愛華網(wǎng)（1）中國農(nóng)業(yè)起源與原始農(nóng)業(yè)
中國農(nóng)業(yè)有著悠久的歷史。農(nóng)業(yè)起源于沒有文字記載的的遠(yuǎn)古時代，它發(fā)生于原始采集狩獵經(jīng)濟(jì)的母體之中。在我國的古史傳說中有所謂“神農(nóng)氏”。據(jù)說神農(nóng)氏之前，人們吃的是爬蟲走獸、果菜螺蚌，后來人口逐漸增加，食物不足，迫切需要開辟新的食物來源。神農(nóng)氏為此遍嘗百草，備歷艱辛，多次中毒，又找到了解毒的辦法，終于選擇出可供人們食用的谷物。接著又觀察天時地利，創(chuàng)制斧斤耒耜，教導(dǎo)人們種植谷物。于是農(nóng)業(yè)出現(xiàn)了，醫(yī)藥也順帶產(chǎn)生了；同時人們還掌握了制陶和紡織的技術(shù)。這種傳說是農(nóng)業(yè)發(fā)生和確立的時代留下的史影。現(xiàn)代考古學(xué)為我們了解我國農(nóng)業(yè)的起源和原始農(nóng)業(yè)的狀況提供了豐富的新資料。目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了成千上萬的新石器時代原始農(nóng)業(yè)的遺址，遍布在從嶺南到漠北、從東海之濱到青藏高原的遼闊大地上，尤以黃河流域和長江流域最為密集。著名的有距今七八千年的河南新鄭裴李崗和河北武安磁山以種粟為主的農(nóng)業(yè)聚落，距今七千年左右的浙江余姚河姆渡以種稻為主的農(nóng)業(yè)聚落，以及稍后的陜西西安半坡遺址等。近年又在湖南澧縣彭頭山、道縣玉蟾巖、江西萬年仙人洞和吊桶巖等地發(fā)現(xiàn)距今上萬年的栽培稻遺存。由此可見，我國農(nóng)業(yè)起源可以追溯到距今一萬年以前，到了距今七八千年，原始農(nóng)業(yè)已經(jīng)相當(dāng)發(fā)達(dá)了。
從世界范圍看，農(nóng)業(yè)起源中心主要有3個：西亞、中南美洲和東亞。東亞起源中心主要就是中國。中國原始農(nóng)業(yè)具有明顯的特點。在種植業(yè)方面，很早就形成北方以粟黍為主、南方以水稻為主的格局，不同于西亞以種植小麥、大麥為主，也不同于中南美洲以種植馬鈴薯、倭瓜和玉米為主。中國的原始農(nóng)具，如翻土用的手足并用的直插式的耒耜，收獲用的掐割谷穗的石刀，也表現(xiàn)了不同于其他地區(qū)的特色。在畜養(yǎng)業(yè)方面，中國最早飼養(yǎng)的家畜是狗、豬、雞和水牛，以后增至所謂“六畜”（馬、牛、羊、豬、狗、雞），不同于西亞很早就以飼養(yǎng)綿羊和山羊為主，更不同于中南美洲僅知道飼養(yǎng)羊駝。中國是世界上最大的作物和畜禽起源中心之一。我國大多數(shù)地區(qū)的原始農(nóng)業(yè)是從采集漁獵經(jīng)濟(jì)中直接發(fā)生的，種植業(yè)處于核心地位，家畜飼養(yǎng)業(yè)作為副業(yè)存在，隨著種植業(yè)的發(fā)展而發(fā)展，同時又以采集狩獵為生活資料的補(bǔ)充來源，形成農(nóng)牧采獵并存的結(jié)構(gòu)。這種結(jié)構(gòu)導(dǎo)致比較穩(wěn)定的定居生活，與定居農(nóng)業(yè)相適應(yīng)，豬一直是主要家畜，較早出現(xiàn)圈養(yǎng)與放牧相結(jié)合的飼養(yǎng)方式；游牧部落的形成較晚。同時，我國又是世界上最早養(yǎng)蠶繅絲的國家?？傊?，中國農(nóng)業(yè)是獨立起源、自成體系的。中華文明建立在自身農(nóng)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)之上，一度流傳的所謂“中華文明西來說”不符合歷史實際。
從中國自身的范圍看，農(nóng)業(yè)也并非從一個中心起源向周圍擴(kuò)散，而是由若干源頭發(fā)源匯合而成的。黃河流域的粟作農(nóng)業(yè)，長江流域的稻作農(nóng)業(yè)，各有不同的起源；華南地區(qū)的農(nóng)業(yè)則可能是從種植薯芋類塊根塊莖作物開始的。即使同一作物區(qū)的農(nóng)業(yè)也可能有不同的源頭。在多中心起源的基礎(chǔ)上，我國農(nóng)業(yè)在其發(fā)展過程中，基于各地自然條件和社會傳統(tǒng)的差異，經(jīng)過分化和重組，逐步形成不同的農(nóng)業(yè)類型。這些不同類型的農(nóng)業(yè)文化成為不同民族集團(tuán)形成的基礎(chǔ)。中國古代農(nóng)業(yè)，是由這些不同地區(qū)、不同民族、不同類型的農(nóng)業(yè)融匯而成，并在他們的相互交流和碰撞中向前發(fā)展的。這種現(xiàn)象，可以稱之為“多元交匯”。
