茶樹(shù)菇栽培技術(shù)

http://player.youku.com/player.php/Type/Folder/Fid/6078290/Ob/1/sid/XMjY3NDQ4NDAw/v.swf

茶樹(shù)菇又名茶薪菇，在生物分類學(xué)上屬擔(dān)子菌擔(dān)子亞門(mén)，層菌綱，傘菌目，糞銹傘科，成熟的茶樹(shù)菇菌蓋表面平滑或有皺紋，呈現(xiàn)暗紅褐色或淺土黃褐色，并帶有絲綢光澤。茶樹(shù)菇味道鮮美、口感很好，其子實(shí)體中含有葡萄糖、菌蛋白、礦物質(zhì)、人體所需的多種氨基酸等多種營(yíng)養(yǎng)成份,是一種很有開(kāi)發(fā)前景的食用珍稀菌種。只要滿足溫度5～35℃，空氣相對(duì)濕度70%～90%的條件，我國(guó)大部分地區(qū)都可以栽培。

本期節(jié)目我們以袋式栽培法為例，介紹茶樹(shù)菇的人工栽培技術(shù)。

一、茶樹(shù)菇的菌種制作

不管種什么菇，都要有種源。我們可以自已動(dòng)手，從品質(zhì)優(yōu)、長(zhǎng)勢(shì)好的新鮮菇上取得它的組織，用這組織作種源，進(jìn)行培養(yǎng)、擴(kuò)繁。經(jīng)過(guò)三個(gè)階段就可以進(jìn)入出菇生產(chǎn)了。（圖）

（一）母種制作：

第一個(gè)階段是制作母種。（圖）

1、母種培養(yǎng)基的制作

⑴ 母種培養(yǎng)基的配置

母種培養(yǎng)基的原料有:馬鈴薯、葡萄糖、瓊脂、水。

下面我們以配置1000毫升母種培養(yǎng)基為例，將馬鈴薯切片后，稱重200克，葡萄糖20克、瓊脂20克。瓊脂要泡在水中備用。把量筒里的水倒入鍋中，加入馬鈴薯片煮沸，煮至用筷子輕輕一碰，馬鈴薯片就碎了，這樣就可以用紗網(wǎng)過(guò)濾煮好的馬鈴薯液，然后倒在量筒里，看一下，如果不足1000毫升，就加水補(bǔ)足1000毫升,再倒入鍋中煮沸，撈出瓊脂加入鍋中，然后加入葡萄糖，煮至葡萄糖和瓊脂完全融化，母種培養(yǎng)基就配置好了。

⑵ 母種培養(yǎng)基的分裝

分裝母種培養(yǎng)基時(shí)，用注射器抽取熱的母種培養(yǎng)基，每次15毫升，注入到18毫米×200毫米試管中。要注意：母種培養(yǎng)基的溫度降到45℃以下時(shí)會(huì)凝固，所以分裝過(guò)程要在母種培養(yǎng)基凝固前完成。分裝完后，及時(shí)用棉塞將試管口塞住。

⑶ 滅菌

把每七根試管用皮筋扎成一捆，用報(bào)紙包裹試管口，再用皮筋將報(bào)紙?jiān)o。將試管放入高壓滅菌鍋內(nèi)高壓滅菌，蓋上鍋蓋，擰緊壓緊螺帽，在壓力為0.135Mpa(兆帕)的條件下，持續(xù)滅菌40分鐘。滅菌完后，要打開(kāi)放氣閥釋放滅菌鍋內(nèi)的壓力，直到壓力表的指針歸零，確認(rèn)沒(méi)有壓力后，才能打開(kāi)滅菌鍋，用濕布包裹試管取出。

(4)制斜面

將滅菌后的試管放置在托盤(pán)內(nèi)，試管口要擱在托盤(pán)的邊沿上，讓試管內(nèi)的母種培養(yǎng)基自然地形成斜面，擴(kuò)大菌種面積，斜面的長(zhǎng)度約為試管長(zhǎng)度的2/3。

