愛華網(wǎng)上海便利店可購買如下海鹽（無碘），包裝可能有變化，但生產(chǎn)單位就是中鹽上海鹽業(yè)公司生產(chǎn)。
一：
編者備注
大家知道轉(zhuǎn)基因致癌，其實(shí)就是器官組織增生，例如普茲泰的小白鼠胃部上皮細(xì)胞成倍增長(zhǎng)，例如湖南碩士的小白鼠的胰腺細(xì)胞增生病變，法國(guó)的小白鼠的腫瘤。碘鹽中的亞鐵氰化鉀在人體胃部的酸作用下，會(huì)不會(huì)導(dǎo)致胃部被強(qiáng)腐蝕?轉(zhuǎn)基因食品和碘鹽的相互作用，對(duì)胃潰瘍，胃穿孔有什么意義?值得大家深入發(fā)掘
二：
具體原理可以網(wǎng)搜如下文章
化學(xué)博士：食鹽添加劑的危害及其消除方法分析
三：
要知道，我國(guó)選擇加的碘是碘酸鉀，原因是其穩(wěn)定，價(jià)格便宜，而不是美國(guó)等國(guó)家用的碘化鉀。碘化鉀為無色或白色立方晶體、無嗅，有濃苦咸味，在空氣中易游離出碘即呈黃色，似乎比較符合易于消耗的特點(diǎn)。而碘酸鉀是我國(guó)1995年后全部加碘食鹽所使用的，其易溶于沸水，可溶于水、稀酸、乙二胺、乙醇胺和碘化鉀水溶液；在酸性溶液中，碘酸鉀是一較強(qiáng)氧化劑，與硫化氫、氫碘酸、二氧化硫和過氧化氫等還原性物質(zhì)作用，它本身被還原，游離出碘；碘酸鉀水溶液可被X-射線或α粒子還原為碘化物；將固體碘酸鉀置于紅熾木碳上，略有爆燃作用，若與可燃物體混合，在加以撞擊，即發(fā)生爆炸。在堿性介質(zhì)中，碘酸鉀能被氯氣、次氯酸等更強(qiáng)的氧化劑氧化為高碘酸鉀。碘酸鉀的健康危害是：對(duì)上呼吸道、眼及皮膚有刺激性。口服引起頭育、惡心、嘔吐、眩暈及胃腸道刺激?？芍乱暽窠?jīng)損害。碘酸鉀的主要用途是作分析試劑、藥物、飼料添加劑等。多么熟悉，又是一種飼料添加劑呀。
更為可怕的是，由于碘酸鉀可以導(dǎo)致食鹽形成硬塊，為了便于銷售，我國(guó)又在食鹽中添加了抗結(jié)劑，亞鐵氰化鉀（黃血鹽）。亞鐵氰化鉀（黃血鹽）是利用由煤氣廠所得的廢氧化物與石灰共熱而得亞鐵氰化鈣溶液，再與碳酸鉀溶液共熱，濃縮結(jié)晶而制得。亞鐵氰化鉀受熱分解出劇毒物，與酸反應(yīng)有劇毒物生成。所以，徐所長(zhǎng)勸大家不要自制無碘鹽，就是怕暴曬等，導(dǎo)致有毒物質(zhì)產(chǎn)生，而出人命的，大家要珍惜生命。為此，我國(guó)衛(wèi)生部還特別在8月13日回應(yīng)表示，“有關(guān)食品安全方面專家認(rèn)為，規(guī)范使用食鹽抗結(jié)劑“亞鐵氰化鉀”不會(huì)對(duì)人體健康造成危害。并認(rèn)為亞鐵氰化鉀，俗稱黃血鹽，是國(guó)內(nèi)外廣泛使用的食鹽抗結(jié)劑，國(guó)際食品法典委員會(huì)及日本、澳大利亞和新西蘭、歐盟都允許作為食品添加劑使用。中國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中允許其在鹽和代鹽制品中作為抗結(jié)劑使用，用于防止食鹽結(jié)塊，最大使用量為10ｍｇ／ｋｇ，在產(chǎn)品包裝上應(yīng)當(dāng)標(biāo)識(shí)，可以標(biāo)識(shí)為“亞鐵氰化鉀”或“抗結(jié)劑”。衛(wèi)生部專家指出，亞鐵氰化鉀中的鐵和氰化物之間結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，只有在高于400℃的情況下才可能分解產(chǎn)生氰化鉀，但日常烹調(diào)溫度通常低于340℃，因此在烹調(diào)溫度下亞鐵氰化鉀分解的可能性極小。”專家雖然確認(rèn)了其安全性，但亞鐵氰化鉀的說明卻明確顯示，其不可與酸類、堿類、鐵鹽及食用物品共貯混運(yùn)。所以是不能添加在食鹽中的。而且，有人質(zhì)疑，胃酸可能導(dǎo)致其分解產(chǎn)生劇毒的氫氰酸。此外，當(dāng)我們使用自來水溶解加碘鹽時(shí)，由于其可能含有氯氣、次氯酸等氧化劑，將碘酸鉀氧化為高碘酸鉀，產(chǎn)生碘 過氧化物，從而可以氧化亞鐵氰化鉀形成鐵氰化鉀——又名赤血鹽或高鐵氰化鉀。后者在紫外光或日光照射下，或在酸性介質(zhì)中（例如20%的硫酸）并受熱，會(huì)分解出劇毒的氫氰酸！
