主料：高筋面粉200克 低筋面粉130克

　　輔料：細砂糖85克 食鹽3克 酵母粉3克 牛奶150克 40克 黃油75克

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　　冰火菠蘿油的做法

　　1.高筋面粉200克、低筋面粉50克、雞蛋全蛋液20克、牛奶150克、細砂糖25克、食鹽3克，酵母粉3克，放入盆中手工揉面，也可以用面包機

　　2.加入25克黃油，繼續(xù)揉，揉到擴展階段，用面包機也可以，不過我揉的更快20分鐘搞定

　　3.蓋上保鮮袋，一次醒發(fā)到2倍大小

　　4.這時候制作菠蘿皮，黃油50克軟化后加入細砂糖60克攪拌均勻，在分成加入蛋液20克打勻，最后篩入低粉80克用刮刀拌勻(剛拌勻會很黏，放入冰箱冷藏一會便于整形)

　　5.菠蘿皮分成25克一個的劑子，可以分8個(會剩余20克左右)

　　6.面團醒發(fā)好后，排氣分成55克一個(可分8個剩余一個小的)滾圓排氣，松弛10分鐘

　　7.菠蘿皮按扁

　　8.放上一個面團

　　9.慢慢向上推擠，旋轉(zhuǎn)面團，包大約面團四分之三處即可

　　10.烤箱里放一碗開水，二次醒發(fā)到兩倍大(40分鐘左右即可)

　　11.刷上液

　　12.烤箱預(yù)熱180度，烤制15-20分鐘即可(實際中烤箱設(shè)置180度溫度偏低，上色較淺，但用幾次掌握了烤箱的脾氣會好些，第一次用不好掌握)

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