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昨晚湖南衛(wèi)視《好好生活》中的那道菜------可樂(lè)姜燜雞

原料：雞翅中500克姜1大塊可樂(lè)500ml錫紙一大張

調(diào)料：生抽2湯匙（30ml）老抽1湯匙（15ml）鹽1/4（1克）糖1/2茶匙（3克）鮮檸檬汁2湯匙（15ml）

做法：

1)雞翅清洗干凈，瀝干水份后，用叉子在雞翅的正面扎孔（有雞皮疙瘩的那面哈），背面用刀輕輕劃兩刀，方

便一會(huì)兒的腌制。

2)把雞翅放入容器中，擠入鮮檸檬汁拌勻后，腌制5分鐘左右。姜去皮，切成1.5mm寬，5cm長(zhǎng)的細(xì)條備用。

3)平底鍋中不倒油，大火加熱后，改成中小火，直接將雞翅放入（扎孔的那面朝鍋底，用刀劃過(guò)的那面朝

上），慢慢煎成金黃色，這時(shí)還會(huì)有油從雞翅中溢出，然后再翻面煎至金黃，直道把雞翅里面的油徹底煎出來(lái)，

把姜絲放入鍋中炒香。

4)往鍋中倒入可樂(lè)，再淋入生抽，老抽，鹽，和糖調(diào)勻。這時(shí)，因?yàn)闆](méi)有撇沫的原因，湯面會(huì)出現(xiàn)浮沫，我們

可以直接用勺子撇去，也可以把錫紙輕輕揉成團(tuán)，再展開(kāi)覆蓋在湯面上。

5)轉(zhuǎn)中小火燉10分鐘，然后取下錫紙，轉(zhuǎn)大火收汁即可。

超級(jí)啰嗦：

**在腌制雞翅的時(shí)候，用到了檸檬汁，是為了使雞翅中的脂肪軟化，在煎鍋中遇熱后煎出多余油脂，還能有效的去除腥味。

**由于雞翅是直接下鍋煎，所以，一定要選擇不粘鍋操作，這樣，才能使雞皮完好的保留。

**可樂(lè)中有糖份，所以，糖不要加的過(guò)多。

**姜的用量不要太少。不要擔(dān)心姜多，味道不好，相反，姜和可樂(lè)的味道很搭，吃過(guò)后就不會(huì)討厭姜的味道啦。而且這還是一道能治療感冒的菜哦。

**平時(shí)，我們做肉菜，都會(huì)提前焯燙肉類(lèi)，或者用勺子撇掉肉類(lèi)在燉煮過(guò)程中產(chǎn)生的浮沫，這道菜也是需要的。但今天，跟大家分享一個(gè)用錫紙的方法，用不用在你，我只是分享一下哈。

**把錫紙輕輕的揉皺，放在湯面上，湯面上的浮沫就會(huì)被吸附到錫紙的褶皺里。而且用錫紙蓋在湯面上一起加熱，還可以縮短雞翅燉煮的時(shí)間。做完菜后，將錫紙直接扔掉，或用熱水沖一下，還可以反復(fù)使用。

**錫紙，在我們烤制很多肉類(lèi)的時(shí)候，通常都用來(lái)直接接觸食物加熱，因此不用擔(dān)心安全問(wèn)題。

================================50道雞肉菜=======================================

（菜譜文字，及詳細(xì)操作過(guò)程圖，直接點(diǎn)擊圖片進(jìn)入）

辣子雞海南雞飯

紅咖喱雞塊雜糧參雞湯

墨西哥雞肉卷芳香烤雞

雞肉飯孜然蒜香烤雞翅

醬汁烤雞翅五香辣烤雞翅

老北京雞肉卷美式炸雞

香菇蒸雞西檸煎軟雞

新疆大盤(pán)雞香菇雞肉蔬菜粥

醬爆雞丁栗子燜雞

口蘑蒸雞腿家味宮保雞

小雞燉蘑菇川醬杏仁雞

雞絲打鹵面豆豉青椒炒雞片

美式鄉(xiāng)村煎雞排雞肉香菇燴什錦

醬汁烤雞腿奶酪雞肉焗意粉

粽香黃米雞丁香可樂(lè)醬雞翅

新奧爾良烤翅黃燜雞翅

啤酒雞翅照燒雞頸

麻辣花椒雞菠蘿烤雞

茭白炒雞米五彩雞肉串

香菇雞片青紅椒炒雞塊

靈芝花菇煲笨雞土雞安眠湯

靈芝香菇土雞湯猴頭菇煲烏雞

養(yǎng)顏烏雞湯香菇枸杞煲烏雞

牛蒡紅棗煲土雞雞絲涼面

香辣豆豉雞肉紅油口水雞

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