由此可見，加碘鹽不僅不安全，而且很危險(xiǎn)。那么，為什么我們還要只能吃加碘鹽呢？原因是，以方先生為代表的一些人認(rèn)為，我們?nèi)钡猓已a(bǔ)碘很安全（完全從補(bǔ)碘元素的角度看）?！笆澜缧l(wèi)生組織并沒有劃定200微克/天的安全線。世界衛(wèi)生組織的建議是成人每天應(yīng)攝入150微克碘，孕婦和哺乳期婦女則應(yīng)增加到200微克，碘鹽的含碘量就是根據(jù)這個(gè)推薦量，考慮耗損和鹽攝入量而制定的。世界衛(wèi)生組織并沒有劃定200微克天的安全線。世界衛(wèi)生組織的建議是成人每天應(yīng)攝入150微克碘，孕婦和哺乳期婦女則應(yīng)增加到200微克，碘鹽的含碘量就是根據(jù)這個(gè)推薦量，考慮耗損和鹽攝入量而制定的。這是推薦量，并非安全線，如果達(dá)不到這個(gè)量可能會(huì)使身體缺乏碘，超出了卻未必就不安全。例如，據(jù)調(diào)查，美國(guó)、加拿大和一些歐洲國(guó)家的碘攝入量大約是每日500微克，遠(yuǎn)超該教授劃定的安全線，也沒見到他們的醫(yī)學(xué)院教授驚呼“是個(gè)害人的東西”。那么世界衛(wèi)生組織劃定的安全線是多少呢？是每天每千克體重30微克碘。對(duì)一名60千克體重的人來說，就是每天1800微克。過量的碘很容易通過腎臟從尿液中排出，許多人每天攝入的碘量超過了這一安全線，并沒有出現(xiàn)不良反應(yīng)。日本人由于在飲食中大量地食用含碘量非常高的海藻，每天攝碘量通常高達(dá)2000～3000微克。”但實(shí)際上，研究證明人類最低需碘量為75μg/天。由于有機(jī)碘可通過糞便排泄，所以日本人攝入的大量海藻都是有機(jī)碘不容易導(dǎo)致中毒。同時(shí)，碘缺乏或碘中毒要看尿碘。而1995年，我國(guó)居民的尿碘中位數(shù)已達(dá)到165微克／升，超過國(guó)際組織推薦的成人碘攝入量100微克／升這一標(biāo)準(zhǔn)。我國(guó)在1996年無區(qū)別地實(shí)行全民加碘是非常不應(yīng)該的。只應(yīng)當(dāng)在尿碘攝入量100微克／升以下的地區(qū)加碘，不應(yīng)該“全民加碘”。而從1996年實(shí)行全民加碘以來，我國(guó)居民尿碘中位數(shù)已高達(dá)330微克／升，1999年我國(guó)有14個(gè)省市超過300微克／升。
而且，方先生和衛(wèi)生部都推崇的認(rèn)可加碘鹽的歐美國(guó)家官方卻是另一番態(tài)度，而我國(guó)有關(guān)部門的反應(yīng)更是令我驚訝。據(jù)浙江政府官方網(wǎng)站——浙江農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)報(bào)道（http://www.zjagri.gov.cn/html/gjjl/tradeNewsView/2006012557101.html），“今年6月份以來，四川省許多鹽漬菜加工企業(yè)接到日本客戶的通知：日方最近從某超市銷售的中國(guó)青島產(chǎn)食鹽中查出含有日本食品衛(wèi)生法禁止使用的添加劑———亞鐵氰化物。因此，日本官方衛(wèi)生保健所及一些客戶要求中方鹽漬菜加工企業(yè)提供所用食鹽的成份化驗(yàn)證明，四川對(duì)日鹽漬菜出口受到嚴(yán)重影響。四川省政府對(duì)輸日鹽漬菜中出現(xiàn)的問題十分重視，召開了緊急會(huì)議，李達(dá)昌副省長(zhǎng)和黃小祥副省長(zhǎng)代表省政府作了重要指示，要求有關(guān)部門和企業(yè)采取以下措施積極應(yīng)對(duì)：
1．對(duì)生產(chǎn)鹽漬菜所需食鹽實(shí)行定向生產(chǎn)和定點(diǎn)供應(yīng)。鹽業(yè)部門對(duì)生產(chǎn)鹽漬菜所需食鹽，按照不添加亞鐵氰化物等抗結(jié)劑的標(biāo)準(zhǔn)實(shí)行定點(diǎn)生產(chǎn)。各生產(chǎn)企業(yè)憑外經(jīng)貿(mào)部門出具的證明與當(dāng)?shù)佧}業(yè)公司聯(lián)系，簽訂協(xié)議，鹽業(yè)公司按協(xié)議組織貨源，保證質(zhì)量，及時(shí)供應(yīng)。企業(yè)要做好生產(chǎn)計(jì)劃和安排，減少食鹽的庫存。