（2）中國精耕細(xì)作農(nóng)業(yè)形成發(fā)展的諸階段
農(nóng)業(yè)可以劃分為原始農(nóng)業(yè)、傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)等不同的歷史形態(tài)，它們是依次演進(jìn)的。使用木石農(nóng)具、砍伐農(nóng)具占重要地位，刀耕火種，撂荒耕作制，是原始農(nóng)業(yè)生產(chǎn)工具和生產(chǎn)技術(shù)的主要特點，它基本上與考古學(xué)上的新石器時代相始終。傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)以使用畜力牽引或人力操作的金屬工具為標(biāo)志，生產(chǎn)技術(shù)建立在直觀經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，而以鐵犂牛耕為其典型形態(tài)。我國在公元前2000多年前的夏朝進(jìn)入階級社會，黃河流域也就逐步從原始農(nóng)業(yè)過渡到傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)。從那時起，我國農(nóng)業(yè)逐步形成精耕細(xì)作的傳統(tǒng)，以此為基本線索，可以把中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)劃分為以下幾個階段。
夏、商、西周、春秋是精耕細(xì)作的萌芽期，黃河流域的溝洫農(nóng)業(yè)是其主要標(biāo)志。
這是中國歷史上的青銅時代，青銅農(nóng)具，尤其是開墾用的青銅钁和中耕用的錢（青銅鏟）和镈（青銅鋤）逐步應(yīng)用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，但仍大量使用各種木石骨蚌農(nóng)具，尤其是木質(zhì)耒耜仍然是主要耕播工具。人們較大規(guī)模地在河流兩岸的低平地區(qū)開墾耕地，為了防洪排澇建立起農(nóng)田溝洫體系，與此相聯(lián)系，壟作、條播、中耕技術(shù)出現(xiàn)并獲得發(fā)展，選種、治蟲、灌溉等技術(shù)亦巳萌芽，休閑制逐步取代了撂荒制。為了掌握農(nóng)時，人們除了繼續(xù)廣泛利用物候知識外，又創(chuàng)造了天文歷。使用耒耜挖掘溝洫導(dǎo)致兩人協(xié)作的耦耕成為普遍的勞動方式，溝洫和與之相聯(lián)系的田間道路把農(nóng)田區(qū)分為等積的方塊，為井田制的實行提供了重要的基礎(chǔ)。耒耜、耦耕和井田制三位一體，成為中國上古農(nóng)業(yè)的重要特點，也是中國上古文明的重要特點。不過，這一時期農(nóng)田的墾辟仍然有限，耕地主要集中在各自孤立的城邑的周圍，稍遠(yuǎn)一點就是荒野，可以充作牧場，所以畜牧業(yè)有較大發(fā)展地盤。未經(jīng)墾辟的山林川澤還很多，從而成了這一時期特有的以保護(hù)利用山林川澤天然資源為內(nèi)容的生產(chǎn)部門——虞衡。人工養(yǎng)魚和人工植樹發(fā)生了，還出現(xiàn)了園圃的萌芽和開始飼養(yǎng)水禽（鴨、鵝）。這一時期，我國北部、西部和東部某些地方出現(xiàn)了游牧部落，最先強(qiáng)大起來的是被稱之為西戎的游牧或半游牧部落群，他們由甘青地區(qū)向中原進(jìn)逼，迫使周王室從鎬（今陜西西安西南）遷到洛邑（今河南洛陽），形成“華夷雜處”，即農(nóng)耕民族與游牧民族錯雜并存的局面?？偟恼f來，這一階段的農(nóng)業(yè)雖然還保留了它所由脫胎的原始農(nóng)業(yè)的某些痕跡，但無論工具、技術(shù)、生產(chǎn)結(jié)構(gòu)和布局都有很大進(jìn)步和變化，精耕細(xì)作技術(shù)已在某些生產(chǎn)環(huán)節(jié)出現(xiàn)。
戰(zhàn)國、秦漢、魏晉南北朝是精耕細(xì)作技術(shù)成型期，主要標(biāo)志是北方旱地精耕細(xì)作體系的形成和成熟。