2、母種的制作

（1）無(wú)菌箱滅菌

對(duì)于無(wú)菌箱的滅菌，一般是采用點(diǎn)燃?xì)忪F消毒劑的辦法。在無(wú)菌箱內(nèi)點(diǎn)燃夾在報(bào)紙中的氣霧消毒劑，氣霧消毒劑燃燒時(shí)會(huì)冒出白煙。給無(wú)菌箱滅菌30分鐘后，待白煙消散完后，滅菌就完成了。

（2）制作母種：

制作母種時(shí)，先用酒精棉球擦手，點(diǎn)燃酒精燈，用酒精棉球擦拭長(zhǎng)柄鉤針，再用酒精棉球擦拭茶樹(shù)菇表面，然后把小刀放在酒精燈火焰消毒二三秒鐘，用消毒過(guò)的小刀割開(kāi)品質(zhì)優(yōu)長(zhǎng)勢(shì)好的新鮮茶樹(shù)菇的菌柄，用手將茶樹(shù)菇撕成兩半，在菌柄與菌蓋連接處，用小刀切割一小塊茶樹(shù)菇組織，打開(kāi)母種培養(yǎng)基試管棉塞，為了避免雜菌感染，要將試管口靠近酒精燈火焰，用長(zhǎng)柄鉤針鉤取切割好的茶樹(shù)菇組織，帶到試管中，放在試管培養(yǎng)基斜面的中部，退出長(zhǎng)柄鉤針，將棉塞在火焰上消毒，然后塞住試管口。這樣母種制作的第一步就可以了。

(3）母種培養(yǎng)：

第二步是將帶有茶樹(shù)菇組織的試管放入培養(yǎng)箱中，將培養(yǎng)箱的溫度設(shè)定為25℃，經(jīng)過(guò)14天的培養(yǎng)，待菌絲長(zhǎng)滿培養(yǎng)基的斜面，我們就培養(yǎng)出了茶樹(shù)菇的母種。

（二）原種制作

有了母種，我們下一階段的任務(wù)是將母種擴(kuò)繁到原種（圖），為規(guī)?；a(chǎn)提供種源作準(zhǔn)備。這歩可采取固體培養(yǎng)基和液體培養(yǎng)基兩種方式進(jìn)行，下面分別進(jìn)行介紹。

1、在固體培養(yǎng)基里制作原種

首先，我們介紹在固體培養(yǎng)基里制作原種的方法。（圖）

⑴ 固體原種培養(yǎng)基

固體原種培養(yǎng)基的原料為：棉籽殼84%，麩皮15%，石膏1%。配置培養(yǎng)基前棉籽殼要先進(jìn)行預(yù)濕。在50千克的干的棉籽殼中加水55-60千克，攪拌均勻，讓棉籽殼充分吸收水分，用手握緊棉籽殼，有水從手指縫中流出，即含水量為60%。

配置時(shí)先將石膏與麩皮混合攪拌，然后再與棉籽殼混合攪拌均勻。

⑵ 分裝：

分裝時(shí)選用規(guī)格為13厘米×27厘米，厚度為0.04厘米的聚乙烯袋，將攪拌好的培養(yǎng)基料，裝入聚乙烯袋，然后套上頸圈，蓋上瓶蓋。

⑶ 滅菌：

把分裝好的固體原種袋放入高壓滅菌鍋滅菌，在壓力為0.15MPa的條件下，持續(xù)滅菌2～2.5小時(shí)。注意：經(jīng)滅菌后的原種袋要在室溫下自然冷卻，待料溫降至28℃以下，然后才能進(jìn)行接種，否則由于料溫過(guò)高，會(huì)燒死菌種，產(chǎn)生不萌發(fā)菌絲的現(xiàn)象。

