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這款湯你喝過么---雞骨草煲豬橫利
原料：雞骨草60克豬橫利250克豬里脊250克蜜棗3粒姜1小塊鹽1茶匙清水1500毫升
做法：
1）將雞骨草反復(fù)清洗洗干凈，放入清水中浸泡30分鐘左右。
2）豬橫利有稍許的異味，要多用清水浸泡幾回（每次最少10分鐘左右），再反復(fù)沖洗干凈，用刀去除背面的白
色筋膜，然后改刀切成5cm大小的塊。
3）把豬里脊洗凈，切成兩大塊。姜去皮洗凈后，用刀拍裂備用。
4）將豬橫利和瘦肉，分別放在開水中焯燙3分鐘出去血污，然后分別再用清水沖凈表面的浮沫。焯燙的湯，一定
倒掉不用！
5）湯煲內(nèi)放入清水先煮沸，然后放入焯燙后的豬橫利和豬里脊，雞骨草和姜片，大火煮沸后，撇去有可能再產(chǎn)
生的浮沫，然后蓋上蓋子，改小火煲2小時。
6）食用前調(diào)入鹽即可。
超級啰嗦：
**雞骨草的藥用功效非常大，主要是清熱解毒，舒肝止痛。與豬橫利搭配煲湯飲用，對滋養(yǎng)肝脾有很好的作用。雞骨草在南方很容易購買，北方可以到藥店、大型菜市場賣調(diào)料香料的攤位，或淘寶店購買。
**豬橫利是豬的脾臟，也叫“胰”，有健脾和滋補(bǔ)的功效?！皺M利”是廣東話的叫法，豬橫利的形狀有點(diǎn)像舌頭，廣東人把舌叫做利，所以稱橫利。同樣，廣東話講豬舌頭就是豬利了。
**豬橫利有一點(diǎn)異味，因此一定要多浸泡幾次，并將白色筋膜去除干凈，焯燙后再用來煲湯。
**這款湯在廣東很常見，在北方很多的廣東茶餐廳也能喝到，但北方人家做的并不多。味道香濃可口，還有清熱解毒，和護(hù)肝的作用，喜歡廣東湯的主婦可以試試看。
========================================從零開始學(xué)煲湯===========================================
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========================================砂鍋的使用方法===========================================
煲湯的鍋最好能選擇瓦罐，或質(zhì)地細(xì)膩的砂鍋，內(nèi)壁潔白的陶瓷鍋，不銹鋼鍋也可以。
但千萬不要用劣質(zhì)砂鍋，因為里面的瓷釉含鉛，煮酸性食物時很容易溶解出來，對人身體有害。另外鋁，鐵和錫制的容器也最好不用。首次使用的瓦罐或砂鍋，洗凈后，放少量大米加水煮米湯，然后將米湯在鍋中放一夜，這樣可以將瓦罐或砂鍋的內(nèi)壁空隙填滿，不容易開裂。在煲湯過程中，不要用勺子用力觸碰內(nèi)壁或鍋底，否則也容易造成炸裂。更不要讓瓦罐或砂鍋在很熱時，直接沖入冷水。用后要清洗時，一定要先等它自然冷卻。煲好一鍋湯，不要直接將熱鍋放在冰冷的地磚或廚房石材桌面上，也會因為熱鍋急遇冷而發(fā)生炸裂，最好能用一塊鍋墊來墊底。
