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今天，我要和大家分享的【酸包菜炒回鍋肉】這道菜，是湖南的一道鄉(xiāng)下土菜，吃起來酸香脆辣，開胃下飯。
現(xiàn)在我來介紹一下這道菜的做法吧。
材料：五花肉300克，酸包菜300克，指天椒50克。
調(diào)料：食鹽5克，味精3克。
做法：1.坐鍋，水燒開，五花肉放入鍋中；
2.蓋上鍋蓋，燜煮5分鐘，關(guān)火，揭開鍋蓋，把肉撈出釀涼；
3.釀涼的五花肉切成薄片，裝入碗中配用；
4.酸包菜切成絲，擠干水分，裝入碗中配用；
5.指天椒洗凈，去蒂，切碎，裝入小碗中配用；
6.坐鍋，加入底油，開中火，倒入肉片煸炒；
7.煸炒到肉片吐油，表面變微黃，多余的油脂鏟出來，留一點點油；
8.依次加入酸包菜絲和碎紅椒，翻炒3分鐘，放鹽和味精；
9.再翻炒2分鐘，關(guān)火，出鍋。
酸爽脆辣的【酸包菜炒回鍋肉】做好了
酸包菜制作方法
做法1.包菜1顆（1000克左右），切成四半；
2.放入比較大的保鮮盒中；3.準(zhǔn)備好淘米水，加15克鹽；
4.把淘米水放鍋中燒開；
5.燒開的淘米水倒入保鮮盒中，浸沒盒中的包菜，蓋上蓋子；
6.放在室內(nèi)靜置幾天，打開蓋子，聞到酸香味就可以了。（春天7天左右，夏天3天左右，秋天5天左右，冬天10天左右）
