愛華網(wǎng)往往在燉雞湯的時候常會用除去水中浮沫，加入姜或其它香料來除燉雞湯和燉肉的腥臊味，但還是有些腥臊氣留在鍋里不能完全去除掉，這樣會反而使湯的味道更加地不純厚，在這里我可以告訴大家一個小妙招，非常簡單，也就是：開始燉雞湯時涼水下鍋后用最小的火慢慢煮，煮到等浮沫和一些雜質(zhì)完全上來，聞起來奇臭無比，
一股腥臊氣后把雞子從鍋中撈出，然后把水倒掉，用溫水沖冼雞肉并揉搓一下，最后再換一鍋水，記住一定要用開水或溫水，不要用涼水呦，這樣就可以徹底除去腥臊味，再加入蔥姜后，最后你煮的雞湯里只有很濃厚很濃香的雞湯了！
香菇燉雞腿這道湯可以補(bǔ)氣血、養(yǎng)顏、提高免疫力。香菇可以增強(qiáng)人體的免疫功能并有防癌作用，用香菇和雞一起熬雞湯，香菇中的有效成分溶解在湯內(nèi)，可提高人體吸收率;雞湯本身也有提高呼吸系統(tǒng)免疫力的功能，可謂雙效合一。香菇與雞湯味道很搭，蘑菇里含有女人的“駐顏王牌”—硒，可以促進(jìn)皮膚新陳代謝和抗衰老。
香菇燉雞腿
材料：
雞腿1只、干香菇3個、紅棗5個、枸杞6粒、蔥2段、姜片2片、鹽少許。
做法：
1、雞腿沖洗干凈控去水
2、紅棗和枸杞洗凈，放入溫水中浸泡一會備用，干香菇?jīng)_洗后溫水浸泡1小時
3、在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入雞腿，小火煮滾后撈出雞腿，倒掉水，換鍋開水或溫水再煮
4、放入蔥姜片、泡過的紅棗和枸杞、香菇小火煮2小時，喝前撒些鹽調(diào)料即可。
溫馨提示：
1、如用干香菇，泡香菇的水一起倒進(jìn)湯中煮，香味更濃，這樣的話可得仔細(xì)清洗香菇。據(jù)說泡蘑菇的水營養(yǎng)豐富，可以用它給小腿、胳膊等身體上比較容易干燥的地方做個“水療”按摩，可以讓表皮細(xì)胞充分吸收水分，肌膚也會更加柔軟嫩白。
2、如果很怕雞湯的油，可以把煮好的雞湯放涼，等油凝固后撇去，再加熱食用。
3、這個湯用干的或鮮的香菇都行，營養(yǎng)價值是一樣。
