愛華網(wǎng)紅色在中國人心目中有著非常重要的意義
吉祥的日子，喜慶的日子，隆重的日子
總能看到那抹靚麗的中國紅
代表歡樂，喜慶，如意，美滿
#烘焙世界杯#最后一場比賽
用喜慶的紅色慶祝這次活動的圓滿結(jié)束
跟好友靜心蓮一起攜手站到了最后
想當初得知要一起參賽時
我們的第一反應都是---我不要跟你一組
終究，好姐妹還是要相見的
不論我們勝出的是誰，都是值得慶賀的事
最后一場比賽，依然是樂葵100%鉑金硅膠
這次是三層蛋糕模
三個尺寸三種顏色
同時三個模具使用
同時享受三種不同口感的蛋糕，贊
很高興參加這次烘焙世界杯的活動
有壓力，有競爭，才有成長
這次的比賽有太多的首次嘗試
每一場比賽都是一個鍛煉的機會，也都有小小的進步
第一場抹茶乳酪麥芬，第一次嘗試用奶酪和巧克力豆組合做足球
第二場百變磅蛋糕，第一次一爐烤出4種不同口味的磅蛋糕
也是第一次用糖霜畫餅干，和女兒一起在餅干上畫畫的感覺很溫馨也很難忘
第三場香草巴伐露百香果奶酪蛋糕卷，第一次在蛋糕卷里做夾心，還是個不好操作的足球夾心
大費周折的一個蛋糕卷，但卻是我做過最好吃的一款
第四場櫻桃三層蛋糕，第一次做棉花糖，足球造型的棉花糖，第一次做三層的蛋糕
完全不同類型的蛋糕，完全不同口感的組合，一層一個口味，逐層享受的美味
最后一場比賽了，我希望這個蛋糕口感上乘，令人難忘
必須承認，我是有多么的貪心
這個蛋糕集合了諸多喜歡的口味
以這個季節(jié)最美的櫻桃做主色
用新鮮的櫻桃熬成香濃的大果粒果醬
用巧克力海綿蛋糕胚做蛋糕的餅底，口感上較普通海綿蛋糕多了巧克力的醇香
第一層是卡夫奶酪做的櫻桃奶酪蛋糕，里面刷了薄薄一層櫻桃果醬，耐人回味的奶酪口味中有隱約的果香
第二層用櫻桃果醬配合馬斯卡彭奶酪和酸奶做冷藏式櫻桃酸奶乳酪蛋糕，這一層是清新的滋味
最上層是用櫻桃果醬配合檸檬汁做成的果凍，酸甜爽口Q彈的感覺
這一層最討小朋友的喜愛，還沒拍完照就已經(jīng)被搶光了
裝飾的部分，除了新鮮的櫻桃，櫻桃果凍，奶油的部分我用了白巧克力甘納許奶油，奶香更加濃郁
足球棉花糖第一次嘗試，它不僅僅是裝飾，口感也不錯，柔柔的細細的
取一片在嘴里慢慢地讓它融化，可可的味道逐漸釋放，用它泡咖啡也不錯，好吃也很好玩。
櫻桃果醬
材料：切碎的櫻桃 450g，去核完整櫻桃200g，細砂糖150g，麥芽糖100g，檸檬半個。
做法：
1、櫻桃洗凈剔除果核，其中450G切小粒，200G保持完整。
2、切小粒的櫻桃果肉加入細砂糖，麥芽糖，半個檸檬的汁。
3、拌勻，放冰箱里腌幾個小時。
4、腌好后倒入鍋中，大火煮開轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮。
5、煮至粘稠接近完成時將去核完整的櫻桃加入。
6、再熬一會，至粘稠透亮就可以了。
白巧克力海綿蛋糕（做餅底）
材料： 雞蛋3個，低筋面粉90g，細砂糖70g,白巧克力15g。
準備：白巧克力擦成細末，低筋面粉過篩2次，烤箱預熱180度
做法：
1、蛋白蛋黃分離，蛋白置于無油無水盆中，打至粗泡后分三次加入細砂糖，打至小尖角的狀態(tài)。
2、加入蛋黃，繼續(xù)用打蛋器打發(fā)。
3、打至蛋糊濃稠，滴落的紋路非常明顯有堆積感不易消失。
4、分二次篩入低筋面粉，用切拌和翻拌的手法（不要劃圈）混合均勻。
5、加入白巧克力末，繼續(xù)用相同的手法拌勻。
6、拌勻后的面糊。
7、分別倒入二個模具中，在臺面上輕磕幾下震出大氣泡，放入預熱好的180度的烤箱中，烤20分鐘左右。
8、烤好后脫膜放涼。
櫻桃奶酪蛋糕(直徑220*高60mm)
材料：白巧克力海綿蛋糕一片，卡夫奶酪340g，奶酪中加細砂糖51g，蛋黃51g，黃油26g，淡奶油51g，蛋白85g，蛋白中加細砂糖45g.
