愛華網(wǎng)有毒食品種類的榜單正在不斷擴大，現(xiàn)在輪到了金針菇：
來自門戶網(wǎng)站的新聞：35噸用工業(yè)檸檬酸泡制的可致癌金針菇，近日在（福建）寧德市古田縣的一個黑窩點里被工商執(zhí)法人員查獲，這些金針菇正準備銷往福州的一些食品加工廠和罐頭廠。
據(jù)介紹，鮮金針菇耐貯性較差，加工時往里加檸檬酸，金針菇保質(zhì)期可以長達10個月至1年。而長期過量食用含有檸檬酸的食品，會導致體內(nèi)鈣質(zhì)流失，導致低鈣血癥；而使用工業(yè)檸檬酸浸泡，化學殘留會損害神經(jīng)系統(tǒng)，誘發(fā)過敏性疾病，甚至致癌。
金針菇拌海蜇，在溫州的酒店，是常見的冷盤。昨晚我在酒店里吃飯，桌上就有這么一道菜。我吃了一口，感覺有股怪味，就不再吃了。
我國食品質(zhì)量和安全問題的嚴重性在于：有毒有害的問題食品的種類正不斷擴大，幾乎每隔一段時間就會爆出食品的丑聞，這種持續(xù)的、不間斷的丑聞，導致消費者永遠也不知道下一個出問題的食品是什么，是不是他們正在吃的食品。這種心理暗示和心理損害非常巨大的，造成消費者缺乏對于食品的基本信任感；當然，“人是鐵，飯是鋼”，消費者只能聽天由命，或者迷信自己的身體耐受力。
——在缺乏食品安全感的年代，消費者都是小白鼠，并由此滋生出小白鼠逆來順受的心態(tài)；的確，我們都是問題食品的試驗品，我們身上是否長出腫瘤，或者健康受到損害，要看最終的實驗結(jié)果。這很殘酷，可我們卻習慣了。
所有食品安全問題，歸根結(jié)底都是道德問題。
“己所不欲，勿施于人”。然而，老板并不吃自家做出來的金針菇?？梢姡习逯澜疳樄接袉栴}，他之所以還這么做，只是為了牟利，而罔顧消費者的利益。這是一個眼里只有錢、卻缺乏基本道德的商人。事實上，所有問題食品的背后，都有一個或者一群這樣缺德的商人。
道德是我們這個社會的基本底線。有道德的社會，有道德的人，會具備基本的道德要求、道德判斷和自我約束，他知道什么該做、什么不應該做，最起碼不會去害人、宰人……比如，有道德的人，在往金針菇里加檸檬酸的時候，他自然就會問自己，這種東西有害嗎？是國家規(guī)定可以用的嗎？而缺德的人卻相反，就算明知有害，他也照樣不誤?！獡?jù)古田縣一位執(zhí)法人士表示，古田有數(shù)家從事金針菇加工的企業(yè)，大多是用鹽漬法，但并沒有一定的技術(shù)規(guī)范。——對此，我想說的是，如果所有的食品都需要事先制定一個標準，并試圖依靠標準來約束黑心商人，那么食品安全就完全是缺乏保障的。畢竟，不可能針對所有的食品都制定標準；況且，即便有食品標準，黑心商人一定會按照標準來進行食品制作和加工嗎？在我看來，食品安全最可靠的標準是道德的標準，最好的約束是道德的約束。一個缺德的社會，標準再多、再嚴格，也形同虛設(shè)，防不勝防。
把食品安全問題歸咎于市場經(jīng)濟的不完善和不成熟，也是可以的。
最明顯的表現(xiàn)是：很多人，不是在經(jīng)商過程中變得更為善良、誠實和大度，而是更為黑心、虛偽和拜金，或者說，一個人融入生意場，反而變壞了，這就足以說明如今的生意場并不是一個促人向善的生意場，相反卻是一個讓人向惡的生意場；顯然，這樣的生意場不是一個好的生意場，而是一個排斥善良和道德的生意場，這是我們這個社會的悲哀，也是不斷出現(xiàn)欺詐、不誠信經(jīng)濟事件的原因。世界上還有其他國家像我們國家這樣騙子無所不在嗎？一個引人趨惡的市場經(jīng)濟，不足以令我們反思嗎？
監(jiān)管不力同樣是問題食品層出不窮的重要原因。
在日常督查方面，執(zhí)法部門多采取不間斷的突擊檢查方式，半年或者一年來這么一次，這種方式除了向上交差、寫年終總結(jié)時有用外，效果并不明顯，因為食品小作坊成本低，轉(zhuǎn)移方便，即便在突擊檢查中被查，也不傷筋動骨；風頭一過，又能重起爐灶，防不勝防，打不勝打。監(jiān)管部門缺乏除惡務盡和窮追猛打的作風和精神，以及細致、完善和嚴密的食品監(jiān)管網(wǎng)絡，導致食品違法犯罪成本比較低，這是問題食品屢禁不止的重要原因。
還要看到地方GDP主義對食品安全監(jiān)管方式的潛在影響。一些地方只注重照章納稅，至于食品生產(chǎn)和加工過程的監(jiān)管，則形同虛設(shè)；只要不出問題，監(jiān)管部門從來都不重視，只有出了問題才會“高度重視”。這種“事后諸葛亮”式的消極被動甚至懶惰的監(jiān)管方式，往往很容易被食品生產(chǎn)部門鉆漏洞，也很容易出問題。古田執(zhí)法人員辯解說，現(xiàn)在“沒有一個鹽漬金針菇的標準”，否則可以按照相關(guān)的質(zhì)量安全要求進行處理?！@顯然是推卸責任的托辭，因為食品添加劑的使用種類和使用量，國家有明確的規(guī)定，至少工業(yè)檸檬酸是不能用于食品添加的。為什么食品問題出來了，責任部門不尋找自身的監(jiān)管原因，反而把責任推卸到所謂的“標準”上呢？其實就和這種懶惰、被動、消極的監(jiān)管方式有關(guān)。
當然，腐敗因素也不可忽視。無證無照的食品作坊，往往有求于監(jiān)管部門，符合某些監(jiān)管人員的個人利益，于是被默許存在，兩者互相利用，沆瀣一氣，這屬于利益的潛規(guī)則，導致一些地方食品安全監(jiān)管形同虛設(shè)。
