愛華網健康人熬臘八粥選原料沒有嚴格的要求，可按個人的不同喜好進行選擇。民間傳統(tǒng)臘八粥講究選用八種主料，八種佐料，與臘八的“八”相吻合。主料為米類和豆子，米類有小米、黃米、粳米、糯米、黑米、薏米、燕麥、玉米、高粱等，豆類有紅豆、綠豆、黑豆、扁豆、豌豆、蕓豆等，佐料則習慣在果脯、核桃仁、紅棗、栗子、瓜子、蓮子、花生、葡萄干、桂圓等里選。現(xiàn)在熬臘八粥的原料少則七八種，多則幾十種，可見非常符合食物多樣化的膳食原則。
但對于不同體質及有不同疾病的人，臘八粥選材應適當增減。
如何熬制臘八粥?據(jù)體質增減材料
消化不良、經常腹脹的人熬臘八粥應該少放黃豆、黑豆等，可以放點暖身的糯米，多加點養(yǎng)胃的糙米。熬之前將食材充分浸泡，要煮得軟爛些，以便更好地消化吸收。
需要控制血糖的人熬臘八粥時不要加入精白大米，更不要加糯米、糯小米、紫糯米等糯性食材，含糖高的大棗、葡萄干、桂圓等要少放或不放，應該選用燕麥增加黏稠感，多放雜豆，不要把粥熬得太軟爛，以便控制血糖。
減肥者的臘八粥重在咀嚼口感和飽腹感，也要少加糯米和白米這種太容易消化的食材。要多加皮比較厚的淀粉豆類，比如各種蕓豆、紅豆等，讓粥的質地軟而不爛。
脾胃虛寒者最好不要放綠豆、蕎麥、燕麥等寒涼、易傷脾胃的食材，而應多放糯米、紅豆、桂圓和大棗，以健脾補氣、溫暖腸胃。
健忘失眠者的臘八粥里不可缺少補益氣血、養(yǎng)心安神的蓮子、花生、龍眼肉、酸棗仁、核桃仁和紅棗。
冬季里虛寒咳嗽的人較多，臘八粥里可加入百合、銀耳、白果和大棗，有助于止咳。
臘八粥選料有何講究
臘八粥主要由米類、豆類和堅果煮成。在過去，臘八粥除自家吃之外，還分送給鄰家及親友，有吉祥和健康之意。制作臘八粥，選料有特別的講究，尤其是具有食療作用的原料，要根據(jù)身體狀況投放。
怎樣喝粥最利于吸收
喝粥也有最佳時間，一般三餐均可食用，但以晨起空腹食用最佳。年老體弱，消化功能不強的人，早晨喝粥成尤為適宜。喝粥時不宜同食過分油膩、粘滯的食物，以免影響消化吸收。不論熬哪種粥，都不宜放堿，堿對營養(yǎng)物質破壞極大。