我國大約從春秋中期開始步入鐵器時代，奴隸社會也逐步過渡到封建社會，并在秦漢時期形成中央集權(quán)制的統(tǒng)一帝國。全國經(jīng)濟(jì)重心在黃河流域中下游。鐵農(nóng)具的普及和牛耕的推廣引起生產(chǎn)力的飛躍，犂、耙、耱、耬車、石轉(zhuǎn)磨、翻車、揚車等新式農(nóng)具紛紛出現(xiàn)，黃河流域獲得全面開發(fā)，大型農(nóng)田灌溉工程相繼興建。鐵器的普及使精耕細(xì)作技術(shù)的發(fā)展獲得新的堅實的基礎(chǔ)。連種制逐步取代了休閑制，并在這基礎(chǔ)上形成靈活多樣的輪作倒茬方式。以防旱保墑為中心，形成了耕—耙—耱—壓—鋤相結(jié)合的旱地耕作體系。施肥改土受到了重視。傳統(tǒng)的品種選育技術(shù)臻于成熟。農(nóng)業(yè)生物技術(shù)也有較大發(fā)展。中國傳統(tǒng)歷法特有的二十四節(jié)氣形成，傳統(tǒng)指時體系趨于完善。糧食作物、經(jīng)濟(jì)作物、園藝作物、林業(yè)、畜牧、蠶桑、漁業(yè)等均獲得全方位發(fā)展。北方草原騎馬民族崛起，進(jìn)入中原的“戎狄”卻融合于農(nóng)耕民族，形成了大體以長城為分界的農(nóng)區(qū)與牧區(qū)分立對峙的格局。在分裂時期的魏晉南北朝，北中國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)由于長期戰(zhàn)亂受到破壞，南方的開發(fā)卻由于中原人口的大量南移進(jìn)入新的階段，精耕細(xì)作傳統(tǒng)沒有中斷，各地區(qū)各民族農(nóng)業(yè)文化的交流在特殊條件下加速進(jìn)行。作為豐富的農(nóng)業(yè)實踐經(jīng)驗的總結(jié)，這一時期先后出現(xiàn)了《呂氏春秋·任地》等3篇以及《氾勝之書》、《齊民要術(shù)》等杰出農(nóng)學(xué)著作。
隋、唐、宋、遼、金、元是精耕細(xì)作的擴(kuò)展期，主要標(biāo)志是南方水田精耕細(xì)作技術(shù)體系的形成和成熟。
建立在南方農(nóng)業(yè)對北方農(nóng)業(yè)歷史性超越基礎(chǔ)上的全國經(jīng)濟(jì)重心的南移，是中國封建時代經(jīng)濟(jì)史上的一件大事，它肇始于魏晉南北朝，唐代是重要轉(zhuǎn)折，至宋代進(jìn)一步完成?！肮噤摗奔夹g(shù)的流行提高了鐵農(nóng)具的質(zhì)量，江東犂（曲轅犂）的出現(xiàn)標(biāo)志著中國傳統(tǒng)犂臻于完善，水田耕作農(nóng)具、灌溉農(nóng)具等均有很大發(fā)展。在這基礎(chǔ)上，水田耕作形成耕—耙—耖—耘—耥相結(jié)合的體系。這一時期南方小型水利工程星羅棋布，太湖流域的塘埔圩田則形成體系，梯田、架田、涂田等新的土地利用方式逐步發(fā)展起來。復(fù)種雖然在這以前巳零星地出現(xiàn)，但直到宋代才有了較大的發(fā)展，其標(biāo)志是南方（主要是長江下游）水稻和麥類等“春稼”水旱輪作一年兩熟制度的初步推廣。通過施肥來補(bǔ)充和改善土壤肥力也被進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)。農(nóng)作物品種、尤其是水稻品種更加豐富。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)也發(fā)生了重大變化。水稻躍居糧食作物首位，小麥也超過粟而躍居次席，苧麻地位上升，棉花傳人長江流域。茶樹、甘蔗等經(jīng)濟(jì)作物也有發(fā)展。傳統(tǒng)農(nóng)區(qū)和半農(nóng)半牧區(qū)的大牲畜飼養(yǎng)業(yè)由極盛而漸衰，但豬、羊、家禽飼養(yǎng)仍有發(fā)展，耕牛繼續(xù)受重視，養(yǎng)魚業(yè)有新的發(fā)展。這一時期農(nóng)業(yè)科技發(fā)展的新成就、新經(jīng)驗也得到了總結(jié)，陳旉《農(nóng)書》和王楨《農(nóng)書》、《農(nóng)桑輯要》是其代表作。
明清是精耕細(xì)作深入發(fā)展期，主要特點是適應(yīng)人口激增、耕地吃緊的情況，土地利用的廣度和深度達(dá)到了一個新的水平。
由于封建地主制的自我調(diào)整，明淸封建經(jīng)濟(jì)繼續(xù)有所發(fā)展，并孕育著微弱的資本主義萌芽。國家統(tǒng)一、社會空前穩(wěn)定、精耕細(xì)作技術(shù)的推廣等因素促進(jìn)了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展，為人口的增長提供了必要的物質(zhì)基礎(chǔ)，而人口的空前增長又導(dǎo)致了全國性的耕地緊缺，以至在糧食單產(chǎn)和總產(chǎn)提高的同時，每人平均占有糧食數(shù)量卻呈下降趨勢。為了解決民食問題，人們一方面千方百計開辟新的耕地，另一方面致力于增加復(fù)種指數(shù)，提高單位面積產(chǎn)量，更充分地利用現(xiàn)有農(nóng)用地。內(nèi)地荒僻山區(qū)、沿江沿海灘涂、邊疆傳統(tǒng)牧區(qū)和少數(shù)民族聚居地區(qū)成為主要墾殖對象。