蔥油餅的做法,
雙雙之前分享過,
不同疊法,
出來不同的效果,
如果想溫習(xí),
請點(diǎn)擊這里。
蔥油餅好吃,
做法也簡單,
所以北方家庭都偏愛蔥油餅,
吃多了單餅,
偶爾做做蔥油餅來吃,
都會感覺分外解饞。
如何早晨吃到美味蔥油餅,
雙雙借用市售蔥油餅的巧方法,
冷凍保存,
早晨起來煎煎就可以吃到新鮮美味的蔥油餅了,
非常方便、省時哦!
提前制作餅胚,
用保鮮膜包裹起來避免接觸空氣,
第二天放入油鍋中,
煎至金黃色即可,
無需解凍,
非常方便吧?
早晨給孩子做早餐,
你要是發(fā)愁吃什么?
可以考慮下這個。
這次制作蔥油餅,
我炸了幾瓶蔥油,
小香蔥炸出來的蔥油好香,
涼拌菜也可以用。
早晨起來煎下兩分鐘,
來一碗玉米面糊糊,
來個小咸菜,
一個蘋果,
搞定!
先來看看蔥油做法:
香蔥一小把,姜4片,食用油(我用的玉米油)約500克
具體克數(shù)我沒有稱,感覺隨手放就可以的,想做多就多放點(diǎn)油,喜歡香蔥的味道就多放點(diǎn)蔥。
圖1:材料準(zhǔn)備好,香蔥洗凈,切段;姜切片。
圖2:食用油放入鍋?zhàn)觾?nèi)。
圖3:將小蔥和姜片放入。(冷油下鍋)
圖4:小火慢慢加熱。
圖5:炸至小蔥變成棕色,就可以了。
圖6:晾涼,裝入干凈的小瓶中,密封保存,可以隨用隨取。
蔥油餅的制作
原料:
蔥油60克,面粉4勺,鹽5克
(還可以可以放花椒粉、雞精調(diào)味,我就想吃蔥油的香味,所以什么都沒放)
面團(tuán):溫水300克,面粉500克
小香蔥適量
圖1:面粉中放入少許鹽,加入蔥油,攪勻備用。(可以根據(jù)個人喜好放入鹽、花椒粉、雞精等調(diào)味)
圖2:面團(tuán)和好,靜置30分鐘,繼續(xù)揉勻。
圖3:將面團(tuán)分成5個面劑。(我500克粉做了5個餅,可以根據(jù)自家人的飯量進(jìn)行調(diào)整哈)
圖4:取一個面劑,揉勻,搟成圓餅,將調(diào)好的油糊刷在餅上。
圖5:撒上香蔥碎。
圖6:自底部開始卷起,然后自左端盤旋卷起,邊卷邊拉伸。(拉伸可以令其層次更加豐富)
圖7:依次完成,放一邊靜置10分鐘。(這一步相當(dāng)于松弛面團(tuán),這樣松弛后的餅更容易搟開)
圖8:將餅再次搟圓,搟薄。
圖9:找一個小案板或者硬板,能放入冰箱冷凍室的那種,先鋪上保鮮膜,然后放一個餅,將保鮮膜折疊回來,再次放一張餅,依次放完,將保鮮膜兩端壓緊,防止進(jìn)空氣。(找個硬板將其拖起來,防止挪動的時候移位。放冰箱冷凍室,一定要密封保存,不然時間久了跟空氣接觸,會影響口感,保鮮膜包好,壓嚴(yán)實(shí)邊緣,等凍住后,可以取出來放密封袋保存)
圖10:鍋?zhàn)訜裏?,放油,將蔥油餅放入,中火,煎至表面金黃色即可。(冷凍直接入鍋就可以了,這樣火力還不用調(diào)太小,不至于害怕煎糊)
圖11:將餅取出,用廚房紙吸油,拍松,揪成小塊即可。

再看看保鮮膜包餅的方法,一張餅放一層,中間再折疊過來。邊緣部分壓緊,帶著小面板放入冰箱冷凍室即可。
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數(shù)數(shù)幾只貓,全是流浪貓[喵喵]
2014-12-18
養(yǎng)的蝴蝶蘭開花了,第三年,不過,雜七雜八的,這支最早,其余還要一個月估計 http://t.cn/RztlsFj
2014-12-16
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