白菜心拌海蜇皮的做法簡單是魯菜菜譜里的常見菜。
主料：
；海蜇(適量)；白菜心(適量)；胡蘿卜(適量)輔料：
廚具：煮鍋
1、海蜇皮清洗干凈后，切成絲； 用清水浸泡2小時，中間換三次水。
2、大白菜一剖為二，取白菜心。
3、白菜心斜切成細絲。
4、香菜切碎，胡蘿卜切成細絲；浸泡好的海蜇皮用熱水焯一下再迅速沖涼，擠干水分。
5、胡蘿卜絲入沸水鍋中汆燙，撈出沖涼擠干水分。
6、所有原料混合，調(diào)入香油、撒上鹽、雞精，淋上香醋拌勻即可。
小竅門：
浸泡好的海蜇皮用熱水焯一下再迅速沖涼，擠干水分，吃起來會保持清脆的口感，但切忌水溫過高，焯水時間過長，否則海蜇皮會全化成水。愛華網(wǎng)本文地址 » http://www.klfzs.com/a/8103580103/144673.html
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