對(duì)于血虛引起頭暈、面色萎黃，頭暈?zāi)垦?，鰻魚與合適中藥材燉煮是不錯(cuò)的選擇。如產(chǎn)后心悸失眠、乳汁量少的民眾，只要是血虛引起，也適合服用四物鰻魚湯等藥膳。

材料：鰻魚1條、當(dāng)歸2錢，熟地3錢、川芎1.5錢，黑棗5顆，清水500cc，米酒300cc。

做法：將鰻魚去除內(nèi)臟洗凈，然后切成2公分厚分段備用，將切好的鰻魚放入燉鍋中，加入水、藥材及米酒，以大火煮開后轉(zhuǎn)以中火燉煮1小時(shí)。

如果是血虛產(chǎn)婦，約產(chǎn)后第10天起可以開始食用。腎虛皮膚干燥者，食用鰻魚也有潤膚作用，例如中醫(yī)主要以當(dāng)歸、熟地，何首烏，鰻魚為材料。作法是以少許米酒搭配鰻魚、藥材燉煮，年老體弱的皮膚干燥者補(bǔ)充服用，有助潤澤皮膚。

鰻魚也是良好蛋白質(zhì)，鈣質(zhì)及營養(yǎng)素的來源，適合年長者食用補(bǔ)充。例如新鮮鰻魚、蛋黃、干香菇等，含有豐富維生素D，而攝取鈣質(zhì)則可以補(bǔ)充豆制品、小魚干、海帶及深綠色蔬菜等。攝取足夠維生素D，有助鈣質(zhì)吸收，另適度照射紫外線時(shí)，則可由皮膚合成維生素D。運(yùn)動(dòng)及攝取足夠鈣及維生素D，都可以延緩骨質(zhì)流失速率。但攝取太多蛋白質(zhì)飲食易反而使鈣質(zhì)流失，女性停經(jīng)后，會(huì)因雌激素減少而增加骨質(zhì)流失。
 

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