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俗稱：雞腿魚學(xué)名：馬掌丁魚

雞腿魚，是潮陽(yáng)地區(qū)的叫法，是一種海魚，市場(chǎng)經(jīng)常有這種魚，煮法簡(jiǎn)單，湯腥肉鮮。

俗名：黃墻學(xué)名：黃鰭鯛

黃鰭鯛是上等魚，其肉質(zhì)鮮美細(xì)嫩，鮮食、鹽制均宜，為中型食用魚。

俗名：乖魚學(xué)名：河豚

河豚肌肉潔白如霜，肉味腴美，鮮嫩可口，含蛋白質(zhì)甚高，營(yíng)養(yǎng)豐富。唯肝臟、生殖腺及血液含有毒素，經(jīng)處理后，始可食用。

俗名：帶魚別名：鞭魚、裙帶魚、海刀魚、鱗刀魚

有補(bǔ)脾、益氣、暖胃、養(yǎng)肝、澤膚、補(bǔ)氣、養(yǎng)血、健美的作用。

俗名：鯧魚別名：昌候魚、昌鼠、鯧鳊、鏡魚、平魚、叉片魚

具有益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨之功效，對(duì)消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。

俗名：赤目學(xué)名：赤眼鱒

赤眼鱒是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、值得開(kāi)發(fā)馴養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)淡水魚類。

俗名：迪仔學(xué)名：綠鰭?cǎi)R面鲀

營(yíng)養(yǎng)豐富，除鮮食外，經(jīng)深加工制成美味烤魚片暢銷國(guó)內(nèi)外，是出口的水產(chǎn)品之一。

俗名：金龍、黃花學(xué)名：大黃魚

黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效。

俗名：紅目連、紅目鱗學(xué)名：大眼鯛

大眼鯛生長(zhǎng)快、產(chǎn)量大，其肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，銷價(jià)較低，以鮮食為主。民間食法多以紅燒、清燉為主。

俗名：油甘學(xué)名：杜氏鰤

肉質(zhì)鮮美，可作生魚片，亦可煎食、煮湯皆宜。

俗名：那哥魚、丁魚、海烏學(xué)名：多齒蛇鯔

達(dá)濠魚丸采用最多的魚之一。

俗名：沙尖、沙梳學(xué)名：多鱗鱚

含脂肪高，清蒸、紅燒、油煎及腌干蒸食均味美可口；據(jù)有關(guān)資料介紹，多鱗鱚中含有一種具有5個(gè)雙鍵的長(zhǎng)鏈脂肪酸，可防止血栓形成，對(duì)治療心臟病有特效。

俗名：殿魚、tek魚

別名：狗母魚、龍頭魚，硬魚、豆腐魚

學(xué)名：龍頭魚

龍頭魚富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡；消除水腫。提高免疫力。

俗名：涂虱學(xué)名：胡子鯰

中醫(yī)認(rèn)為，胡子鯰魚味甘性溫，有補(bǔ)中益陽(yáng)，利小便，療水腫等功效。

俗名：草魚學(xué)名：鯇魚

草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物。

俗名：金鼓學(xué)名：金錢魚

具有平肝潛陽(yáng)、息風(fēng)止痙的功效，適用于腎陽(yáng)虛、四肢無(wú)力。

俗名：青甘學(xué)名：金槍魚

金槍魚肉低脂肪、低熱量，還有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)素，食用金槍魚食品，不但可以保持苗條的身材，而且可以平衡身體所需要的營(yíng)養(yǎng)，是現(xiàn)代女性輕松減肥的理想選擇。

俗名：姑魚學(xué)名：金色小沙丁魚

富有驚人的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，富含磷脂即OMEGA-3脂肪酸、蛋白質(zhì)和鈣。

俗名：釣鯉、哥里、金線鯉、紅哥里、紅衫魚學(xué)名：金線魚

為海產(chǎn)經(jīng)濟(jì)魚類之一，肉質(zhì)細(xì)嫩，可供鮮食或制成咸干品，是相當(dāng)大眾化的食用魚類，適合各種烹調(diào)方式。

俗名：巴浪學(xué)名：藍(lán)圓鯵

健脾益氣，消食化積。主脾虛乏力；食欲不振。

俗名：鲙魚、白鱗魚、克鰳魚、火鱗魚、曹白魚學(xué)名：鰳魚

鰳魚富含不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，對(duì)防止血管硬化、高血壓和冠心病等有益處。

俗名：龍箭學(xué)名：鯪魚

鯪魚的烹調(diào)法以燒、燉為主。烹制鯪魚時(shí)，不能放姜。姜會(huì)使鯪魚產(chǎn)生霉味，可以放少許陳皮來(lái)提鮮。

俗名：黃T、苦提、臭肚學(xué)名：泥猛魚

肉質(zhì)鮮美，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)較為豐富，具較高經(jīng)濟(jì)價(jià)值，以清蒸為主。

