愛華網(wǎng)昨天下午去了趟醫(yī)院，去看醫(yī)生，我的腿總感覺涼麻，有時(shí)還疼，去看心血管內(nèi)科，醫(yī)生說不像是靜脈和動(dòng)脈的問題，讓我去看看神經(jīng)內(nèi)科，我崴腳就是因?yàn)椋缟掀鸫灿彝葲]知覺了，一站起來，給摔倒了，把腳給崴了，腫是消了，就是不能用勁，一用勁就疼，老話說的很對，傷筋動(dòng)骨一百天??！又扯遠(yuǎn)了，接著說看病，去神經(jīng)內(nèi)科看，醫(yī)生給檢查了一通，看我反射挺強(qiáng)的，懷疑我頸椎有毛病，要我做核磁，等了一下午，拍片的醫(yī)生說，今天輪不到我了，讓我今早7點(diǎn)半去，第一個(gè)做。哎，看個(gè)病真費(fèi)事，到哪兒都是排隊(duì)，掛號排隊(duì)，看醫(yī)生排隊(duì)，做各種檢查排隊(duì)，看一次一天能全看完檢查檢查完，就是快的，有時(shí)時(shí)間會(huì)更長。千萬別得病啊！好好鍛煉身體吧！有個(gè)好身體省多少事。
還是回來說吃的吧！今天這個(gè)五香醬牛肉，還是老媽在世的時(shí)候教的，老媽的工作單位是個(gè)清真飯館，耳濡目染，所以經(jīng)常給我們做牛羊肉的菜，這個(gè)五香醬牛肉老媽在世的時(shí)候，常給我們做，醬香濃郁；口感絕佳。
要做出好吃的極品醬牛肉，請你一定要記住以下8個(gè)制作要領(lǐng)。
1、買來牛肉提前用清水浸泡可以更好的清除牛肉內(nèi)的血水，以避免長時(shí)間的焯水而降低肉香味
2、牛肉切成大塊后，先用尖錐穿到肉里，為醬汁得以直達(dá)肌理深層打開通道。
3、然后將牛肉置盆中，用花椒、料酒、蔥段、姜片，給它做全身按摩。
4、置冰箱冷藏24小時(shí)。
5、牛肉冷水下鍋，大火燒開，撇去浮沫。
6、要用老湯，加入老湯鹵制的肉類口感更加醇厚。每次使用完畢的老湯可以晾涼后，放入密封盒或保鮮袋中冷凍保存，使用時(shí)取出，再加上各種調(diào)料和水，來燉牛肉2-3小時(shí)。以筷子能順利穿透而略有阻力為宜。過則口感無韌勁，欠則咬不動(dòng)，嚼不爛，塞牙。
7、醬牛肉必須使用干黃醬，要不就沒有那個(gè)醬香味。
8、牛肉煮好后，不可揭蓋，任其自然涼透后入冰箱冷藏室擱置二十四小時(shí)以上。切記，此乃不可或缺的必要環(huán)節(jié)，否則醬汁無從回味，牛肉粗糙干硬，前功盡棄。
原料：牛腱子肉
丁香 豆蔻 砂仁 桂皮 大料 醬油 料酒 黃醬 白糖 鹽 味精 花椒 蔥 姜
做法：
1、牛腱子肉用清水沒過浸泡5-6小時(shí)（每小時(shí)清洗并換水一次）后撈出改刀成大塊，用刀在各面深戳若干刀
２、炒鍋置火上，將花椒在炒鍋內(nèi)干焙一下
３、取一盆，將牛腱子放入，將生姜片、蔥段放入，加焙過的花椒以及鹽、料酒，揉搓均勻后放入冰箱冷藏一天一夜。
4、鍋內(nèi)放清水，把腌好的牛腱子肉放入，大火燒開，撇去浮沫，撈出。
5、干黃醬放入大碗中，倒入水。攪拌黃醬使其全都溶于水中。
6、把水倒掉，換成開水，大火燒開，慢慢將黃醬水倒入燉牛肉的鍋中，剩下的黃醬渣子倒掉不用。
7、放入老湯再加大料、花椒、桂皮、丁香、砂仁、肉桂、醬油、料酒、白糖、鹽、蔥段、姜片，吵好的牛腱子肉。
8、大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉2-3小時(shí)。
9、煮好的牛肉不要急于出鍋，在湯中浸泡24小時(shí)使其更加入味。
10、把浸泡好后的牛肉撈出控干湯汁后放入盆中，晾涼冷藏后切片食用
紅酒雞翅油潑腐竹雙耳雙瓜桑葚
糖拌雙絲蜜汁瓜條銀耳拌菠菜
蕎面饸饹涼拌莜面爽口大拌菜
銀耳拌銀芽皮凍春色滿園
紅酒雪梨盅木耳紫甘藍(lán)豆腐皮熗拌土豆絲
豆豉鯪魚拌苦瓜爽口鴨條百合雙耳沙拉
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老虎菜土豆粉涼粉醋酥鯽魚
孜然魚排山楂蘿卜絲鹽水煮花生
風(fēng)味鳳爪鹵豆干涼拌苦菜
