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---西米是農(nóng)作物還是人工做的---一、西米又叫西谷米，是印度尼西亞特產(chǎn)，西米有的是用木薯粉、麥淀粉、苞谷粉加工而成，有的是由棕櫚科植物提取的淀粉制成，是一種加工米，形狀像珍珠。有小西米、中西米和大西米三種，經(jīng)常被用于做粥啦羹啦和點(diǎn)心當(dāng)中。西米主要成分是淀粉，有溫中健脾，治脾胃虛弱、和消化不良的功效。西米還有使皮膚恢復(fù)天然潤(rùn)澤的功能。所以西米羹很受人們尤其是女士的喜愛。
西米一般都做露，開水煮到?jīng)]有白心，然后和其他的東西混一起就行了。
二、由幾種棕櫚樹干內(nèi)所儲(chǔ)碳水化合物制做的食用淀粉。主要原料是Metroxylon rumphii和西谷椰子M.sagu兩種原產(chǎn)印度尼西亞群島的西米棕櫚。西米棕櫚生長(zhǎng)在低洼沼澤地，通常高9米，干粗。15年成熟后長(zhǎng)出一花穗，莖髓充滿淀粉。當(dāng)果實(shí)形成和成熟時(shí)，便吸收淀粉，是莖干中空。樹在果熟后死去。栽培的西米棕櫚在花穗出現(xiàn)是砍斷劈開，取出含淀粉的髓磨成粉，加水在濾器上方揉捏濾去木質(zhì)纖維，洗滌數(shù)次后即得西米粉，在當(dāng)?shù)厥秤谩Ｍ膺\(yùn)的西米是加水調(diào)成糊狀，而后搓磨通過(guò)篩子，制成顆粒，根據(jù)顆粒大小分為珍珠西米或彈丸西米。西米幾乎是純淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白質(zhì)、少量脂肪及微量維生素B族。在太平洋西南地區(qū)，西米是主要食物，用其粗粉做湯、糕餅和布丁。在世界各地，主要的食用方法是制布丁或醬汁增稠劑。紡織工業(yè)上用作挺硬劑。在印度尼西亞婆羅洲塞蘭島，西米棕櫚林面積極大。婆羅洲所產(chǎn)西米大量輸入歐洲，由于需求量日益增加，種植面積也在擴(kuò)大。其他做為西米來(lái)源的印度尼西亞棕櫚有桄榔Arenga pinnata、酒假桄榔Caryota urens和菜棕Coryphaumbracrlifera。南美產(chǎn)西米的兩種棕櫚是Mauritia flexuosa和Guilielma gasipaes。