傳統(tǒng)農(nóng)牧分區(qū)的格局發(fā)生了重要變化。在耕地面積有了較大增長的同時，也造成了對森林資源和水資源的破壞，加劇了水旱災(zāi)害。本時期江南地區(qū)的稻麥兩熟制巳占主導(dǎo)地位，雙季稻的栽培由華南擴(kuò)展到華中，南方部分地區(qū)還出現(xiàn)了三季稻栽培。在北方，兩年三熟制或三年四熟制已基本定型。為了適應(yīng)這些復(fù)雜的、多層次的種植制度，品種種類、栽培管理、肥料的積制和施用等技術(shù)均有發(fā)展。低產(chǎn)田改良技術(shù)有新創(chuàng)造。在江浙和廣東某些商品經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，出現(xiàn)陸地和水面綜合利用，農(nóng)—桑—魚—畜緊密結(jié)合的基塘生產(chǎn)方式，形成高效的農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)。但農(nóng)業(yè)工具卻甚少改進(jìn)。原產(chǎn)美洲的玉米、甘薯、馬鈴薯等高產(chǎn)作物的引進(jìn)和推廣，為我國人民征服貧瘠山區(qū)和高寒山區(qū)，擴(kuò)大適耕范圍，緩解民食問題做出重大貢獻(xiàn)。棉花在長江流域和黃河流域的推廣，引起了衣著原料劃時代的變革。花生和煙草是新引進(jìn)的兩種經(jīng)濟(jì)作物。甘蔗、茶葉、染料、蔬菜、果樹、蠶桑、養(yǎng)魚等生產(chǎn)均有發(fā)展。出現(xiàn)了一些經(jīng)濟(jì)作物集中產(chǎn)區(qū)和商品糧基地。若干地區(qū)間形成了某種分工和依存關(guān)系。這一時期，總結(jié)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的農(nóng)書很多，大型綜合性農(nóng)書以《農(nóng)政全書》、《授時通考》為代表，地方性農(nóng)書如《補(bǔ)農(nóng)書》、《知本提綱》等具有很高價值，代表了中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)的最高水平。
二、“精耕細(xì)作”的內(nèi)涵
“精耕細(xì)作”這個詞，人們在談?wù)撝袊r(nóng)業(yè)和農(nóng)業(yè)史時經(jīng)常使用，出現(xiàn)的頻率很高。但在古書中只有“深耕疾耨”、“深耕熟耘”等提法，這雖是精耕細(xì)作內(nèi)容之一，但并不等同于精耕細(xì)作。精耕細(xì)作一詞出現(xiàn)于晩清。新中國成立前后，這一概念日益廣泛地被人們使用。所以，它是現(xiàn)代人對中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)精華的一種概括，指的是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的一個綜合技術(shù)體系。這一技術(shù)體系以集約的土地利用方式為基礎(chǔ)，包括改善農(nóng)業(yè)環(huán)境和提高農(nóng)業(yè)生物生產(chǎn)能力的一系列技術(shù)措施，并以“三才”理論為其指導(dǎo)思想。
（1）集約的土地利用方式
擴(kuò)大農(nóng)用地面積和提高單位面積農(nóng)用地的產(chǎn)量（即土地生產(chǎn)率）是發(fā)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的兩條途徑。隨著人口的增加，中國歷代都在擴(kuò)大耕地面積和農(nóng)用地范圍，并創(chuàng)造了圩田、涂田、梯田等多種土地利用方式。但不晚于戰(zhàn)國時代，人們已經(jīng)認(rèn)真考慮如何提高單位面積產(chǎn)量，并把發(fā)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的重點放在土地生產(chǎn)率的提高上。如戰(zhàn)國初年李悝指出“勤謹(jǐn)治田”畝產(chǎn)可提高20%，他的“盡地力之教”，就是要發(fā)揮土地生產(chǎn)潛力，提高土地生產(chǎn)率。要通過提高單產(chǎn)來提高總產(chǎn)，就不能盲目擴(kuò)大經(jīng)營規(guī)模。從先秦諸子到歷代的農(nóng)學(xué)家，無不強(qiáng)調(diào)集約經(jīng)營、少種多收。這種主張的產(chǎn)生不單純因為人口增加，耕地緊缺和小農(nóng)經(jīng)濟(jì)力量薄弱；人們在長期生產(chǎn)實踐中認(rèn)識到，集約經(jīng)營、少種多收，比之粗放經(jīng)營、廣種薄收，在對自然資源的利用和人力財力的使用上，都是更為節(jié)省的。明末《沈氏農(nóng)書》引老農(nóng)的話說：“三擔(dān)也是田，兩擔(dān)也是田，五擔(dān)也是田，多種不如少種好，又省氣力又省田?！?br />