⑷ 給無(wú)菌箱滅菌。

在原種接種前，應(yīng)先將原種栽培袋放置于無(wú)菌箱的一側(cè)，母種試管放在靠近身邊的位置。然后用氣霧消毒劑先給無(wú)菌箱滅菌。

⑸ 原種接種：

滅菌后，取出酒精棉球擦手、擦拭母種試管外壁、長(zhǎng)柄鉤針，點(diǎn)燃酒精燈，將母種試管在酒精燈火焰上消毒，取下母種試管棉塞，為了避免雜菌感染，將試管口靠近酒精燈火焰，將原種袋放置于左手的內(nèi)側(cè)，打開(kāi)瓶蓋，將長(zhǎng)柄鉤針在酒精燈火焰上消毒后，伸入試管，用鉤針?lè)蛛x菌絲，鉤取菌絲放入原種袋中，蓋好原種瓶蓋，將原種袋放置于另一側(cè)。原種接種工作就完成了。

⑹ 原種培養(yǎng)：

固體原種接種完后，將原種袋放置于培養(yǎng)架上，在黑暗的環(huán)境下培養(yǎng)，培養(yǎng)室內(nèi)溫度應(yīng)控制在18℃～28℃，濕度控制在70%左右，經(jīng)過(guò)35天的培養(yǎng)，菌絲就會(huì)長(zhǎng)滿菌袋。我們就用固體培養(yǎng)基培養(yǎng)原種的方法，得到了茶樹(shù)菇的原種。

2、在液體培養(yǎng)基中制作原種

下面我們介紹，在液體培養(yǎng)基中制作茶樹(shù)菇原種的過(guò)程。（圖）

⑴ 配置液體原種培養(yǎng)基

以配置3000毫升液體原種培養(yǎng)基為例，將馬鈴薯切片后，稱重600克、取葡萄糖60克、磷酸二氫鉀3.6克、硫酸鎂2.4克、蛋白胨2.4克、維生素B1 2片(10毫克/片)夾在紙中間碾成粉末備用。

按照配置母種培養(yǎng)基時(shí)的方法用紗網(wǎng)過(guò)濾煮好的馬鈴薯液，倒入盆中，如不足3000毫升加水補(bǔ)足3000毫升，然后依次加入維生素B1粉末，葡萄糖、磷酸二氫鉀、硫酸鎂、蛋白胨，攪拌均勻，這樣原種液體培養(yǎng)基就配置好了。

⑵ 分裝、 滅菌

在容量為2000毫升的玻璃園瓶中倒入1500毫升液體培養(yǎng)基，接著在瓶?jī)?nèi)放入以后磁力攪拌時(shí)要用的磁棒，然后塞上棉塞，用報(bào)紙包裹瓶口，用皮筋扎緊。

將裝好液體培養(yǎng)基的園瓶放入高溫滅菌鍋中滅菌，在壓力為0.15MPa(兆帕)的條件下，持續(xù)滅菌2～2.5小時(shí)，將滅菌后的液體培養(yǎng)基,自然冷卻至室溫，再進(jìn)行接種。

⑶ 原種接種

液體原種接種前，用氣霧消毒劑給無(wú)菌箱滅菌。

滅菌后，用酒精棉球擦拭雙手，擦拭長(zhǎng)柄鉤針，點(diǎn)燃酒精燈，將經(jīng)過(guò)滅菌后園瓶，斜著放在碗里。為了避免雜菌感染，要將瓶口靠近酒精燈火焰，摘下園瓶瓶口上的棉塞，取下母種試管棉塞，將長(zhǎng)柄鉤針在酒精燈火焰上消毒后，伸入試管中，分離菌絲，用鉤針勾出菌塊，將菌塊放在園瓶培養(yǎng)液表面，每個(gè)園瓶放置約4～6個(gè)菌塊。然后把園瓶棉塞在酒精燈火焰上消毒，塞住園瓶瓶口，這樣就把母種接到液體培養(yǎng)基上去了。

⑷ 原種培養(yǎng)：

將裝有母種菌塊的圓瓶放置在培養(yǎng)室的培養(yǎng)架上，培養(yǎng)室溫度控制在22℃～25℃，靜置48～72小時(shí)，然后開(kāi)啟培養(yǎng)架夾層里的電機(jī)旋鈕，放置在園瓶里面的磁棒，在磁力攪拌器的帶動(dòng)下，使園瓶?jī)?nèi)的液體原種培養(yǎng)液轉(zhuǎn)動(dòng)起來(lái)。經(jīng)過(guò)3天的培養(yǎng)和攪拌，菌絲在培養(yǎng)液中形成團(tuán)狀，這就是用液體培養(yǎng)基培養(yǎng)的方法，培養(yǎng)出的茶樹(shù)菇的原種。

