韓國米酒，一般叫做小米酒，咚咚酒，現(xiàn)在還有個(gè)洋氣的名字“馬格利酒”。和我國的酒釀不一樣，韓國米酒是白色的，而酒釀是透明的。其實(shí)酒釀是取用了過濾后的清酒，而韓國米酒中混雜了糯米，而且喝之前要搖一搖再倒出，所以看上去是白色的，其實(shí)和酒釀是差不多的一種酒。

　　韓國米酒的味道怎么樣呢？如果不仔細(xì)品嘗的話，真的和酒釀差不多。但沒有酒釀這么甜，味道比較淡，微微有點(diǎn)酸，口感還是不錯(cuò)的，韓國米酒還有很多fans呢！可見它的魅力了。

　　做韓國米酒還是比較方便的，主要是有三個(gè)要點(diǎn)：

　　1、酒曲：酒曲的作用是把糯米變成甜甜的酒精，所以做韓國米酒的話少不了它哦！用不同的酒曲，做出的米酒味道也是不一樣的。如果你有韓國朋友，不妨請(qǐng)他幫你帶點(diǎn)正宗韓國出品的酒曲。

　　2、干凈：做米酒是一個(gè)發(fā)酵的過程，所有用到的容器和材料都要非常的干凈，做的時(shí)候手也要洗干凈，要不然米酒就發(fā)霉了哦！

　　3、時(shí)間：做米酒至少需要36小時(shí)，所以一定要耐心，才能做出好喝的米酒！

　　韓國米酒的步驟和材料：

　　圓粒糯米一杯、酒曲、蜂蜜、白糖、陶瓷碗（保溫）

　　1、糯米洗凈，用水泡3-4個(gè)小時(shí)，直到米能用手捏碎；當(dāng)然你泡過夜就更沒問題啦。

　　2、隔水用蒸鍋蒸40分鐘，蒸到米飯略軟就可以了；

　　3、蒸好后，涼至35℃左右；因?yàn)橹蟀杈魄欢ǖ扰疵讻鐾?，否則熱糯米就把灰霉菌殺死了。

　　4、邊用涼水沖、邊順一個(gè)方向攪拌糯米，將糯米打散，500克米約加一小碗水；

　　5、另取一干凈容器，陶瓷的保溫效果好，把酒曲捻成粉末，與糯米拌勻；

　　6、蓋上蓋子，用厚布包好（一定要密封好，否則又酸又澀），放在25℃-30℃的地方；所以秋天做韓國米酒最適宜。當(dāng)然你有烤箱或者米酒機(jī)等可以保溫的設(shè)備最好。

　　7、最初的2-3天每天攪動(dòng)兩次；如果米酒表面有一點(diǎn)點(diǎn)綠毛或黑毛，用勺去掉，米酒還是可以吃的，如果綠毛或黑毛遍布米酒的內(nèi)部，還是別吃為好。白毛和紅色毛為正?，F(xiàn)象。

　　8、第3天就可以嘗嘗，完成發(fā)酵的糯米是甜、酥的，酒味不沖鼻，嘗不到生米粒。將酒倒在紗網(wǎng)上，輕輕把酒擠出來，加等量的純凈水混合（如果不摻水會(huì)對(duì)腸胃有刺激），再根據(jù)個(gè)人口味加入糖或蜂蜜調(diào)味，裝瓶后放冰箱冷藏保存，隨喝隨取。

　　韓國米酒的做法不難，但需要耐心和細(xì)心。如果你想要挑戰(zhàn)一下正宗韓國米酒，不妨按照上面的步驟嘗試一下吧

愛華網(wǎng)本文地址 » http://www.klfzs.com/a/25101013/169348.html