愛華網(wǎng)煎餅一直是我的最愛。每次經(jīng)過小吃街,能讓我的眼珠子停留時間最長的那肯定就是各式各樣的煎餅了.望著那些十二萬分誘人的餅餅們,我這喉嚨里就像有只手在撓似的,饞得相當?shù)臍v害吶!不過在大街上,咱還是得注意一下自己的形象滴！有誰見過這淑女在大街上抱著一大袋子煎餅啃得滿嘴流油的?所以就算是為了我這并不怎么光輝的形象,那也得忍痛割愛,假裝斯文地只挑選那么一兩個.在接過人家遞過來的煎餅的同時,我這心里卻一定在盤算著下次來的時候再買哪種好呢?當然這個時候是一 定要把嘴巴閉得緊緊的,就怕一張嘴那哈拉子就流了下來哈!
每次吃煎餅的時候,我這一定是嘴里嚼著眼睛盯著腦袋瓜里還得琢磨著,這么好吃的東西人家是怎么做出來的捏?這吃得多了琢磨得久了,別說還真能琢磨出一些道道來.時不時地買上些原料自己也動手實踐一把,嘿嘿,沒想到如今咱自個兒也能鼓搗出一些像模像樣的煎餅出來了哈!
今天把以前做過的煎餅隨便一整理,發(fā)現(xiàn)竟然有十多款,還真不少呢!咋樣,如果筒子們也像我一樣愛吃煎餅,那就動手吧,到目前為止我能做的出來那做法肯定都是非常簡單滴!那啥?高難度的技術活兒咱如今還沒琢磨透,看來還有待些日子哈!不過……但是……能用簡單的做法把煎餅做出不簡單的味道,那手藝也已經(jīng)是相當?shù)尾缓唵瘟斯?
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香煎紫薯餅:
用料:紫薯250克,糯米粉150克,玉米粉50克,芝麻、白糖各適量；
做法:
1.紫薯洗凈后蒸熟,待不燙手后撕去皮,搗碎成泥;
2.將糯米粉、玉米粉與白糖混合，倒入紫薯泥中，再加入適量的水，將其揉成紫色的面團；
3.將面團揉搓成條,用刀切成小劑子;
4.將小劑子稍稍揉圓后再按扁成小圓餅;
5.在案板上撒上一些白芝麻,將小圓餅放在芝麻上,用手輕輕地按壓,使小圓餅的表面沾上芝麻,紫薯餅的生坯就做好了;
6.平底鍋內放油,下入紫薯餅生坯,小火將其煎至兩面略黃中間微微鼓起熟透即可.
將蒸熟的紫薯搗成泥
加入糯米粉玉米粉水白糖揉成面團再揉搓成長條用刀切成小劑子
小劑子揉圓后按壓成小圓餅將兩面沾上白芝麻放入平底鍋中用小火煎熟
經(jīng)驗分享:
1.紫薯最好不要用煮的方式,因為放在水中煮會使它的味道變淡,我個人認為最好是將它整個地放在高壓鍋中蒸,大約10分鐘即可;也可選用微波爐轉熟或切成片用普通鍋子來蒸熟;
2.和面時水要一點點地加入,以更好的掌握用水量,其體的用水量要根據(jù)紫薯中所含的水分來決定;
3.煎的時候火力不要太大,小火即可,大火容易使餅表面燒焦而中間未熟透;
4.餅不要做得太厚,盡量薄一些,這樣吃起來會更香哦.
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做法可都是輕松就能學會的哦！點擊圖片或文字即可查看做法。
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