（三）栽培袋制作（圖）

有了茶樹(shù)菇的原種還不夠，我們?cè)诘谌A段還要把它擴(kuò)大到栽培種，而栽培種需要在栽培袋里的培養(yǎng)基上培育出來(lái)。下面我們先介紹栽培袋培養(yǎng)基的制作過(guò)程。

1、栽培袋培養(yǎng)基的制作

栽培袋培養(yǎng)基的原料比例為：棉籽殼83.6%，麩皮15%，石膏1%、促酵劑0.4%。其中棉籽殼起主要營(yíng)養(yǎng)作用；麩皮用來(lái)調(diào)節(jié)培養(yǎng)料的碳氮比，可促進(jìn)培養(yǎng)料中其他成分的利用，對(duì)提高產(chǎn)量有重要作用；石膏可直接補(bǔ)足茶樹(shù)菇生長(zhǎng)的硫、鈣等營(yíng)養(yǎng)元素。

培養(yǎng)基配置前，棉籽殼要提前一天加水預(yù)濕。在50千克的干的棉籽殼中，加水55～60千克，配置時(shí)要注意,混合原料前促酵劑不能沾水，由于促酵劑遇水會(huì)結(jié)塊，不利于促酵劑與其它原料均勻的混合，所以應(yīng)先將促酵劑與石膏混合，再與麩皮混合攪拌，最后與預(yù)濕的棉籽殼混合攪拌均勻。

將攪拌均勻的培養(yǎng)基料用灌裝機(jī)分裝入聚乙烯袋，用繩子將袋口扎緊。均勻的碼放在鐵框里，準(zhǔn)備滅菌。

這里介紹一個(gè)投入少、效果好的土法滅菌鍋。滅菌鍋長(zhǎng)4.5米，寬3米，高1米。下半部分用紅土磚，壘制50厘米高的土灶，土灶正面有兩個(gè)爐火口，在爐火口下面各設(shè)一個(gè)出灰口，土灶兩側(cè)各有一個(gè)鼓風(fēng)口，安裝上兩臺(tái)鼔風(fēng)機(jī)，用于加熱時(shí)向爐內(nèi)鼓風(fēng)，在土灶的后面，用紅土磚壘制高度為3米左右的煙囪。土灶上半部分為鋼板制作的高50厘米的水槽，水槽兩側(cè)內(nèi)壁及水槽中間焊有角鋼，角鋼上方鋪木板，以堆放栽培袋。水槽左側(cè)有一根豎的加水口，既便于了解水槽內(nèi)水面高度，又可用于向水槽內(nèi)加水。水槽的四邊有寬約20cm的邊沿，每隔90cm左右有焊在水槽邊沿和靠水槽底部上的鋼管支撐、加固，鋼管上套著用粗鐵絲焊成的鐵環(huán)。

將裝有栽培種培養(yǎng)基袋的鐵框整齊的碼放到水槽木板上。碼放好后，先蓋上塑料布，然后再加蓋棚布，用繩子將棚布和塑料布扎緊，將塑料布和棚布的多余部分沿四邊水槽在邊上折齊、疊好，四周用木板壓住，提起套在鋼管上的鐵環(huán)，用長(zhǎng)約80cm的鋼管穿過(guò)，一端壓在木板上，另一端用木棍支撐在下面，利用杠桿的原理，可以把壓在塑料布和棚布上的木板壓緊。這樣做的好處是，減少被包裹在里面的大量栽培種培養(yǎng)基袋，在升溫時(shí)的漏汽，有利于更快升溫和保溫，節(jié)約燃料。