中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)土地利用水平是不斷提高的：夏、商、西周，休閑制代替了原始農(nóng)業(yè)的撂荒制，出現(xiàn)了畎畝結(jié)合的土地利用方式。春秋戰(zhàn)國至魏晉南北朝，連種制取代了休閑制，并創(chuàng)造了靈活多樣的輪作倒茬和間作套種方式；隋唐宋元，水稻與麥類等水旱輪作一年兩熟的的復(fù)種有了初步的發(fā)展。明淸，除了多熟種植和間作套種繼續(xù)發(fā)展以外，又出現(xiàn)了建立在綜合利用水土資源基礎(chǔ)上的立體農(nóng)業(yè)的雛形。上述土地利用方式的依次進(jìn)步，成為中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)各個發(fā)展階段的重要標(biāo)志。農(nóng)業(yè)的基礎(chǔ)種植業(yè)是依靠綠色植物吸收太陽光能轉(zhuǎn)化為有機(jī)物質(zhì)的。我國傳統(tǒng)種植制度的特點是多熟種植和輪作倒茬、間作套種相結(jié)合，一方面盡量擴(kuò)大綠色植物的覆蓋面積，以至“種無閑地”；另一方面，盡量延長耕地里綠色植物的覆蓋時間，以至“種無虛日”，使地力和太陽能得到充分的利用，以提高單位面積產(chǎn)量。至于在水土資源綜合利用基礎(chǔ)上多種生物共處和多層次配置的“立體農(nóng)業(yè)”，對土地、資源和太陽能的利用就更為充分，而單位農(nóng)用地產(chǎn)出的數(shù)量、質(zhì)量和品種也更為豐富了。提高土地利用率和土地生產(chǎn)率，是中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的主攻方向，也是精耕細(xì)作技術(shù)體系的基礎(chǔ)和總目標(biāo)。集約的土地利用方式與精耕細(xì)作是互為表里的。
（2）改善農(nóng)業(yè)環(huán)境和提高農(nóng)業(yè)生物生產(chǎn)力的種種措施
從農(nóng)業(yè)的總體來分析，農(nóng)業(yè)技術(shù)措施可以區(qū)分為兩部分，一是適應(yīng)和改善農(nóng)業(yè)生物生產(chǎn)的環(huán)境條件，二是提高農(nóng)業(yè)生物自身的生產(chǎn)能力。我國農(nóng)業(yè)精耕細(xì)作技術(shù)體系包括這兩方面的技術(shù)措施。
我國古代人民把農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的環(huán)境條件概括為“天”和“地”兩個方面。古人的所謂“天”，尤其是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的所謂“天”主要是指氣候，由于氣候變化表現(xiàn)為一定的時序，所以又稱為“天時”或“時”。 農(nóng)業(yè)是人指導(dǎo)的自然過程，是以自然界生物的自然再生產(chǎn)為基礎(chǔ)的。自然界一切生物的生長、發(fā)育、成熟、繁衍都受氣候變化的影響；中國主要處于北溫帶，四季分明，這種情形就更為明顯。中國古代農(nóng)時意識之強(qiáng)烈世所罕見。《尚書·堯典》說“食哉唯時”，表明人們很早就認(rèn)識到把握農(nóng)時對以食物生產(chǎn)為中心的農(nóng)業(yè)具有頭等重要的意義，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)首先要與氣候的年周期節(jié)律保持一致。中國古代，雖然在園藝和花卉的促成栽培上已經(jīng)懂得創(chuàng)造和利用局部的人工小氣候，但總的說來還不可能控制和改變大的氣候環(huán)境，所以人們總是強(qiáng)調(diào)對它的自覺適應(yīng)和充分利用，“不違農(nóng)時”、“勿失農(nóng)時”成為全民的共識。這些要求推動了歷法的進(jìn)步，逐漸形成了中國所特有的長期指導(dǎo)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的二十四節(jié)氣。不過中國古代對農(nóng)時的掌握不是采取單一的手段，而是綜合考慮物候、天象、氣象、節(jié)氣等多種因素，形成一個指時體系；其中尤以二十四節(jié)氣與物候的結(jié)合相互補(bǔ)充最具特色。