2．對(duì)鹽漬菜專用鹽進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)督和管理。鹽漬菜專用鹽由定點(diǎn)企業(yè)專門生產(chǎn)，由鹽業(yè)公司專供企業(yè)生產(chǎn)鹽漬菜使用，鹽政、質(zhì)監(jiān)、工商部門要加強(qiáng)監(jiān)督管理。
3．各類外貿(mào)企業(yè)和生產(chǎn)企業(yè)要積極應(yīng)對(duì)。一是對(duì)日出口的要按照國(guó)家質(zhì)檢總局《關(guān)于加強(qiáng)對(duì)輸日食鹽和含鹽產(chǎn)品中亞鐵氰化鉀檢測(cè)的通知》執(zhí)行，并積極配合檢驗(yàn)檢疫等部門，研究從技術(shù)上加以解決。二是積極開拓韓國(guó)、美國(guó)和歐盟等市場(chǎng)。三是在今后的生產(chǎn)加工中，嚴(yán)禁使用含亞鐵氰化鉀的食鹽加工對(duì)日出口的鹽漬菜。”
好吧，不能毒害歐美人，甚至南朝鮮人，就來蒙蔽和毒害我們自己人嗎？看來只有中國(guó)人自己對(duì)自己的政府沒有任何價(jià)值，其健康和利益永遠(yuǎn)被排在外國(guó)人之后。由此可見，我們的有關(guān)部門早就知道加碘鹽和抗結(jié)劑有問題，至少外國(guó)人認(rèn)為不安全，那么為什么不告訴人民，不要求科學(xué)家進(jìn)行實(shí)驗(yàn)研究，而不是簡(jiǎn)單的向個(gè)別所謂專家咨詢而已呢？人民的健康，。。。。。。。。
雖然，我對(duì)“加碘利益說”不能進(jìn)行評(píng)論，但是通過學(xué)習(xí)，我終于明白了加碘鹽到底是什么，有什么潛在的危害，如何處理，也提供大家進(jìn)行參考。還是那句老話，“不要再給我們飼料添加劑了?。。 ?/p>
北京大學(xué)免疫學(xué)系 王月丹 博士
于學(xué)院路38號(hào)
四：減少食鹽毒性的方法如下 （因?yàn)槭菧p少并不代表完全去除，再可以的情況下最好還是選擇無碘鹽）
4.2.2 減少食鹽毒性的方法
“全民學(xué)化學(xué)，碘酸鉀劇毒，如何徹底去除碘鹽中的碘酸鉀”指出“由于加碘鹽中添加的是碘酸鉀，不能靠加熱分解的辦法?？梢圆捎萌缦麓胧合劝咽雏}用硬物搗碎，這樣易于溶解分離碘酸鉀。爾后將加碘鹽（一般是400克至500克一包）放入100毫升水（半杯，冷熱均可，不過推薦熱水，溶解較快（作者注：碘酸鉀難溶于涼水，必須用60℃以上的熱水才能使其徹底溶解））中攪拌充分溶解，然后用醫(yī)用口罩過濾出未溶解的鹽，可以得到大部分不含碘酸鉀的氯化鈉，碘酸鉀由于含量少一包鹽中只有不到一百毫克，而100毫升水克溶解4.7克，所以不會(huì)析出，仍溶解在分離的溶液里面，將此溶液倒掉即可去除幾乎所有的碘酸鉀。將過濾后的氯化鈉用清水快速?zèng)_洗一次，去掉殘余的碘酸鉀溶液，得到的食鹽固體適當(dāng)加熱干燥即可使用。這樣，我們會(huì)損失約30克食鹽，得到幾乎純凈不含碘酸鉀的食用鹽。
上述方法從理論上講可行，但本人未來得及用實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證。理論解釋如下：
（1）氰化物防止食鹽結(jié)塊的機(jī)理為：當(dāng)食鹽中有鐵的絡(luò)鹽時(shí)，因其立體結(jié)構(gòu)特別易于吸附在食鹽結(jié)晶的表面上,其巨大的分子抑制了食鹽的生長(zhǎng)，抑制了食鹽結(jié)晶間的架橋的形成，起了防止結(jié)塊的效果。
（2）因此減少氰化物的危害可以采用開水（不要用自來水，自來水污染物質(zhì)多）洗的辦法——食鹽表面的亞鐵氰化鉀的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于食鹽晶體的內(nèi)部。具體方法：在杯子中先放入食鹽，加入開水剛好淹沒食鹽（過量食鹽溶解太多）。晃動(dòng)杯子（攪拌作用）幾分鐘后將上層食鹽溶液（含亞鐵氰化鉀）倒掉，剩下的食鹽即可食用。開水洗也可同時(shí)除去部分食鹽中（原料中的和加工過程中混入的）水溶性毒物。讀者不放心的話，可以洗滌兩次。