現(xiàn)在就可以點(diǎn)燃爐火升溫滅菌了。

在栽培袋培養(yǎng)基中加入0.4%促酵劑，這是一項(xiàng)新的專利技術(shù),其主要成分以硝酸銨為主要原料合成的新的生物抗菌劑。它只需將栽培袋培養(yǎng)基加熱到85℃，促酵劑就迅速地?fù)]發(fā)于栽培袋培養(yǎng)基，保持料溫85℃，5～7小時(shí)，促酵劑很快地發(fā)酵，短時(shí)間內(nèi)加速了栽培袋培養(yǎng)基中雜菌、有害微生物的死亡，從而達(dá)到徹底滅菌的效果。同時(shí)由于栽培袋培養(yǎng)基未經(jīng)過(guò)高溫，不但節(jié)約了能源，而且營(yíng)養(yǎng)損失很小，接種后菌絲吃料快，發(fā)菌快，生長(zhǎng)健壯，畸形菇少，品質(zhì)優(yōu)良，產(chǎn)量高。病蟲(chóng)害也減少了。

滅菌完成后，栽培袋培養(yǎng)基自然冷卻至室溫，就是茶樹(shù)菇的栽培袋。

原種存在于固體和液體兩種培養(yǎng)基中，栽培種的制作也就分為，將固體原種接種到栽培袋基質(zhì)中和將液體原種接種到栽培袋基質(zhì)中兩種方法。

2、將固體培養(yǎng)基上長(zhǎng)的原種接種到栽培袋基質(zhì)中（圖）

下面我們先介紹將固體原種接種到栽培袋基質(zhì)中的過(guò)程。

給無(wú)菌箱滅菌前，先把栽培袋放置在無(wú)菌箱的一側(cè)，長(zhǎng)滿菌絲的原種袋放在中間。放下無(wú)菌箱的蓋子。

現(xiàn)在介紹一種新的滅菌方法，就是使用臭氧氣霧消毒器滅菌。根據(jù)接種場(chǎng)地的不同，在無(wú)菌箱內(nèi)接種時(shí)可選用便攜式臭氧氣霧消毒器，將臭氧氣霧消毒器放置在無(wú)菌箱上方，由于臭氧的比重重于空氣，要將臭氧消毒器的出氣管口放在需要消毒的無(wú)菌箱的底板上。插上電源，打開(kāi)開(kāi)關(guān)，按順時(shí)針?lè)较蛐D(zhuǎn)定時(shí)器，一般旋鈕至50分鐘。時(shí)間設(shè)定完畢后，機(jī)器開(kāi)始消毒，經(jīng)過(guò)20分鐘，無(wú)菌箱就可以開(kāi)始接種工作了。

接種時(shí)，用酒精棉球擦拭雙手和長(zhǎng)滿菌絲的原種培養(yǎng)袋表面。點(diǎn)燃酒精燈，將鑷子在酒精燈火焰上消毒后，破開(kāi)原種培養(yǎng)袋，再次將鑷子在酒精燈火焰上消毒，蓋滅酒精燈，然后用鑷子夾取一塊長(zhǎng)滿菌絲的原種培養(yǎng)基，同時(shí)時(shí)另一人解開(kāi)栽培袋的扎口繩，將長(zhǎng)滿菌絲的原種培養(yǎng)基放入栽培袋培養(yǎng)基上，用繩子扎緊袋口，放置于另一側(cè)。將固體原種接種袋栽培袋中的工作就完成了。

由于固體培養(yǎng)基原種與栽培袋內(nèi)基質(zhì)的接觸面積小，不利于菌絲吸取基質(zhì)的養(yǎng)分，造成菌絲生長(zhǎng)緩慢，產(chǎn)量低。接種效率也比較低?，F(xiàn)在不少菇農(nóng)采用將液體培養(yǎng)基上長(zhǎng)的原種接種到栽培袋基質(zhì)中的生產(chǎn)方法。

