愛華網(wǎng)人一有壓力的時候總想吃好吃的，既然今天受了教授這么多壓力，就犒勞一下自己，做一頓豬肉泡菜湯吧。
韓國的泡菜湯種類很多，一般都是酸泡菜和各種肉類的組合，比如豬肉泡菜湯，排骨泡菜湯，金槍魚泡菜湯等。喜歡吃肉香味強的一般都選用豬肉做材料，喜歡魚肉就可以用金槍魚做材料。今天我做的是豬肉泡菜湯。一邊做，一邊隨便用相機照了幾張~可能顏色不漂亮，不要見怪哦
首先說一下準備工作
1，泡菜
泡菜湯的泡菜最重要，如果是自己腌的，就不要用新腌制的，最好用2，3個月以上的泡菜。如果是買的泡菜，如果人在韓國就可以買已經(jīng)很酸的泡菜湯專用泡菜，如果在中國，就要把買回來的泡菜多放一陣子，有酸味了才能用做泡菜湯的材料。而且一定要選韓國正宗的，有些朝鮮族阿姨腌的泡菜太接近中國菜的味道了，做出來可能不正宗?？偠灾?，就是要酸的、正宗的韓國泡菜。
（我使用的泡菜，制造日09年3月25日，已經(jīng)很酸了）
2，一個石鍋。
做韓國菜常用到得器皿。傳熱慢，散熱也慢。煮起東西來，入味很深，色澤也好。價格也很便宜，在韓國買也不過人民幣三，四十塊錢。
3，豬肉
豬肉的量根據(jù)個人喜好，可以多放也可以少放。但是一定要五花肉，或者帶些肥層的肉，這樣燉起來更有味道。
如果做金槍魚泡菜湯的話就到超市買一盒金槍魚，下面的這種事湯類專用的金槍魚。
但是兩者只能選一種哦，千萬別做成豬肉金槍魚泡菜湯
（）
4，打糕片
打糕片不需要特別多，一般15片以內(nèi)就夠了。
5，其他佐料，洋蔥，香油，鹽，大喜大。
步驟：
1）先把石鍋預熱，倒入一勺香油。
2）待香油熱后，放入泡菜翻炒。
3）一直翻炒到泡菜味很濃，并且都已變色時（一般3-5分），加水。
4）加入鹽，大喜大（我最近不使用大喜大，改用天然無防腐劑的 五谷調(diào)味料，健康有美味）
如果喜歡味道弄一些可以加一兩滴醬油。
5）20分鐘左右后，待泡菜煮出酸味，放入豬肉和打糕片，還有洋蔥（或者蒜，但不要同時放）。韓國一般用食品專用剪子去剪肉，不用動菜板，方便省事，剪出的肉塊大，不規(guī)則，看起來讓人食欲很好。
6)大致10分鐘后，待豬肉完全熟透，打糕片煮的很軟又很有彈性以后，就可以出鍋了。
這道菜最重要有兩點：
第一，泡菜要足夠酸。
第二，炒泡菜的時候不能用色拉油，而要用少量的香油。
第三，放肉之前要花很長的時間將泡菜煮透，酸味完全進到湯里以后再加肉。
我的晚餐，泡菜湯配飯上桌了~