農(nóng)業(yè)環(huán)境中“地”（土壤、地形等）的因素，在一定條件下是可以改變的，我國古代人民很早就認(rèn)識到這一點，并自覺地把改造農(nóng)業(yè)環(huán)境的努力側(cè)重在土地上，在實踐中形成很有特色的“土宜論”和“土脈論”?！巴烈苏摗苯⒃趯Ω黝惒煌寥赖奶匦砸约巴恋嘏c植物關(guān)系深刻認(rèn)識的基礎(chǔ)之上，它要求人們按不同的土壤、不同的土類和不同的地區(qū)特點來發(fā)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。“土脈論”把土壤看作有氣脈的活的機(jī)體，它可以追溯到西周晚期。中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)關(guān)于土壤肥力可以變動和通過人工培肥可以使“地力常新壯”的理論，就是在這個基礎(chǔ)上提出來的。在“土宜論”和“土脈論”的指導(dǎo)下，人們綜合運用耕作、施肥和灌溉等措施，不但給作物生長創(chuàng)造了良好的土壤環(huán)境，而且把大量條件差、產(chǎn)量低的土地改造成良田。耕、耙、耱、壓、鋤相結(jié)合的北方旱地耕作技術(shù)，耕、耙、耖、耘、耥相結(jié)合的南方水田耕作技術(shù)成為傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)精耕細(xì)作技術(shù)體系的重要組成部分。中國農(nóng)田施肥起源很早，而且日益受到人們的重視，甚至到了“惜糞如惜金”的地步。肥料來源除天然肥和綠肥以外，包括人們在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和生活中的一切可以利用的廢棄物。《沈氏農(nóng)書》說：“作家第一要勤耕多壅，少種多收?！焙喢鞯馗爬酥袊鴤鹘y(tǒng)農(nóng)業(yè)中的若干基本特點。中國古代農(nóng)業(yè)又很重視發(fā)展農(nóng)田灌溉，不同于古代歐洲收成取決于天氣好壞。合理排灌也是改善土壤環(huán)境的重要措施，這方面有先秦的農(nóng)田溝洫、戰(zhàn)國以后的灌淤壓堿，南方稻作的烤田技術(shù)等。用地養(yǎng)地相結(jié)合是我國農(nóng)業(yè)的優(yōu)良傳統(tǒng)。我國古代土地之所以利用率不斷提高而地力長久不衰，被世人視為奇跡，主要就是依靠建立在土宜論和土脈論基礎(chǔ)上的合理的耕作、施肥、灌溉和栽培等綜合措施，而不是依靠什么黃土的“自行肥效”。
中國古代提高農(nóng)業(yè)生物自身的生產(chǎn)能力的主要途徑有二，一是通過馴化、引進(jìn)、育種相結(jié)合來取得高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的作物和禽畜品種，二是根據(jù)農(nóng)業(yè)生物的特性采取相應(yīng)的增產(chǎn)措施。在良種選育方面，采取了有性繁殖和無性繁殖，種內(nèi)雜交和種間雜交等多種手段，成績斐然。其中田間穗選與單種、單收、單藏、加強(qiáng)田間管理等措施相配合的系統(tǒng)選育法，把育種、繁種、和保純復(fù)壯結(jié)合起來，最有特色。又注意到外部形態(tài)與內(nèi)部特性的相關(guān)性，畜禽繁育與外界環(huán)境的協(xié)調(diào)。中國古代農(nóng)業(yè)在長期發(fā)展中培育和積累了豐富的作物與畜禽品種資源，成為最可寶貴的農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)之一。“因物制宜”，是中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的重要原則之一。它建立在對各種農(nóng)業(yè)生物的形態(tài)、習(xí)性及其對外部環(huán)境的要求深入細(xì)致觀察的基礎(chǔ)上。尤其值得提出的是，傳統(tǒng)農(nóng)學(xué)對農(nóng)業(yè)生物內(nèi)部（如營養(yǎng)生長與生殖生長、不同生長部位和生育時期）、生物群體中同一生物不同個體和不同種類生物之間的相互依存和相互制約有著深入的認(rèn)識，并巧妙地加以利用，趨利避害，使之向人類所需要的方向發(fā)展。這些生物技術(shù)措施，比之土壤耕作措施，意義可能更為重大，影響可能更為深遠(yuǎn)。
（3）“三才”理論——精耕細(xì)作的指導(dǎo)思想
