之前，去青島時(shí)，特意跑到青島的北九水玩了一天。

北九水在嶗山十二景中，稱“九水明漪”。

如果說嶗山南線體會(huì)的是山海渾然一體的壯麗，北九水景區(qū)則更像江南水鄉(xiāng)，盡管去的時(shí)候，嶗山里的水少了許多，林立的奇石與清澈見底的泉水依然可見，色彩斑斕的樹葉勾勒出了秋日山野特有的極致美景。

回到山腳下，去吃農(nóng)家宴。

農(nóng)家宴以農(nóng)家家常特色菜為主，有嶗山松蘑燉雞、燉鵪鶉、炒山雞蛋，酥炸小魚、老鴨湯、炸蝎子、地瓜面餃子等，體現(xiàn)著嶗山當(dāng)?shù)氐娘嬍程厣?/p>

廚師還告訴我，嶗山松蘑是用山上的泉水泡開的，在泡嶗山松蘑時(shí)是有技巧的，嶗山松蘑是野生的，上面會(huì)沾有松枝和泥沙，清洗時(shí)不要換水，待泥沙沉淀后，將原水濾出再洗，這樣就能充分保留了松蘑的香味。

一道簡單到不能再簡單的農(nóng)家嶗山松蘑燉山雞，每一個(gè)環(huán)節(jié)都做的那樣細(xì)致，為的是能做出它的原汁原味。

回來時(shí)朋友送了一些嶗山松蘑，嶗山松蘑生長于嶗山落葉松樹下，每年夏秋季節(jié)，雨后潮濕時(shí)生長。因嶗山落葉松種植稠密，樹干高且直立，使地面呈花陰狀，因而適宜其生長。

由于嶗山地區(qū)這些特殊的氣候、水質(zhì)條件，使嶗山松菇具備了入口松軟、爽滑等品質(zhì)，風(fēng)味獨(dú)特，算得上是菌類上品，尤以七八月份的松蘑品質(zhì)最佳。

用松蘑拿來做了松蘑蓋飯，蓋飯也叫蓋澆飯，是把各種菜弄好了之后放在飯上面，所有有這樣一個(gè)名字“蓋飯”。這道蓋飯里的松蘑口感特別嫩滑，香氣濃郁，只因在嶗山吃過一次就再也忘不下了。

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　　原料：米飯300克、豬肉丁100克、嶗山松蘑150克、青椒50克、紅椒30克

　　調(diào)料：姜、蔥、鹽、生抽、蠔油、雞精

做法：1、松蘑泡開，淘洗干凈

2、青紅椒切丁、蔥、姜切末

3、鍋中放油，下蔥、姜末炒香，放入肉丁

4、肉丁顏色變白，下入松蘑

5、調(diào)入生抽、蠔油、鹽翻炒，加入少許清水，燒至八成熟

6、放入青紅椒，翻炒均勻，撒雞精出鍋即可

廚房小語：不要燒的太干，略帶點(diǎn)湯汁最好

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