愛華網(wǎng)久居北方，盡管現(xiàn)在交通便捷了很多，但海產(chǎn)品無論從種類和新鮮程度上還是有所限制，尤其是人們不太接觸的海鮮，更是少有人問津。今天早上去菜場(chǎng)看到有賣河蝦的，蝦肉呈半透明玉色，有幾只居然還活蹦亂跳的，看著真新鮮啊，8塊錢一斤，也不貴，稱了半斤，嘗個(gè)鮮，要說吃河蝦最好的季節(jié)是清明前后，連傳說中乾隆皇帝品嘗過的“天下第一菜”也少不了它，而白焯、清蒸最能顯出這種河蝦的鮮味。畢竟不是親眼看著剛打撈出來的，白灼、清蒸就算嘍，還是配韭菜來炒，“韭菜炒河蝦”也是非常的有名，據(jù)說民間視為有壯陽補(bǔ)腎功效，于是又買了一小把韭菜，回家試炒。
小貼士：
如何做油爆河蝦才好吃？
一、剪去蝦須和蝦嘴，不然吃的時(shí)候，河蝦尖尖的嘴巴會(huì)扎你的口腔粘膜哦！
二、用淡鹽水會(huì)很容易把河蝦清洗干凈，洗凈后一定要瀝干水分。
三、炒鍋內(nèi)加比平時(shí)炒菜稍多的油，加姜絲爆香，倒入河蝦快速翻炒。
四、烹入少許料酒，加適量糖、雞精、撒入蔥花，再翻炒片刻，喜歡吃嫩一些的可以即刻出鍋喜歡老一些的再炒一兩分鐘完成。
河蝦適合人群：
一般人群均可食用
1.中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人更適合食用；同時(shí)適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用；
2.宿疾者、正值上火之時(shí)不宜食蝦；體質(zhì)過敏，如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；另外蝦為動(dòng)風(fēng)發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。
河蝦食療作用：
蝦肉肥嫩鮮美，不腥無刺是滋補(bǔ)壯陽之妙品。
1.蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
3. 蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。
4.日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。
河蝦蒸曬去皮后，即為蝦米。
【做法】：
烹調(diào)后河蝦色澤呈金黃色，口感富于彈性和滑爽肥嫩，漂亮吧！
我們常吃的蝦主要分為淡水蝦和海蝦，青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦等等都是淡水蝦；而對(duì)蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等都是海水蝦。
小帖士-食物相克：
河蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
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