愛華網(wǎng)怕超市的雞肉不新鮮，原材料產(chǎn)地還是首選附近的菜市場。進入深秋，板栗開始走俏，向來愛吃糖炒栗子的我索性就挑了些栗子，做個板栗燉雞也不錯的哈。好像僅只有栗子有點單一了，然后就看見了雙孢菇（就是所謂的“蘑菇”），又挑了些。直到買好了一大只雞腿，方才想起蘑菇、板栗配熟雞肉，顏色似乎單調(diào)了，于是添了根胡蘿卜，這樣原材料就搭配完畢了?？紤]到兩個人的份量，具體的數(shù)量是這樣的：
5.5元/斤的板栗——3.2元，10元/斤的蘑菇——2.8元，胡蘿卜一根——0.5元，9元/斤的大雞腿一個（現(xiàn)場要求剁成小塊）——6.9元。（事后才發(fā)現(xiàn)，份量還是多了些，我和閨蜜都吃撐了，還剩下了一碗底^_^）
買菜回來時間也差不多四點半，立馬動手進行準備工作，具體步驟有：
1、將雞肉清洗，浸泡在水中，以便吐出血水。
2、在電壓力鍋中倒入半鍋的水，插上電源，煮水備用（做飯時一定需要寫統(tǒng)籌方法，這樣省時）。
3、將板栗剝殼洗凈，每顆均切成兩半待用（也可不切，視大小而定），新鮮板栗外殼堅硬，之前沒想到好方法，讓拇指受累了。
4、雙孢菇洗凈，垂直菌蓋切成兩半或均分成三塊待用（蘑菇大小不一樣，兩塊或三塊視大小而定，目的純粹是為了美觀）。
5、胡蘿卜先橫切成長度均等的三段或四段，再縱切成兩塊或三塊待用（道理同上），這樣就變成長條形。
6、在準備原材料的同時等待鍋內(nèi)的水燒開，將板栗倒入開水中，用筷子攪拌，5分鐘后將板栗取出（此法用來栗子皮是非常方便有效的），待冷卻后手動去皮。
7、撈出栗子后放入雞肉，煮沸以去浮沫，干凈后撈出，再清洗兩遍待用。
8、將內(nèi)鍋取出倒出廢料湯，再洗凈鍋內(nèi)層，重新將鍋放回。
準備工作完畢，著手加料操作。由于是燉雞，燉出來的雞肉本來就會飄香，因此燉雞一般不用添加香料，就添加幾片生姜和蒜瓣即可，加入適量食用油、老抽、蔬之鮮和食鹽，再加水適量，調(diào)和成湯底。按照堅硬程度，依次往鍋中放入雞肉、板栗、蘑菇和胡蘿卜，保證各原材料受熱程度最優(yōu)化（一般加的水沒過食材1厘米即可，只是當時蘑菇浮上來，我沒注意，加多了水，唉）。
蓋上鍋蓋，打開電源再按下“肉/雞”鍵，電壓力鍋就自動開始工作了。一般用電壓力鍋燉雞的時間在40分鐘左右，待指示燈彈回“保溫”鍵，提示音結(jié)束，用濕布蓋到鍋蓋表面幫助降壓。待閥門下沉，壓力持平，就可以打開鍋，盛上一大碗，就可以開吃啦。
![[電壓力鍋菜譜]蘑菇板栗燉雞 電壓力鍋燉雞湯](http://img.413yy.cn/images/31101031/31071841t01d1a279a89703de4b.jpg)
實踐總結(jié)：味道還不錯，調(diào)味料放得恰到好處，湯底味道鮮美，雞肉、板栗與胡蘿卜都被煮爛，蘑菇也清軟可口。關(guān)鍵是顏色搭配不錯，從深橙色、黃色、淡黃色到白灰色，呈現(xiàn)明顯的顏色對比，視覺效果較佳。但也有幾處敗筆，一是加水較多，湯汁不夠濃；二是將板栗切得太粗糙，導(dǎo)致被燉碎，下次做的時候可以不切；三是事先沒說明做燉雞，導(dǎo)致賣菜的大娘將雞肉剁成了小塊，盛出來的時候也就看不出一大碗所謂“燉雞”中食材的主次了。
后來又蒸了碗飯，還是頭一次用這個電壓力鍋蒸飯，發(fā)現(xiàn)蒸出來的飯比學(xué)校食堂的要香很多，再次得意之。不管怎么說，第一次實踐較為讓自己滿意，也讓閨蜜滿意。我們兩個一人一小碗飯，吭哧吭哧就幾乎把一大碗菜與一大碗湯（水太多的緣故，汗）都吃完了。吃罷，兩個人沒力地靠在椅子上，相視而笑。
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分享| 評論(0)| 閱讀(1478) | 固定鏈接| 類別(簡單廚房)| 發(fā)表于 23:56 |最后修改于 2010-10-05 01:00
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