愛華網(wǎng)記得有人問過一個烹飪大師，做好菜的精髓是什么。大師答曰：放鹽。剛聽到這個答案覺得大師真幽默，但仔細想想還真是。無論做什么菜，無論放多少種調料，最終起關鍵因素的，始終是咸淡的掌握。咸淡掌握不好，其他味道都會不協(xié)調。
新手做菜往往掌握不好鹽的用量，不是做淡了就是做咸了。這個真是需要一定的經(jīng)驗積累，但有一種菜卻是天然帶著咸味的，無需調味。這就是蓬子菜。
蓬子菜，很多地區(qū)也叫黃須菜，是一種天然帶著咸味的野菜。而且它自身的咸味已經(jīng)足夠，口淡的人甚至會覺得咸，一般人吃就夠味了。只需要焯一下就能吃了，當然也可以根據(jù)自己口味加點芝麻醬，醋，蒜泥什么的。我通常只拌點芝麻油就開吃了，任何人都會做滴菜，且絕對不會失?。?br />蓬子菜是藜科一年生草本植物堿蓬的幼苗。生于鹽堿地、海邊沙地，在我國主要分布于黃河三角洲、東北、華北以及陜西、江蘇等地。每100克幼苗中含胡蘿卜素1.75毫克，維生素B10.1毫克，維生素B2 0.1毫克，維生素C78毫克。此外，還含有豐富的礦物質，如鉀、鈣、鎂等。 其嫩苗可供蔬食。夏季采摘開花前的幼苗，洗凈后下沸水鍋焯一下，可以涼拌、熗、炒、制餡、做湯等。含有多種礦物質，其成分符合人體需要。此外還含有豐富的膳食纖維，能刺激胃腸蠕動，幫助消化，可預防直腸癌、糖尿病、膽結實、痔瘡等疾病。❤❤❤❤❤❤❤❤【涼拌蓬子菜】❤❤❤❤❤❤❤❤❤
就長這樣子，可能每個地方的叫法不一樣。這是焯過的樣子。
我本來是不太能接受涼拌菜里有蒜，不愛那個味道。但看到媽媽買了鮮蒜，這個不太辣，所以就拍了2個。切碎。（不吃蒜滴童鞋請自動忽略）
蓬子菜，芝麻油，蒜末拌勻，OK啦！要多簡單有多簡單！
感冒了，頭暈腦脹，昏昏沉沉的爬起來更新。這精神，嘖嘖~~
突然發(fā)現(xiàn)我記錄食材重量，料汁比例，以及一些探索性烘焙方子的草稿紙全沒了。
那些都是近期想更新的菜譜啊，都沒來得及整理到本子上。
一問，原來我媽打掃衛(wèi)生全扔了，瞬間崩潰裊~~
還有比這更悲催的嗎？全白忙活了。
于是，痛定思痛。
俺決定一定盡快發(fā)完存貨，不再積壓，以后要及時更新！
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其他素食小菜：
拌三生孜然土豆粒雙味黑豆腐
蒸谷壘蔬香素批薩蓮子赤豆元宵
四喜烤麩黑米手搟面糯米燒賣
素食
我的另一個小窩，每月更新10篇以上。
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