發(fā)布時(shí)間：2022年04月15日 04:57:52分享人:對你好來源:互聯(lián)網(wǎng)16
喜食螃蟹，卻體質(zhì)畏寒，不得多吃。沒的蟹黃吃時(shí)，做個(gè)蟹黃蛋解饞。所謂“蟹黃蛋”，就是把蛋做出螃蟹的味道來，在北方叫做“賽螃蟹”，但做法和我們南方并不一樣。
蛋，要鴨蛋，鴨蛋腥氣，味道更“螃蟹”，青殼鴨蛋好過白殼鴨蛋。將蛋打出放入碗內(nèi)，不要攪打，清是清，黃是黃。熱鍋，放油，五成溫時(shí)，倒入鴨蛋，蛋白很快凝固，但蛋黃會凝固的慢一些。鍋鏟盡量繞過蛋黃，稍微翻炒蛋白，然后再慢慢搗散蛋黃，讓“蟹黃”流動于“蟹肉”間。如果怕弄不好，就打蛋時(shí)先將蛋白和蛋黃分開，先后入鍋。
姜，不要擦成茸，要細(xì)細(xì)地剁碎。醋，浙江的玫瑰米醋上佳，佐以少許糖和鹽。姜和醋要多。調(diào)料拌勻后，倒入雞蛋中，用勺輕輕推動，即可出鍋。不要收干，濕潤一些味道才好。
朋友講究養(yǎng)生，吃蛋必去掉蛋黃，怕膽固醇高。其實(shí)膽固醇有好膽固醇和壞膽固醇之分，雞蛋的膽固醇是phosphatidylcholine，能自動降低人體對壞膽固醇的吸收率。小朋友更要吃蛋黃，蛋黃中的鈣，磷，鐵，膽堿，卵磷脂這些物質(zhì)，能促進(jìn)大腦發(fā)育和血液細(xì)胞形成。除了三高人群，普通人每天吃個(gè)把雞蛋怕什么。健康的人體，自身完全能調(diào)節(jié)代謝。
人生天地之間，如白駒過隙，忽然而已。都聽醫(yī)生的，活的還有啥樂趣。
吃蟹黃蛋。
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