愛華網(wǎng)深圳的豬肚雞火鍋店似乎不少，至少我爸媽公寓附近有好幾家呢，吃過兩三家感覺味道都差不多。
這個火鍋重點(diǎn)在胡椒味上，火鍋底湯很好喝，有點(diǎn)辣辣的感覺。豬肚和雞肉也很多，整個火鍋，如果就兩個人去吃，配菜都不需要點(diǎn)多少，光喝湯，吃豬肚和雞肉就足夠了。
百度一下：
豬肚雞源自廣東客家，是客家人用來招待客人的美味菜肴，又名鳳凰投胎。做法是用生豬肚把生雞包住，用水草扎好二頭后放到特配的湯料中煲熟，食前再將豬肚刮開，取出熟雞一起砍件后，放回原煲湯料中滾熱再食，這一食法是使生滾食法的火鍋多了一種老火食法，節(jié)約時間的同時又可品嘗到香濃撲鼻，美味可口的雞肉，不用擔(dān)心火候難以控制而令雞肉過火變韌。
適宜虛勞瘦弱者食用；適宜脾胃虛弱，食欲不振，泄瀉下痢者食用；適宜中氣不足，氣虛下陷，男子遺精，女子帶下者食用；適宜體虛之人小便頗多者食用；適宜小兒疳積者食用。
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元宵節(jié)快到了，周末閨蜜F和她男友來家里吃飯，第一想法就是做這個豬肚雞火鍋，這么冷的天，吃火鍋舒服的很呢。
為了復(fù)制出這個豬肚雞的味道，看了很多配方，最后總結(jié)出了一套適合我的簡易做法，強(qiáng)烈推薦嘗試一下，真的很好喝哦~
【原料】：
豬肚：1只
雞肉：1只雞的分量（我這沒有斬小塊的雞肉，圖方便就買了雞腿燉了）
胡椒：40粒（白黑都可以）米酒：2大勺
白胡椒粉：適量(這個看湯水多少再放了，我是放了不少，大概4-5小勺的樣子，主要是嘗出湯里胡椒的辣味來）
牛奶：1/2杯鹽：適量料酒：適量姜片，蔥段：適量
【做法】：
- 雞腿剔骨，用料酒，鹽，白胡椒腌制30分鐘備用。
- 清理豬肚:先用清水沖洗豬肚外面，再翻開豬肚里面，用生粉或者面粉加鹽，搓揉清洗里面的粘液，重復(fù)三至四遍。豬肚表面的肥脂也去除不要，再用醋浸泡豬肚5分鐘，沖洗干凈。
- 豬肚和剔下的雞腿骨一起，入沸水燙灼兩分鐘，燙好的豬肚再入冷水浸泡一下。
- 冷卻好的豬肚里面放20粒胡椒，塞入雞肉，用針線將豬肚縫起來。
- 起一鍋水，放入姜片，蔥段，20粒胡椒，豬肚包雞，雞腿骨，大火燒開后，倒入2大勺米酒，轉(zhuǎn)小火燉2個小時。
- 燉好的豬肚雞取出，冷卻后拆線。豬肚切絲，雞肉切塊。
- 切好的豬肚和雞肉重新放入湯中，大火燒開，加入牛奶，白胡椒粉和鹽調(diào)味即可。
湯的顏色和加牛奶多少有關(guān)，不過不建議加入超過一杯的牛奶，奶味太重也不好。
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下面附上手抻面的做法，這個是和小覓學(xué)的。
第一次做面條，自己做的新鮮面條真的是比外面買的干面條好吃很多，下在豬肚雞火鍋湯里，邊下邊吃，大家都表示很喜歡，很有勁道的感覺。
【原料】：
中筋面粉：1.5杯
水：3/4杯
鹽：1/4小勺
【做法】：
- 面粉加水，和鹽，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布餳發(fā)1個小時。
- 餳發(fā)好的面團(tuán)均勻分割成6份。
- 每份面團(tuán)按扁，搟開成橢圓形，兩面抹或噴上食用油，疊放在一盤中，蓋上保鮮膜，室溫餳發(fā)至少2個小時。
- 餳發(fā)好的面團(tuán)，取出一片，從中間開始往兩邊抻開，抻到自己喜歡的厚度，我抻了大概1.5米左右的長度。
- 如果覺得面條太寬，可以從中間撕開。如果覺得面條太長，可以用剪刀剪開。