準備：奶酪提前取出室溫軟化，黃油加熱成液態(tài)，烤箱預熱160度
做法：
1、軟化后的奶酪加入細砂糖，攪打均勻。
2、少量多次地加入蛋黃，攪打均勻。
3、加入溶化后黃油，拌勻。
4、加入淡奶油，拌勻。
5、拌好的奶酪糊細膩有光澤，放置一邊備用。
6、蛋白打至粗泡后分三次加入細砂糖打至接近干性發(fā)泡。
7、取1/3蛋白霜與奶酪糊翻拌均勻。
8、拌勻后再倒回蛋白霜中，用同樣的手法全部拌勻。
9、膜具中放入一片白巧克力海綿蛋糕，刷一層櫻桃果醬。
10、倒入一半奶酪糊后，中間放幾顆櫻桃果醬中的完整櫻桃粒。
11、再倒入余下的奶酪糊，烤盤中倒清水，水量約為蛋糕模具的1/3，放入烤箱中下層溫度調(diào)至150度約烤80分鐘。
12、烤好的蛋糕取出晾涼，蓋保鮮膜冷藏一夜。
冷藏式櫻桃酸奶乳酪蛋糕( 直徑150*高60mm)
材料：白巧克力海綿蛋糕一片，馬斯卡彭奶酪85g，老酸奶195g，淡奶油195g，細砂糖60g，吉利丁2.5片（約12.5g）
準備：奶酪提前取出室溫軟化，吉利丁片用冷水泡軟瀝干水份備用。
做法：
1、馬斯卡彭奶酪軟化后加入細砂糖攪打均勻。
2、加入酸奶拌勻。
3、加入一半的淡奶油，拌勻。
4、余下的一半淡奶油加熱到快要沸騰，加入泡軟的吉利丁片混合至完全溶化。
5、慢慢加入至奶酪糊中，邊攪拌邊加入。
6、全部拌勻的酸奶奶酪糊。
7、取出少許奶酪糊，加入二大勺櫻桃果醬，拌勻成櫻桃奶酪糊。
8、模具中放一片白巧克力海綿蛋糕涂一層櫻桃果醬。
9、倒入一半的奶酪糊，再淋上少許櫻桃奶酪糊，隨意用筷子攪出花紋。
10、再倒入余下的奶酪糊，再淋上少許櫻桃奶酪糊，也同樣做出花紋，放入冰箱冷藏過夜至凝固。
櫻桃果凍(直徑80*高60mm)
材料：櫻桃果醬50g，純凈水170g，細砂糖15g，檸檬半個，吉利丁1.5片（約7.5g），新鮮櫻桃5顆
準備：吉利丁片用冷水泡軟瀝干水份備用
做法：
1、櫻桃果醬，純凈水，檸檬汁，細砂糖一起加入小碗中。
2、煮至果醬，細砂糖完全溶化，過濾。
3、趁熱加入泡軟的吉利丁片混合至吉利丁片完全溶化。
4、倒入模具中，放上櫻桃裝飾，放入冰箱冷藏過夜至凝固。
足球棉花糖
材料： 吉利丁1片（約5g），水20g，煮糖水用細砂糖60g,蛋白20g，蛋白用細砂糖15g，可可粉1小勺，粟米粉適量。
準備：吉利丁片用冷水泡軟瀝干水份備用
做法：
1、蛋白和細砂糖打發(fā)出細泡。
2、水和細砂糖放小鍋中煮至118度，加入泡軟的吉利丁片攪拌至完全溶化后加入到蛋白中。
3、用打蛋器高速打發(fā)至可以畫出8字后慢慢消失的狀態(tài)。
4、裝入裱花袋中，用圓形花嘴在干凈的臺表上擠出圓形。
5、余下1/4量時，加入可可粉，拌勻。
6、裝入裱花袋中，剪小口，畫出足球的形狀。
7、放置一會，等表面碰上去不粘手了，在表面篩上粟米粉。
8、用刀鏟起，用毛刷輕輕刷去表面的粟米粉。
櫻桃三層蛋糕組合
材料：
白巧克力甘納許奶油：白巧克力25g，淡奶油25g，淡奶油100g。
做法：
1.25g 淡奶油加熱至快要沸騰時倒入白巧克力中。
2.攪拌至巧克力完全溶化。
3.晾涼之后加入淡奶油，隔冰打發(fā)。
4.櫻桃奶酪蛋糕從冰箱中取出輕輕晃動模具就可脫出，冷藏式櫻桃酸奶乳酪蛋糕倒扣在一個平盤中，用吹風機圍繞著模具吹幾圈，輕輕提起模具將蛋糕脫模，脫出的蛋糕放于第一層蛋糕的上。
5.用同樣吹風機吹模具的方法將櫻桃果醬脫出，底部切去約1/3，放于第二層蛋糕上。
6.切下的櫻桃果凍用叉子叉成果凍碎，用櫻桃，奶油等裝飾成如圖的樣子。
