西紅柿炒雞蛋是很多人的大愛(ài)，我也如此。

西紅柿炒雞蛋是從小吃到大永遠(yuǎn)也不會(huì)膩煩的一道菜，半碗大米飯?jiān)偕w上半碗西紅柿炒雞蛋用勺子一拌，每一粒米都裹上了濃濃的醬汁，顏色鮮艷誘人，就是再控制飲食都會(huì)忍不住吃上一大碗；沒(méi)有米飯，煮一碗面條拌上西紅柿炒雞蛋搭配也很完美~~

西紅柿炒雞蛋是最家常最常見(jiàn)的一道菜，幾乎是人人會(huì)做，我在拍照的時(shí)候老孫問(wèn)我：“這么簡(jiǎn)單地菜你還拍呀？你是不是沒(méi)什么拍的了？”以前我也這么認(rèn)為，一般很簡(jiǎn)單的菜我是不拍的，我也覺(jué)得大家肯定都會(huì)像老孫那樣想的，因?yàn)檫@道菜確實(shí)是太簡(jiǎn)單太普通了~~

可是后來(lái)我發(fā)現(xiàn)，越是看似簡(jiǎn)單地飯菜越是不容易做的好吃，曾經(jīng)有個(gè)朋友問(wèn)我為什么她做的西紅柿炒雞蛋不好吃，顏色不漂亮味道也不濃郁，而且不是水水的就是干干的~~我這才知道原來(lái)即便是很簡(jiǎn)單的一道菜也不是所有人都能做的好吃的，就像曾經(jīng)的那道比這道菜還簡(jiǎn)單還家常的西紅柿雞蛋湯（點(diǎn)擊查看西紅柿雞蛋湯你做對(duì)了嘛？），我曾經(jīng)也認(rèn)為寫(xiě)那道菜可能是多此一舉，沒(méi)想到反響很強(qiáng)烈，如果這道西紅柿炒雞蛋能讓大家再做這道菜時(shí)更好吃，我的目的也就達(dá)到了~~

所需原料：

西紅柿（中型大小2個(gè)或者小點(diǎn)的3個(gè)）、雞蛋3個(gè)、番茄醬2大勺（喜歡吃甜的可以換成番茄沙司）

所需調(diào)料：

蔥花20克、醬油3+12克（生抽或味極鮮）、鹽適量、十三香或者胡椒粉少許
具體做法：

1、將西紅柿去皮，可以用開(kāi)水燙、煮或者用叉子扎著在火上烤都可以很輕松的去掉外皮，這次我是直接用打皮刀削的，也很方便；

2、將西紅柿切成小小的塊，流出來(lái)的汁也不要浪費(fèi)掉和西紅柿塊一起裝入盤(pán)中備好，將番茄醬準(zhǔn)備好；

3、將雞蛋打入碗中，放入3克醬油和1小勺清水（我一般是在水龍頭下滴一點(diǎn)）攪開(kāi)成蛋液；

4、將蔥切成細(xì)蔥花；

5、炒鍋燒熱放入適量食用油再燒熱，倒入蛋液翻炒切拌成塊狀后關(guān)火；

6、將炒鍋中再放入適量食用油燒熱放入蔥花西紅柿，邊翻炒邊用鏟子或勺子擠壓西紅柿，使之成多汁的微微的糊狀；

7、倒入番茄醬和12克醬油再翻炒均勻,嘗一嘗按照自己的喜歡決定放不放糖，我是不喜歡吃甜的西紅柿炒雞蛋的；

8、放入炒好的雞蛋，放鹽和花椒粉或十三香（可以根據(jù)自己的喜歡決定放與不放）調(diào)味炒勻即可。

西紅柿炒雞蛋的幾個(gè)關(guān)鍵：

1、西紅柿一定要選擇熟透的，紅紅的圓圓的多汁的才好吃，而且西紅柿一定要去皮，不然炒好后皮和果肉分離既不好看又不好吃；

2、西紅柿一定要切成小小的丁塊，這樣西紅柿中的汁液很容易就會(huì)被炒出來(lái)，而且炒好的西紅柿成醬狀，味道濃，拌飯吃超好吃；

3、蛋液中放醬油顏色好看味道也更鮮美，再放少許清水炒出來(lái)的雞蛋更松軟；

4、放入番茄醬會(huì)令這道菜的西紅柿味道更濃郁，顏色更漂亮，我用的是番茄醬，如果喜歡吃甜的可以放番茄沙司；

5、炒西紅柿的時(shí)候放點(diǎn)醬油成菜顏色不但漂亮，而且味道更鮮美，不過(guò)千萬(wàn)不要用老抽等顏色重的醬油，一定要用淺色的。

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