以前寫過幾篇關于韓餐做法的博文，受到大家的喜愛，前幾天有MM要我教大家做大醬湯，一想我也的確好久都沒給大家演示做韓國菜了，就打算今天把做大醬湯的整個過程演示給大家。為了教給大家最正宗的韓國大醬湯，小熊寶特地先去了趟周邊最有名的醬湯飯店，跟廚房的阿姨打聽了詳細的過程，連大醬用什么牌子的都打聽到了。大醬湯不是每個中國人都喜歡的，喜歡的人超級愛吃，不喜歡的人也一點吃不進去，就想臭豆腐或者腐乳一樣。只有喜歡的人才能享受這種美味呦~~~~

不多說了，大家看圖。

第一步，采購工作

首先來到韓國的24小時大型超市Homeplus

homeplus特有的大紅推車

使用的時候塞里一個100元（折合人民幣6,7毛)的硬幣，一會兒用完可以返還



需要的蔬菜之一，辣椒。

韓國大醬湯比較正統(tǒng)的做法是用青陽辣椒，如果想讓醬湯看起來更漂亮，就買一些紅辣椒，一起放在里面

角瓜

洋蔥

大蔥

蘿卜

蘑菇

這個叫蛤是吧？呵呵，總之是帶肉的貝殼

豆腐，用過好多家的豆腐，這個“幸福的豆”豆腐做湯最好

韓國大醬，大家看一下右上角的牌子"해찬들"的 찌개된장，這個是做大醬專用的

但是國內一般沒有賣這個專門做大醬湯用的。

所以買一般韓國同一個品牌"해찬들"的大醬就可以

做韓國菜經(jīng)常會用到辣椒醬，可以買來備用

不太滿的一袋準備物就買完了，還有一些是家里有的，比如豬肉，還有小銀魚

這些食材一共花了12610韓元，折合人民幣75元左右，可以做4次以上的醬湯，比去飯店劃算多了~

ps：韓國最一般飯店賣的醬湯要35元人民幣左右

帶著大袋食材回家樓~

第二步，制作階段

石鍋是做韓餐必備的工具

做這個湯之前要先準備肉水，韓國稱之為"육수"，我今天做的就是把豬肉切成不規(guī)則的小塊放進水里煮，因為是肉類，中間有沫要撇掉，要澄清的湯備用

不一定非要用肉煮湯，也可以用小銀魚和蘿卜，喜歡吃海鮮味的朋友可以用這種小銀魚湯，據(jù)說是補鈣之王哦。但是煮完的小銀魚和蘿卜一定要撈出來，不能繼續(xù)煮，因為銀魚煮久了會苦。

準備物：

1，土豆塊，切成較大的大蒜瓣大小的塊

2，洋蔥切塊


3，角瓜切成較厚的片，可以切成二等分的半圓，也可以四等分

4，蘑菇厚片

5，豆腐切塊



6，大蔥和小辣椒都用剪子剪成斜體扁圓柱形

7，五六個蛤，按照個人喜愛程度可以增多或減少，一般借個味道就可以

8，很重要的材料是大醬，最好用農(nóng)村下的醬但是不是韓國家庭，只能用買的醬

一般用2大湯勺醬就可以了

不過我有辦法，冰箱里有放了3個月以上的陳醬，挖出來一小塊，和上面的新醬混著用（事實證明味道很好）

煮好肉湯以后，先加土豆塊，因為土豆塊是最難熟的。

而且有了土豆，湯才會變得稠稠的，更好喝

把醬在熱水里解開

完全解開醬以后，可以嘗嘗咸淡，因為醬湯是不加鹽的，所以現(xiàn)在嘗就可以。

然后讓湯自己先煮著，煮的時間可以做一個別的小菜，一會兒教給大家一個簡單的韓國小炒

過8,9分鐘以后，感覺土豆半熟了，再把各種其他食材放進去

還要放備好的蔥和辣椒

這樣煮約3,4分鐘以后，放如蛤，因為蛤很容易熟，煮得太老就不鮮嫩了

攪勻，繼續(xù)煮


約5分鐘后，一鍋醬湯就做成了

在煮醬湯的時候，我們可以做一個簡單的韓國小炒

準備物：

泡菜

辣椒醬或者成瓶的做烤肉用的辣醬

剛才做醬湯剩下的食材都可以用上，角瓜片、洋蔥、辣椒、蘑菇。只是豬肉需要多一點點

平底鍋預熱后，將香油倒入少許，約一湯勺

將泡菜放入已熱的香油鍋中


翻炒至變色及出現(xiàn)香味

放入準備好的食材

加入辣醬繼續(xù)翻炒約5分鐘

最后可以加蓋子燜2分鐘

好吃的韓國炒豬肉就出鍋啦

配上新燜的白米飯


還有同時煮好出鍋的醬湯

醬湯做得好，喝起來會感覺很濃，可以看到勺子里有醬中大豆的顆粒，健康有營養(yǎng)哦

再來一口韓國小炒配米飯，絕佳的搭配哦





總結一下大醬湯的制作要點：

1，大醬一定要用韓國或者國內的進口韓國食品店買來的傳統(tǒng)韓國大醬，如果有韓國老人做的農(nóng)村大醬更好，絕對不可以用中國的豆瓣醬或者東北大醬。

2，土豆要先煮，煮到半熟再放其他材料。

3，不能放鹽，最好也不要放其他的調料保證醬湯的原汁原味。

4，蔬菜的多少可以根據(jù)個人喜好增多或減少。

好了就請大家嘗試一下制作大醬湯吧，簡單又好吃哦

小熊寶的其他韓餐博文請看：

韓國泡菜湯的做法——正宗韓餐烹飪教室1

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c17d0de0100dlh7.html

韓國拌飯的做法——正宗韓餐烹飪教室2

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c17d0de0100iyov.html

有關韓國旅游的各種注意事項，請參照曾經(jīng)寫過的獲獎博文：“留學經(jīng)驗談---告訴大家怎樣自助韓國游，要花多少錢”

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c17d0de01009hzu.html

有關韓國化妝品的選擇及購買，請參照曾寫過的新浪推薦博文：韓國化妝品分析+經(jīng)驗（小熊寶獨家）

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c17d0de01000bni.html

有關韓國明洞購物，請參照：如何在韓國shopping-明洞篇

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c17d0de0100fd05.html

韓國頂級美發(fā)店里燙的30萬的頭發(fā)

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c17d0de0100jmnx.html?tj=1

韓國仁川機場免稅品購買全過程

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c17d0de0100jsbq.html

小熊寶的韓品店：（2010NEW-OPEN）
http://xiaoxiongbao

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