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這道港式甜品——楊枝甘露是我壓箱底的食譜。
原料：
芒果（臺農(nóng)芒）4個、低脂椰漿270ml，黑白淡奶50ml，開水250ml，白糖80g，煉乳15g，西米50g
芒果（臺農(nóng)芒）2個、西柚幾瓣
做法：
1、開水和白糖、椰漿、黑白淡奶、煉乳混合、拌勻、化糖、放涼。
水、白糖、椰漿都是必須的。一定要用椰漿，而不是超市那種3元一罐的椰汁，也不要用牛奶代替。
黑白淡奶能讓楊枝甘露更加柔滑，沒有也可不放，煉乳可放可不
2、鍋子燒水，水開后放入西米，蓋上蓋子煮15分鐘，這段時間的西米在鍋子里撲通撲通的飛舞，偶而攪一攪以防西米粘鍋。
3、 15分鐘，西米就剩中心那點白芯，燜一會至完全透明
4、用篩子撈出西米，提著篩子用涼白開狂沖，直到西米不再粘稠。
涼白開準備2.5L就夠用，如果提前放冰箱里冷藏過的更好，西米越發(fā)彈牙
5、芒果要選擇熟透的，熟透的芒果沒有生澀的味道。刀貼著芒果核切下三瓣，將果肉劃十字花刀，用手往中間輕輕一推，芒果就出現(xiàn)漂亮的花紋，貼住果皮切下果肉。
其實，直接去皮剃果肉更快更便捷，可是我比較喜歡有腔調(diào)的切法：）
6、4個芒果果肉為520g，打成果泥，越細膩越好。我用維他命機的Smoothies檔味打，非常細膩，一點纖維雜質(zhì)都沒有
7、 芒果果泥倒入步驟1中，拌勻，倒入西米露，攪拌均勻
8、拌勻后倒入水壺放冰箱冷藏，另外兩個芒果切成芒果粒，西柚去皮，取出果肉，吃的時候加進去。
一人份楊枝甘露放半瓣西柚合適。
做法碼了好多字，其簡單總結(jié)起來就是芒果、西米、椰漿、西柚等一干食材一攪和就得了。看食材，楊枝甘露也可以稱為芒果西柚西米露，
炎炎夏日，早上做好放在冰箱里，晚上都恨不得長出翅膀飛回家，嘗一碗濃郁彈牙的楊枝甘露。