中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)技術(shù)是建立在直觀經(jīng)驗的基礎(chǔ)之上的，但它不局限于單純經(jīng)驗的范圍，而是形成自己的農(nóng)學(xué)理論。這種農(nóng)學(xué)理論是在實踐經(jīng)驗基礎(chǔ)上形成的，表現(xiàn)為若干富于哲理性的指導(dǎo)原則，因而又可稱為農(nóng)學(xué)思想，“三才”理論是它的核心和總綱?！叭拧敝柑?、地、人或天道、地道、人道，該詞最初出現(xiàn)在《易傳》中。人們認(rèn)為林林總總的大千世界是由天、地、人三大要素構(gòu)成的，并把世間一切事物都放到這樣一個大框架中去考察。中國古農(nóng)書無不以“三才”理論為其立論的依據(jù)。這種理論把農(nóng)業(yè)生產(chǎn)看成稼、天、地、人諸因素組成的整體，它所包含的整體觀、聯(lián)系觀、動態(tài)觀貫穿于我國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的各個方面。例如土脈論、地力常新壯論、有風(fēng)土而不唯風(fēng)土論、三宜原則等，都是從“三才”理論中派生出來的。正是在這種整體觀的指導(dǎo)下，人們看到了生物體這一部位與那一部位之間、這一生育階段與那一生育階段之間的關(guān)聯(lián)，看到了農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)內(nèi)部各種生物之間的關(guān)聯(lián)，并加以利用。也正是在這種整體觀的指導(dǎo)下，我國古代農(nóng)業(yè)重視農(nóng)業(yè)系統(tǒng)中廢棄物質(zhì)的再利用。在“三才”理論系統(tǒng)中，人不是以自然主宰者的身份出現(xiàn)的，而是自然過程的參與者；人和自然不是對抗的關(guān)系，而是協(xié)調(diào)的關(guān)系；因而產(chǎn)生保護(hù)自然資源的思想。農(nóng)業(yè)生物在自然環(huán)境中生長，有其客觀規(guī)律性。人類可以干預(yù)這一過程，使它符合自己的目標(biāo)，但不能駕凌于自然之上，違反客觀規(guī)律。因此，中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)總是強(qiáng)調(diào)因時、因地、因物制宜，即所謂“三宜”，把這看作一切農(nóng)業(yè)舉措必須遵循的原則。但人在客觀規(guī)律面前并非無能為力；人們認(rèn)識了客觀規(guī)律，就有了主動權(quán)，可以“盜天地之時利”，可以“人定勝天”?！叭拧崩碚撌蔷?xì)作技術(shù)的重要指導(dǎo)思想。精耕細(xì)作的基本要求是在遵守客觀規(guī)律的基礎(chǔ)上，發(fā)揮人的主觀能動性，以爭取高產(chǎn)。精耕細(xì)作重視人的勞動（“力”），更重視對自然規(guī)律的認(rèn)識（“知”）。上文談到一系列精耕細(xì)作技術(shù)，都是建立在對農(nóng)業(yè)生物和農(nóng)業(yè)環(huán)境諸因素之間的辯證關(guān)系的認(rèn)識基礎(chǔ)之上的。英國著名中國科技史專家李約瑟認(rèn)為，中國的科學(xué)技術(shù)觀是一種有機(jī)統(tǒng)一的自然觀。這大概沒有比在中國古代農(nóng)業(yè)科技中表現(xiàn)得更為典型的了?！叭拧崩碚撜沁@種思維方式的結(jié)晶。這種理論，與其說是從中國古代哲學(xué)思想中移植到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中來的，毋寧說是長期農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實踐經(jīng)驗的升華。它是在我國古代農(nóng)業(yè)實踐中產(chǎn)生，并隨著農(nóng)業(yè)實踐向前發(fā)展的。
總之，精耕細(xì)作是指以土地的集約利用方式為基礎(chǔ)，以“三才”理論為指導(dǎo)的，內(nèi)涵豐富的一個農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)體系。天人相參、天人相協(xié)是它的靈魂和精髓。
