發(fā)布時(shí)間：2024年11月06日 15:34:19分享人:舊故里草木深來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)31
熘肝尖是魯式小菜中的家常菜。
具有，滋味鮮美，豬肝口感細(xì)膩嫩滑，
是一道老少皆宜的家常菜。
主料：
；豬肝(400克)輔料：
；黃瓜(100克)；紅椒(10克)廚具：炒鍋
1、準(zhǔn)備好所有的食材。
2、豬肝切薄片，放入清水中浸泡10分鐘，加入少許白醋。
3、黃瓜和紅椒洗凈全部切菱形片。
4、取一個(gè)小碗加入生抽，老抽，料酒，糖，白胡椒粉，水淀粉拌均勻成為料汁備用。
5、泡好的豬肝沖洗干凈，加入少許鹽，糖，料酒拌均勻。
6、炒鍋到油燒熱爆香蔥姜。
7、倒入豬肝滑炒。
8、豬肝變色堅(jiān)挺盛出備用。
9、原鍋洗凈加入少許油燒熱，倒入黃瓜和紅椒翻炒均勻。
10、再把豬肝倒入翻炒。
11、加入調(diào)好的料汁翻炒均勻。
12、最后淋入香油關(guān)火。
小竅門(mén)：
溜菜是旺火急速烹調(diào)的一種方法。
料汁要提前兌好，以免一點(diǎn)點(diǎn)加入調(diào)味汁豬肝變老口感不好。
豬肝要清水浸泡出血沫和毒素，吃這才放心。
大火滑炒變色堅(jiān)挺即盛出，才能保證豬肝嫩滑鮮美的口感。
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