愛華網(wǎng)圖1形狀怪異的“怪蛋”（左、中）和正常的雞蛋（右）
雞蛋有假的嗎？
早就聽說雞蛋有假的，但我沒見過。
據(jù)3月2日《沈陽晚報》報道，市場上有售一種“可疑雞蛋”，大小不一，形狀怪異，有石灰味……，究竟是壞蛋、病蛋還是假蛋？晚報還開通熱線電話和微博征集大家的看法。
我也買到了一些大小不一形狀怪異的“怪蛋”，經(jīng)仔細研究，我想提出一些鑒別真假雞蛋的方法，供參考：
1，外形
如果所有的雞蛋大小相等，形狀一致，顏色相同那肯定是假。而大小不一形狀怪異反而不能說明是假蛋了。
2，外殼的完整性
如果外殼有粘接封堵等痕跡，或外殼厚度不均勻，有局部加厚的現(xiàn)象就肯定是假。而我買到的“怪蛋”完全沒有這類跡像。
3，蛋膜
圖2 打開的“怪蛋”，蛋殼和蛋膜
真雞蛋在蛋清與蛋殼間有一層膜，假雞蛋如果也要做一層膜那就大大地增加了制作難度。而增加這層膜對售假幾乎毫無幫助。所以我認為這一條可以作為判斷雞蛋真假的最主要依據(jù)，有膜即真，無膜即假。而我買到的“怪蛋”是有膜的，
結論：我買到的是真蛋。
朋友們是否遇到過假蛋？歡迎探討。
附：《沈陽晚報》的報道
誰能告訴小肖——
他買的是病蛋、假蛋還是壞蛋？
這雞蛋煮完彈性很大還有膠皮味，這事兒可真不是“扯蛋”
怪雞蛋（左）和正常雞蛋對比
怪雞蛋煎完不成形
昨日7:53，“@楊主任的小肖同學”在微博上說：“這是剛才在彩塔早市買的雞蛋，圖便宜3塊錢一斤，到家發(fā)現(xiàn)明顯是假的，商販把真的雞蛋跟假的放在一塊賣，昧良心啊……別讓他們再害人啦，賣雞蛋的是一男一女，開車放在地下賣?！?/p>
同時，小肖還在微博中配了一張“真假”雞蛋對比圖。
有的像乒乓球，有的像被拉長的不倒翁，有的像小土豆……昨天，小 肖在彩塔早市買了10元錢雞蛋，回家后發(fā)現(xiàn)雞蛋大小不一，形狀怪異，外殼顏色比正常雞蛋偏白，而且薄易碎，打在碗里攪一攪，蛋清和蛋黃難融合，聞起來還有點石灰的味道?！斑@不會是傳說中的假雞蛋吧？”
昨早7點多，小肖去家樓下的早市買菜，“雞蛋3元一斤！”一男一女叫賣聲很大。小肖看到，一個微型面包車里擺放著很多雞蛋箱，地面上也擺滿了雞蛋，大爺大媽圍著購買，小肖擠上去買了10元錢的?；丶液螅⌒け鞠胱鰝€蛋花湯，將雞蛋打入碗中后，他發(fā)現(xiàn)蛋清清得像水一樣，用筷子攪動后，蛋清和蛋黃仍然分得很開。
發(fā)覺不對后，小肖仔細觀察買回家的雞蛋，他發(fā)現(xiàn)30個雞蛋中，95%都是奇形怪狀的，而且蛋殼上多是有規(guī)則的紋路。
“當時那女的不太愛理我，只顧著招呼大爺大娘，買的時候也不讓挑。逛早市的多是老年人，如果他們辨不出真?zhèn)危猿鰡栴}可就不好了！”
這些雞蛋到底是真是假？昨日13時，記者來到小肖家中，分別做了幾個實驗。
本報記者呂佳實習記者劉瑩攝影王大局
攪雞蛋——蛋清蛋黃不融合
從肉眼觀察，這些“可疑雞蛋”蛋殼顏色偏白，質地薄而脆，稍一用勁兒就會破。拿在手中晃動，雞蛋里好像有水的聲響，用鼻子細聞，沒有正常雞蛋隱隱的腥味，而稍有些石灰味。將其打在碗中，蛋清像水一樣流出來，而蛋黃卻呈現(xiàn)膠狀，用筷子攪動，蛋黃和蛋清不融到一起。
煎雞蛋——冒泡崩油噼啪響
將油倒入煎鍋加熱，再將雞蛋打入鍋中。蛋清很快流動成不規(guī)則形狀。加熱兩三分鐘后，蛋清不時有氣泡產(chǎn)生，煎鍋里發(fā)出“噼啪”的崩油聲。用鍋鏟很難將煎蛋翻個，大概七八分鐘后，雞蛋才煎好，記者嘗了一口，發(fā)現(xiàn)有石灰味。
隨后，記者又拿了一枚正常雞蛋，煎蛋方法、條件與前者全部相同。將蛋打入油鍋后，蛋清自然形成一個圓形，蛋黃完整躺在中間。由于蛋清濃稠，一分鐘之后可以用鍋鏟翻起。加熱過程中，雞蛋始終沒有出現(xiàn)崩油現(xiàn)象。三分鐘后，煎好的雞蛋口感正常，有雞蛋香味。
煮雞蛋——彈力十足
在鍋中加清水加熱直至沸騰后，同時放入可疑雞蛋和正常雞蛋。不到一分鐘，可疑雞蛋蛋殼破裂，蛋清流出。15分鐘后取出，用冷水沖涼后，剝皮掰成兩半，用手輕捏，發(fā)現(xiàn)蛋清和蛋黃都比正常雞蛋彈性大很多，伸縮性強。品嘗后發(fā)現(xiàn)，可疑雞蛋有種石灰和膠皮的味道。而正常雞蛋煮完后，不僅有雞蛋香，蛋黃一捏很容易成粉末狀。
看了幾個實驗步驟后，不知道你對“可疑雞蛋”有何看法，“是壞蛋、病蛋還是假蛋？”今天，本報將開通熱線電話和微博征集大家的看法，如果您也遭遇過類似的可疑雞蛋，可撥打本報熱線電話：88607000，或在微博上@沈陽晚報，說出你的觀點。
