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自古，國人就有“不時不食”的傳統(tǒng)，在這氣溫始終徘徊在零度左右的寒冬，吃上一鍋暖心暖胃、濃郁鮮香
的煲仔飯真是人生一大樂事。煲仔飯的口味種類十分豐富，花色更是多達二十余種，其中臘味煲仔飯正是最常見
也最受歡迎的一款，不僅因其做法簡便省事，更是因為它那超一流的誘人滋味。
春節(jié)長假剛過，怕是家家都還囤積著不少的各色臘味（也可隨著自己的口味加上些排骨、燒鴨或是咸肉之類
你喜歡的食材），此時此刻做起煲仔飯來最是應(yīng)景又順手。不過事先把大米浸透、再將臘味切片放入米中煲熟，
最后擺上些焯燙過的青菜拌上些料汁。就這么簡單三步，一份美味無比的銷魂滋味就做得了，絕對堪稱長假后懶
人最愛的金牌吃法哦。
這么一鍋臘味飄香的煲仔飯，不僅美味，賣相更是頗有幾分春色滿園的韻味
嫩嫩的溏心蛋，拌上臘腸和調(diào)味汁，還有鍋底那香脆的鍋巴，真是讓人怎么也吃不夠呢
倒入料汁拌勻后就是一道超級美味、最適合懶人享用的美味大餐嘍
香脆的鍋巴真是好吃極了，喜歡更焦香一些的，可以適當延長最后小火煲制的時間
原料：香米一量杯 清水一杯半 臘腸一根雞蛋一個 西蘭花、油菜、豆腐、花菇適量
做法：
1.將香米倒入容器中淘洗兩遍
2.接著倒入事先涂抹了一層食用油的鍋中
3.加入一杯半的清水（米和水的比例是1:1.5），蓋上鍋蓋開火
4.另起一鍋倒入適量的清水和少許食用油，水開后放入青菜焯一下
5.待水開后，轉(zhuǎn)中小火，燜煮米飯至八成熟的時候
6.轉(zhuǎn)成最小的火，將切成薄片的臘腸依次碼放在米飯上
7.接著磕入一只雞蛋，放入花菇和切成小塊的豆腐
8.繼續(xù)燜至，待聽到發(fā)出滋啦滋啦的聲音后即可關(guān)火
9.放入燙好的青菜，倒入用蠔油、生抽和清水調(diào)勻的調(diào)味汁即可食用
煲仔飯鍋底那一層焦黃香脆的鍋巴是很多人的心頭大愛，而想要做出美味的鍋巴，首先要在制作煲仔飯的鍋
底均勻的抹上一層食用油，這樣在最后的小火煲制中就會形成一層美味的鍋巴。和平時用燃氣明火來制作煲仔飯
相比，使用米技爐煲出的鍋巴更加香脆，顏色也更均勻。這次使用的米技爐是參加豆果網(wǎng)攜手德國米技爐的試用
活動，因為米技爐中間的紅色加熱區(qū)域是全部可以均勻恒溫的對食材進行加熱，所以在煲制的最后，把溫度調(diào)節(jié)
至2檔繼續(xù)燜至，當聽到滋啦滋啦的聲音時關(guān)火即可。如果喜歡更加焦香一些的鍋巴，可以把鍋子繼續(xù)放在米技
爐上，利用米技爐的余溫繼續(xù)加熱一會。而普通的明火則是內(nèi)外兩圈的火苗，在爐火空隙處的食材一般要比火苗
上方的受熱程度要輕。尤其是需要使用小火時，則只有最中間的一簇火苗可進行加熱，為使食材的成熟度和顏色
一致，還需要不時的轉(zhuǎn)動一下鍋子。
制作時的注意事項：
一.盡量選用黏性小的大米，把大米浸泡30分鐘左右，可使成品的口感更好，大米和水的比例是 1：1.5
二.在制作煲仔飯的鍋底要均勻的抹上一層食用油，這樣在最后的小火煲制中會有一層焦黃香脆的鍋巴
三.切成薄片的臘腸和雞蛋要在米飯燜煮制八成熟時再放入，綠色蔬菜要提前在加入少許食用油的開水中燙一
下（顏色會格外鮮亮），然后快速放入涼水中，最后食用的時候放入即可
我的第一本家庭自制零食書
三十道零難度的超美味小食
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