葵花子苗的營養(yǎng)價值：葵花子苗又稱為油葵苗。富含不飽和脂肪酸，其中人體必需的亞油酸約達到５０％～６０％。含有豐富的鈣、磷、鎂、鉀等礦物質、微量元素及多種維生素、葉酸、鐵、鉀、鋅等人體必需的營養(yǎng)成分，維生素B是綠豆芽的5倍。

葵花苗子的食療功效：可以降低膽固醇、防止動脈硬化、改善心血管疾病，非常適合高血壓患者及中老年人食用。還有改善精神衰弱及憂郁癥，預防貧血的發(fā)生和延緩細胞老化、保持青春美麗的功效。常食可預防腳氣病，保持人體血液酸堿平衡、抑制腸道疾病，增強消化力。

家里有自己種植的芽苗菜--油葵苗，正好來個簡單的涼拌，據(jù)專家介紹芽苗菜的營養(yǎng)豐富，生吃營養(yǎng)價值更高。

說起這芽苗菜，最好吃的也當屬油葵苗了，有股葵花籽仁的清香。采用油醋汁生拌的做法，既保持了油葵苗的原汁原味，又使整道菜肴健康營養(yǎng)，制作絕對快手。

原 料：油葵苗250克、彩椒40克、橄欖油、黑胡椒碎、意大利黑醋、鹽、白糖適量。

做法：

1、將油葵苗剪去根須洗凈控水放入調拌盆中，彩椒洗凈切絲也放入調拌盆中；

2、將鹽、黑胡椒碎、白糖、橄欖油和意大利黑醋加入調拌盆，拌勻即可食用.