酸，可減少膽固醇在血管壁上的積聚，具有預(yù)防動脈硬化、高血壓及心臟病等功效。目前國外已經(jīng)開始興起一股“魚鱗食療”熱。

鯽魚的營養(yǎng)價值 鯽魚食用宜忌和做法_鯽魚的營養(yǎng)價值

魚鱗可以用來做湯或做成魚鱗凍。刮下的魚鱗，清洗干凈后放鍋里加適量水，開鍋后改用文火燉1小時，煮到魚鱗變白、卷曲以至湯呈糊狀，然后撈出漁鱗殘渣。做魚鱗凍則水要加得少一點，熬成后加些切碎的蔥、蒜，再次開鍋后，略加味精拌勻，倒入容器，冷卻后，即成膠凍。食前若加些香油和花生醬，風味更佳。

鯽魚不能和什么一起吃嗎

鯽魚含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、無機鹽、維生素A、B族維生素等。但鯽魚不能和什么一起吃呢?這是很多朋友所關(guān)心的內(nèi)容，因為鯽魚含有人體所必需的賴氨酸和蘇氨酸含量較高，營養(yǎng)價值甚為豐富。那么小編就來介紹鯽魚不能和什么一起吃的主要內(nèi)容。

1.鯽魚與豬肝相克，同食具有刺激作用，瘡癰熱病者忌食。鯽魚性味甘溫,具有益氣健脾、清熱解毒、利水消腫、通脈下乳之功效。豬肝與鯽魚不合,如將二者混合烹調(diào)或配炒,會產(chǎn)生一些不利因素,食用后會引起一些不良反應(yīng),比如容易產(chǎn)生癰疽等。

2.鯽魚與冬瓜相克，同食會使身體脫水。

3.沙參與鯽魚相克，沙參具有養(yǎng)胃生津、潤肺止咳等作用,可用于肺熱燥咳、虛癆久咳、陰虛肺熱、熱病傷津、舌干口渴、內(nèi)熱消渴等病癥。服用沙參時,不宜同時食用鯽魚,同食會引起不良反應(yīng)。

4.鯽魚與蜂蜜相克，同食會中毒，可以用黑豆、甘草解毒。

5.山藥與鯽魚相克，山藥具有補益脾胃、益肺滋腎等功效,可用于治療脾虛泄瀉、久痢、虛勞咳嗽、消渴、遺精、帶下、小便頻數(shù)等癥。服用山藥時,不宜食用鯽魚。同食會產(chǎn)生不良反應(yīng)。

6.麥門冬與鯽魚相克，麥門冬為養(yǎng)陰生津、清化痰熱之藥;鯽魚能利水消腫。服用麥門冬者,多為肺腎之陰不足,意在滋養(yǎng)陰液,鯉魚、鯽魚則利水消腫,與麥門冬功能不協(xié)。

鯽魚營養(yǎng)價值很高，人們都喜歡吃，但鯽魚不能和什么一起吃也不要怕忽視，避免出現(xiàn)食物中毒，朋友們千萬不要大意啊。

女性常吃鯽魚有什么好處

鯽魚對女性的保健作用你了解嗎?鯽魚的肉質(zhì)非常細嫩，肉味也很甜美，營養(yǎng)價值也非常的高，每百克肉含蛋白質(zhì)13克、脂肪11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。

鯽魚對女性的保健作用有以下幾點

1、增強抗病能力

鯽魚所含的蛋白質(zhì)優(yōu)、齊全、易消化吸收、是肝腎疾病，心腦血管疾病者的良好蛋白質(zhì)來源。常食可增強抗病能力，防治高血壓、動脈硬化、冠心病，是肝類、腎類、慢性支氣管炎等疾病患者的極佳食材。經(jīng)常食用，可補充營養(yǎng)，增強抗病能力。

2、通乳催奶

鯽魚有通乳汁作用。民間常給產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯，既可以補虛，又有通乳催奶的作用。特別是產(chǎn)后、手術(shù)后、病后體虛的人，經(jīng)常吃鯽魚有益身體恢復(fù)。

3、美容

鯽魚含脂肪少，所以吃起來鮮嫩又不肥膩，非常適合既想美容又怕肥膩的女性食用。鯽魚含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對肌膚的彈力纖維構(gòu)成能起到很好的強化作用。

鯽魚對女性的保健作用通過本文的介紹你了解了嗎?另外，經(jīng)常食用鯽魚還可以改善皮膚粗糙的狀態(tài)，對因壓力、睡眠不足等因素導(dǎo)致的皺紋，有很好的消除作用。

結(jié)語：現(xiàn)在生活的忙碌讓很多人都無暇顧及自己的身體健康，但其實只要生活中多多了解這些飲食常識，多接觸生活中的這些食物，對于身體的健康是非常有好處的哦!相信通過上述的介紹，大家對于鯽魚的營養(yǎng)價值和功效都有了更多的認識，以后可以享受更多的美味了哦!

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