俗名：皮刀別名：紅新娘、碼頭魚、鸚哥魚

常吃深海魚可保護(hù)視網(wǎng)膜，因?yàn)轸~肉中含有豐富的-3脂肪酸，還有助于降低血壓，減少心臟疾病的患病幾率，還可以增強(qiáng)免疫力。

俗名：石剎、烏雞學(xué)名：松鯛

松鯛肉質(zhì)細(xì)嫩，膽固醇含量低,，富含維生素B1，能促進(jìn)糖類代謝,有預(yù)防疲勞,促進(jìn)食欲之功效。

俗名：boi魚學(xué)名：烏鱧

鲺魚具有去瘀生新、滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)、健脾利水的醫(yī)療功效。病后、產(chǎn)后以及手術(shù)后食用，有生肌補(bǔ)血、加速愈合傷口的作用，也可治療水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等癥。

俗名：淡甲魚學(xué)名：鲬魚、辮子魚

肉質(zhì)細(xì)嫩結(jié)實(shí)，系蒜瓣肉，味較好，多鮮食，用于家常烹制，宜清燉、油炸、紅燒等。

俗名：闊目學(xué)名：竹夾魚

竹夾魚為我國(guó)一般的經(jīng)濟(jì)魚類?？晒r食，也可加工制罐頭或咸干品。

俗名：烏魚、烏頭學(xué)名：鯔魚

有開(kāi)胃，通利五臟的作用，使人肥健。與任何藥物同用沒(méi)有壞處。潮汕人拜神必備

俗名：紅肉學(xué)名：紅肉藍(lán)蛤

潮汕地區(qū)稱紅肉，它的肉味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。

俗名：淡菜學(xué)名：翡翠貽貝

翡翠貽貝的營(yíng)養(yǎng)均衡, 富含人體生命活動(dòng)所必需的各種氨基酸、不飽和脂肪酸、無(wú)機(jī)元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì), 其中牛磺酸、EPA ,DHA 和硒等生物活性物質(zhì)對(duì)機(jī)體更具有抗病、解毒、增強(qiáng)免疫力等重要功能。

俗名：花蚶、花蛤?qū)W名：菲律賓蛤仔

花蛤肉味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，氨基酸的種類組成及配比合理；脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。

俗名：指甲螳、指甲蚌學(xué)名：蟶子

蟶子富含碘和硒，它是甲狀腺功能亢進(jìn)病人、孕婦、老年人良好的保健食品，蟶子含有鋅和錳，常食蟶子有益于腦的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，有健腦益智的作用。

俗名：三目鱭學(xué)名：紅星梭子蟹

紅星梭子蟹味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。已交尾、卵巢成熟、但未產(chǎn)卵的梭子蟹營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，蛋白質(zhì)、脂肪和維生素的含量更豐富，可和秋冬的河蟹媲美。

俗名：生蠔、蠔學(xué)名：牡蠣

牡蠣，又稱為“海里的牛奶”。其富含大量蛋白質(zhì)和人體所缺的鋅。食用牡蠣可防止皮膚干燥，促進(jìn)皮膚新陳代謝，分解黑色素。它是難得的美容圣品。

俗名：車白學(xué)名：文蛤

文蛤有清熱利濕、化痰、散結(jié)的功效，對(duì)肝癌有明顯的抑制作用，對(duì)哮喘、慢性氣管炎、甲狀腺腫大、淋巴結(jié)核等病也有明顯療效。

俗名：薄殼學(xué)名：尋氏肌蛤

閩東一帶俗稱烏鯰，閩南稱?；?，潮汕地區(qū)稱薄殼，肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是沿海群眾野生食用貝類之一。

好魚何止馬鮫鯧，歌仔一首四季嘗~

一首歌仔帶你吃遍潮汕四季海鮮

潮汕地區(qū)海水養(yǎng)殖的興起，還只是這二、三十年的事，在相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間里，潮汕人從大海獲得饋贈(zèng)，都是依靠海洋捕撈。海邊的潮汕人吃魚非常講究，所謂“食魚欲食馬鮫鯧”、“娶姆愛(ài)娶蘇六娘”，這是對(duì)魚的品種講究，不過(guò)，其實(shí)吃海鮮就跟吃水果一樣，講究時(shí)令，對(duì)哪種魚在哪個(gè)時(shí)節(jié)吃，哪個(gè)部位最好吃，也都有講究并形成了一些俗語(yǔ)，口口相傳。比如：“六月烏魚存?zhèn)€嘴”說(shuō)的就是烏魚到了六月不當(dāng)時(shí)令，味道不佳；“寒烏(魚)熱鱸(魚)”：冬天適合吃烏魚，夏天適合吃鱸魚；“三月吃薄扁”：三月、四月薄扁魚非常好吃；“九、十魚頭肥”：九月、十月的時(shí)候鱸眉、斑頭、赤鯮(真鯛)、大斗鯧等都很肥美。

那么什么季節(jié)適合吃什么魚呢？相信流傳于南澳島的這首漁名歌，會(huì)給大家留下一個(gè)深刻的印象。它以潮汕歌謠常用的十二月歌的形式，總結(jié)漁汛，并指出潮汕地區(qū)家常海鮮的進(jìn)食時(shí)令。收藏起來(lái)，以后哪個(gè)時(shí)節(jié)適合吃什么海鮮就不用去問(wèn)人了~