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清明小長假，孩子只休息了兩天半，每天的飯菜都是圍著她轉(zhuǎn)。從學(xué)?；氐郊?，跟我說，她們學(xué)校有好多孩子肚子不舒服，還拉肚子，都去醫(yī)務(wù)室開藥，甚至有的還輸液呢？我問孩子這些拉肚子的孩子都吃什么了？吃豆角了？孩子告訴我，學(xué)校知道豆角做不熟，容易中毒，根本就沒有用豆角做的菜。我問那到底是吃了什么，拉肚子的。孩子說，也說不清楚。學(xué)校正查呢？哎，家長一方面寄希望于學(xué)校嚴(yán)把食品衛(wèi)生關(guān)，另一方面只能告誡自己的孩子不要亂買的吃，要趁熱吃，注意自己天氣變化，及時增減衣服，不要著涼，感冒。轉(zhuǎn)回話題，繼續(xù)說吃，孩子回來，給她做的飯菜，都是她平時在學(xué)校吃不到的，這不人家要求吃熘肥腸，說起溜肥腸，好多人都不喜歡吃，一個是不喜歡它的味道，另一個就是嫌它油膩。但我家女兒就喜歡這一口，說實話，一般女孩子都不喜歡吃，但我家都喜歡吃，這也遺傳??！而且喜歡加上尖椒的溜肥腸，絕對是一道超級下飯菜。肥腸我是買生的，回來自己清洗，煮熟，這樣肥腸處理的肥腸干凈，而且異味也處理比較徹底。就是清洗時，味道不好聞，不過好這一口，還能接受，清洗完以后，讓孩子聞一聞，還還有味嗎？她說聞不到了。等我做溜肥腸時，孩子在客廳就嚷嚷，一股溜肥腸的味，等等端上桌，人家迫不及待的嘗了一口，味道真不錯，比飯店的還香，沒有飯店的油膩，很贊。
原料：肥腸 青紅尖椒
蒜片 蔥段 姜片 料酒 面粉 白醋 八角 十三香 醬油 淀粉
做法：
1、把腸頭翻過來，用水沖著翻，借著水的沖勁，很容易就把腸子翻過來了。
2、翻過來的肥腸，去掉淋巴管，肥油。
3、把肥腸放在加有白醋和面粉的水里，反復(fù)搓洗，搓洗干凈。
4、放在清水里漂洗干凈，并浸泡。
5、把洗干凈的肥腸，放到冷水鍋里，加蔥段、姜片、八角、十三香，大火燒開，煮至八成熟。
6、撈出涼涼，切菱形塊。
7、再放到開水鍋里焯水，撈出，瀝干水分。
8、用料酒、鹽、醬油、白醋、淀粉，調(diào)成調(diào)味汁。
9、青紅尖椒洗凈，去蒂去籽，切塊。
10、炒鍋置火上，放油，燒至6成熱，放蒜片爆香。
11、放入肥腸，青紅尖椒翻炒，倒入調(diào)味汁，翻炒均勻即可。
如何去除肥腸異味？
1、用水沖洗腸頭，借著水的沖勁，很容易就把腸子反過來。
2、用白醋、面粉和水，調(diào)成的面糊洗肥腸，既可以去腥味又可以清洗干凈。
3、反復(fù)用清水沖洗，浸泡，去腥味。
4、煮肥腸要用冷水煮。
5、煮的時候，放蔥段、姜片、料酒、八角和十三香。
6、煮熟的肥腸，再用開水，炒一下，去油膩去腥。
7、看肥腸是否煮熟，只要筷子能扎透就可以了。
8、溜肥腸要大火快炒。
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