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北京原來(lái)真的有馬蘭頭賣??！
去菜市場(chǎng)買菜，見到一堆綠葉子不認(rèn)識(shí)，于是問(wèn)人家：“這是什么?！贝鹪唬骸耙环N野菜，馬蘭頭！”
天！原來(lái)這就是我夢(mèng)寐已久的馬蘭頭啊。在餐廳里常點(diǎn)這菜，卻從來(lái)沒有見過(guò)原本的樣子，真是有眼不識(shí)馬蘭頭?。。。?/p>
毫不猶豫地說(shuō)：您給我來(lái)一斤！
卻不料，裝了滿滿一塑料袋才只半斤重。于是看著滿滿一袋子綠葉子趕緊叫停：這么多夠啦！這么多就可以啦。
所以，拎了半斤馬蘭頭回家。
費(fèi)了半天勁擇干凈老梗，下開水里燙熟~~~~~??！竟然只剩下一碗了，再一攥水——最后正剩下了一小把。
這就是馬蘭頭?。。?！真真的馬蘭頭，被開水一燙，立刻就聞到了那特殊的清香。
美美地在MSN上告訴一個(gè)上海MM：“我正在剁馬蘭頭呢！”
人家問(wèn)：“哦，是紅根的還是白白的，紅的是野生的，白的是養(yǎng)的。”
汗！我美滋滋提回來(lái)的，都是白的根啊。
哎，阿拉不絲桑海寧，任是再熱愛上海菜，也是要露怯的呀。
嘿嘿，不過(guò)這回，長(zhǎng)知識(shí)啦！強(qiáng)烈推薦這道鎮(zhèn)住了偶們北方人的小菜——香干馬蘭頭。趁著這個(gè)季節(jié)，嘗個(gè)鮮兒吧。
延伸閱讀：人間四月天，必吃四樣菜
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香干馬蘭頭
原料：馬蘭頭 香干
配料：鹽，香油，糖
步驟：
1，這就是馬蘭頭啊。買回后，要擇掉老根。
2，馬蘭頭有點(diǎn)像香椿，生的時(shí)候味道不甚明顯，但是開水一燙，特殊的清香立刻飄散出。煮開一鍋水，放入馬蘭頭煮約2分鐘撈出，浸在冷水里幾分鐘后撈出，攥干水分備用。不過(guò)個(gè)人覺得，千萬(wàn)別攥得太干了，有一點(diǎn)濕潤(rùn)的感覺更容易入味，口感更好。
3,馬蘭頭切碎，香干切碎丁，都是切得越細(xì)小越好。
4，馬蘭頭與香干混合，拌入鹽，一點(diǎn)點(diǎn)糖和香油，拌勻后稍微腌20分鐘入味即可。擺盤時(shí)，可以將拌好的香干馬蘭頭倒入小碗或模具中，按壓平后倒扣在盤子上。
說(shuō)明：我是在清華大學(xué)照瀾院菜場(chǎng)購(gòu)買的，有人留言說(shuō)，增光路美廉美樓下的菜市場(chǎng)也有賣！