3、將液體培養(yǎng)基上長(zhǎng)的原種接種到栽培袋基質(zhì)中（圖）

接下來(lái)，我們介紹將液體原種接種到栽培袋基質(zhì)中的過(guò)程。

先開(kāi)啟移動(dòng)式的臭氧消毒器的開(kāi)關(guān)，按下標(biāo)有‘臭氧’的按鈕，機(jī)器開(kāi)始對(duì)接種室消毒。20分鐘后，就可以進(jìn)行接種工作了。

接種時(shí)，工作人員用酒精棉球擦拭雙手，擦拭液體原種瓶瓶口，摘下棉塞，將液體原種搖勻，另一人打開(kāi)栽培袋的瓶蓋，向栽培袋倒入約50ml液體原種，迅速蓋好瓶蓋，放在框內(nèi)。液體原種接種栽培袋的好處是接種快，發(fā)菌快。雜菌生長(zhǎng)的機(jī)會(huì)少。

提示：

如果菇農(nóng)的生產(chǎn)條件有限，無(wú)法制作母種，有些制作原種也有困難，可根據(jù)自己的實(shí)際情況，向正規(guī)的科研單位購(gòu)買。然后自己將母種培養(yǎng)到原種，或由原種培養(yǎng)到栽培種。

二、栽培場(chǎng)地

室內(nèi)菇棚，可采用輕鋼作骨架，厚度為10厘米的復(fù)合板作為墻體。菇房寬10米，長(zhǎng)90米，高4.5米，每個(gè)菇房?jī)?nèi)設(shè)菇架床25個(gè)，架床長(zhǎng)8米、寬1.5米，高3.5米，層高50厘米，架床間距為90厘米～100厘米，每個(gè)架床可放置2萬(wàn)袋。菇房?jī)?nèi)應(yīng)設(shè)有通風(fēng)、加溫設(shè)備。

三、栽培管理

（一）培養(yǎng)

栽培袋制作完成后都應(yīng)立即搬入培養(yǎng)室培養(yǎng)。在這個(gè)階段為了避免一面發(fā)菌，一面出菇的現(xiàn)象發(fā)生，可在黑暗下培養(yǎng)。室內(nèi)要保持清潔衛(wèi)生，每隔兩天要用3%的過(guò)氧乙酸消毒水噴灑消毒。溫度控制在20℃～25℃，空氣相對(duì)濕度控制在75%～85%。。經(jīng)過(guò)30天的培養(yǎng)，將栽培袋搬入菇房中，解開(kāi)扎口線，菌絲就會(huì)很快吃料，開(kāi)始長(zhǎng)菇。要經(jīng)常檢查菌袋，如有發(fā)現(xiàn)雜菌污染的，要及時(shí)揀出，防止擴(kuò)散蔓延。

（二）病蟲(chóng)害防治

茶樹(shù)菇在栽培過(guò)程中常見(jiàn)的雜菌污染，有曲霉（黑色）、根霉（灰色）、綠霉、紅色鏈孢霉等（橙紅色），防治方法是按照操作規(guī)程，對(duì)栽培袋嚴(yán)格滅菌。

茶樹(shù)菇栽培中常見(jiàn)的蟲(chóng)害是菇蚊、菇蠅的幼蟲(chóng)以及螨蟲(chóng)。其幼蟲(chóng)體小，肉眼很難看到，它們?cè)谂囵B(yǎng)料內(nèi)直接食取茶樹(shù)菇的菌線體及培養(yǎng)料的養(yǎng)分，造成茶樹(shù)菇菌絲退化，不出菇。其防治措施是：嚴(yán)格選擇無(wú)腐爛，霉變、蟲(chóng)蛀、結(jié)塊的培養(yǎng)基材料，選擇干凈的用水，栽培場(chǎng)所要干凈，衛(wèi)生，菇房每年要用石灰殺菌。

螨蟲(chóng)產(chǎn)生以后，可以用灌水的方法殺滅。用水灌滿有螨蟲(chóng)的栽培袋，放置1天后，螨蟲(chóng)就會(huì)浮出培養(yǎng)料死亡，漂在水中，然后將栽培袋的水倒出，把栽培袋倒過(guò)來(lái)放置2個(gè)小時(shí)，空干水，然后將栽培袋重新倒過(guò)來(lái)，放好就行了。這種方法的特點(diǎn)是綠色無(wú)污染，不用噴撒農(nóng)藥。

