人一有壓力的時候總想吃好吃的,既然今天受了教授這么多壓力,就犒勞一下自己,做一頓豬肉泡菜湯吧。
韓國的泡菜湯種類很多,一般都是酸泡菜和各種肉類的組合,比如豬肉泡菜湯,排骨泡菜湯,金槍魚泡菜湯等。喜歡吃肉香味強的一般都選用豬肉做材料,喜歡魚肉就可以用金槍魚做材料。今天我做的是豬肉泡菜湯。一邊做,一邊隨便用相機照了幾張~可能顏色不漂亮,不要見怪哦
首先說一下準備工作
1,泡菜
泡菜湯的泡菜最重要,如果是自己腌的,就不要用新腌制的,最好用2,3個月以上的泡菜。如果是買的泡菜,如果人在韓國就可以買已經(jīng)很酸的泡菜湯專用泡菜,如果在中國,就要把買回來的泡菜多放一陣子,有酸味了才能用做泡菜湯的材料。而且一定要選韓國正宗的,有些朝鮮族阿姨腌的泡菜太接近中國菜的味道了,做出來可能不正宗??偠灾?,就是要酸的、正宗的韓國泡菜。

(我使用的泡菜,制造日09年3月25日,已經(jīng)很酸了)
2,一個石鍋。
做韓國菜常用到得器皿。傳熱慢,散熱也慢。煮起東西來,入味很深,色澤也好。價格也很便宜,在韓國買也不過人民幣三,四十塊錢。
3,豬肉
豬肉的量根據(jù)個人喜好,可以多放也可以少放。但是一定要五花肉,或者帶些肥層的肉,這樣燉起來更有味道。
如果做金槍魚泡菜湯的話就到超市買一盒金槍魚,下面的這種事湯類專用的金槍魚。
但是兩者只能選一種哦,千萬別做成豬肉金槍魚泡菜湯
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4,打糕片
打糕片不需要特別多,一般15片以內(nèi)就夠了。
5,其他佐料,洋蔥,香油,鹽,大喜大。
步驟:
1)先把石鍋預熱,倒入一勺香油。
2)待香油熱后,放入泡菜翻炒。
3)一直翻炒到泡菜味很濃,并且都已變色時(一般3-5分),加水。
4)加入鹽,大喜大(我最近不使用大喜大,改用天然無防腐劑的 五谷調(diào)味料,健康有美味)
如果喜歡味道弄一些可以加一兩滴醬油。
5)20分鐘左右后,待泡菜煮出酸味,放入豬肉和打糕片,還有洋蔥(或者蒜,但不要同時放)。韓國一般用食品專用剪子去剪肉,不用動菜板,方便省事,剪出的肉塊大,不規(guī)則,看起來讓人食欲很好。
6)大致10分鐘后,待豬肉完全熟透,打糕片煮的很軟又很有彈性以后,就可以出鍋了。
這道菜最重要有兩點:
第一,泡菜要足夠酸。
第二,炒泡菜的時候不能用色拉油,而要用少量的香油。
第三,放肉之前要花很長的時間將泡菜煮透,酸味完全進到湯里以后再加肉。
我的晚餐,泡菜湯配飯上桌了~
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