由于中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)實行精耕細(xì)作，單位面積產(chǎn)量比較高。在精耕細(xì)作形成的戰(zhàn)國時代，糧食畝產(chǎn)二石已有一定的普遍性，比西周畝產(chǎn)一石或一石多增長60~100%。西歐糧食收獲量與播種量之比，據(jù)羅馬時代《克路美拉農(nóng)書》記載為4~5倍，據(jù)13世紀(jì)英國《亨利農(nóng)書》記載為3倍。而從《齊民要術(shù)》看，我國6世紀(jì)粟的收獲量為播種量的200~24倍，麥類則為200~44倍。據(jù)《補(bǔ)農(nóng)書》記載，明末清初浙江嘉興、湖州地區(qū)水稻最高產(chǎn)量可達(dá)4~5石，合今毎市畝910~1125斤，比二十世紀(jì)末美國加州的產(chǎn)量還高。我國古代農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)率，無疑達(dá)到了古代世界農(nóng)業(yè)的最高水平。
精耕細(xì)作技術(shù)首先是在種植業(yè)中形成的，在大田生產(chǎn)和園藝生產(chǎn)中表現(xiàn)尤為突出。但在發(fā)展過程中，其基本精神也貫徹到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的其他領(lǐng)域中。畜牧、蠶桑、養(yǎng)魚、林木等生產(chǎn)各有特點，但集約經(jīng)營、精細(xì)管理，通過改善農(nóng)業(yè)環(huán)境提高農(nóng)業(yè)生物品質(zhì)的途徑、盡量增加每個生產(chǎn)單位的產(chǎn)出量，則是一致的。至于園藝中分化出來的花卉、園林、盆景和觀賞魚培育等，在某種意義上可稱之為精耕細(xì)作農(nóng)業(yè)技術(shù)的藝術(shù)化了。
三、“精耕細(xì)作”形成和發(fā)展的原因
精耕細(xì)作技術(shù)體系是如何形成和發(fā)展的？我們試從以下四個方面進(jìn)行分析
（1）從自然環(huán)境及人對自然環(huán)境的應(yīng)對看精耕細(xì)作的形成和發(fā)展
農(nóng)業(yè)生產(chǎn)是以生物的自然再生產(chǎn)為基礎(chǔ)的，它直接在自然的環(huán)境中進(jìn)行，自然環(huán)境為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)提供了依以開展的地盤。農(nóng)業(yè)伊始各地所馴養(yǎng)的動物和所培育的植物，顯然是與各地的野生動植物資源有關(guān)的。我國原始時代形成的北粟南稻的作物構(gòu)成，直至唐宋才發(fā)生較大的變化，而原始時代即已馴養(yǎng)的“六畜”，一直延續(xù)至今。農(nóng)區(qū)和牧區(qū)分野的形成，也是與這些地區(qū)分別宜于農(nóng)業(yè)和牧業(yè)的發(fā)展分不開的。另一方面，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)并非單純的自然再生產(chǎn)，它本質(zhì)上是一種經(jīng)濟(jì)再生產(chǎn)，以人類對生物自然再生產(chǎn)過程的干預(yù)為其特征。因此，人們在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，一要適應(yīng)自然條件，二要能動地改造自然條件。當(dāng)然，這種改造不能脫離原來的基礎(chǔ)，不能超越自然條件所許可的限度。我們把這種對自然條件的適應(yīng)與改造的統(tǒng)一稱之為“應(yīng)對”。應(yīng)該指出的是，人類適應(yīng)與改造自然的能動性之發(fā)揮，并不以優(yōu)越的自然條件為前提。馬克思曾經(jīng)說過：“過于富饒的自然，‘使人離不開自然的手，就象小孩子離不開引帶一樣’。它不能使人的發(fā)展成為一種自然的必然性，因而妨礙人的發(fā)展?！盵1]我們也可以這樣說： 相對不利的自然條件，反而更能激發(fā)人們適應(yīng)與改造自然的勇氣和才智。我國主要處于溫帯，地大物博，為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)提供了良好的基礎(chǔ)和廣闊的發(fā)展余地。但我國自然條件對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)并不總是有利的，在某種意義上說，甚至是嚴(yán)峻的。例如黃河流域中下游雨量并不充沛，而且降雨集中在秋季，春旱多風(fēng)，秋季又容易發(fā)生澇災(zāi)，旱澇頻仍，在歷史上還存在過相當(dāng)嚴(yán)重的內(nèi)澇鹽漬化的問題；而精耕細(xì)作農(nóng)業(yè)恰恰在這一地區(qū)首先發(fā)生。