（三）出菇管理及采收

出菇管理的重點(diǎn)是控制溫度在18℃-24℃，空氣相對(duì)濕度在85%-90%，因?yàn)椴?-樹(shù)菇屬好光、好氣性真菌，因此在長(zhǎng)菇的時(shí)候，光照應(yīng)控制在100lux(勒克斯)左右，相當(dāng)于在一平方米的范圍內(nèi)，同時(shí)點(diǎn)燃100根左右蠟燭。光照不足時(shí)生長(zhǎng)慢，菇體薄，色澤深，但光照太強(qiáng)，菇也長(zhǎng)得慢，而且菌蓋干亮，產(chǎn)量少。

這個(gè)時(shí)期菌絲生長(zhǎng)和子實(shí)體發(fā)育都需要充足的氧氣，需要開(kāi)門(mén)，并開(kāi)啟排風(fēng)扇，早晚?yè)Q氣通風(fēng)，每次一小時(shí)。

出菇時(shí)，茶樹(shù)菇的子實(shí)體會(huì)從培養(yǎng)基中吸收大量的水分，因此在這個(gè)長(zhǎng)(zhang)菇時(shí)期以噴水保濕為主，如果栽培袋失水過(guò)多，可采取直接向栽培袋內(nèi)注水的方式給栽培袋補(bǔ)水。

出菇前，菌絲料面的顏色會(huì)起變化。表面有深褐色的斑塊，當(dāng)出現(xiàn)小菇蕾時(shí)要注意保持空氣相對(duì)濕度在90%以上。茶樹(shù)菇隨著子實(shí)體的不斷長(zhǎng)大，菌蓋顏色逐漸變淡。這時(shí)必須將空氣相對(duì)濕度降至85%、減少通風(fēng)，以防氧氣過(guò)多，導(dǎo)致開(kāi)傘早，菌柄短，菇肉太薄。當(dāng)茶樹(shù)菇子實(shí)體菌蓋開(kāi)始平展，菌環(huán)未脫落時(shí)就要及時(shí)采收。象這樣菌蓋完全展平了，采收就太晚了。

采菇前一天不要噴水，否則會(huì)使鮮菇含水量過(guò)高，影響鮮菇的品質(zhì)并且不利于長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存。

采收時(shí)單朵或整叢不論大小一次性全部采完。因茶樹(shù)菇菌柄較脆，容易折斷，采收時(shí)應(yīng)一只手臂彎曲肘部并前臂靠近身體，另一只手抓住菇的基部擰下菇柄。菇面統(tǒng)一朝向一側(cè)，整齊的放在彎曲的前臂上，隨著采收的茶樹(shù)菇越來(lái)越多，應(yīng)雙手輕輕的抱住茶樹(shù)菇，將它們碼放到箱子里面，碼放時(shí)要將菇面朝向外面，箱內(nèi)墊報(bào)紙保護(hù)，每摞間要用報(bào)紙隔開(kāi)，注意保持菇面干凈。

采收后菌袋料面需清理干凈，讓菌絲休養(yǎng)恢復(fù)2-3天，淋一次水，7--10天后又可長(zhǎng)出新一潮菇.以后繼續(xù)按上面的方法管理，再出第三潮菇，只要管理得當(dāng)，一般每袋可出5潮菇。

四、茶樹(shù)菇的儲(chǔ)藏

茶樹(shù)菇采收后可以馬上裝車，新鮮上市銷售。也可以將采收下來(lái)的茶樹(shù)菇放入冷庫(kù)儲(chǔ)藏，冷庫(kù)溫度應(yīng)控制在0℃～4℃，這樣可以長(zhǎng)期保持茶樹(shù)菇的新鮮。到市場(chǎng)上對(duì)茶樹(shù)菇需要量大，價(jià)格好的時(shí)候，再出庫(kù)銷售。

愛(ài)華網(wǎng)本文地址 » http://www.klfzs.com/a/25101016/287908.html