愛華網(wǎng)策劃 執(zhí)行/《城鄉(xiāng)致富》編輯部 世博會很大程度是智慧與商業(yè)博弈的盛會，每屆世博會，精明的商人必想方設(shè)法擠進(jìn)去，希望從中賺取一杯羹。 1904年，在美國圣路易斯舉行的世博會期間，一個小販推著冰激凌手推車在會場外兜售，他旁邊一個糕點小販正在出售甜脆薄餅。夏日炎炎，冰激凌賣得很快，不一會兒盛冰激凌的杯碟就不夠用了。匆忙之際，小販將旁邊糕點攤上的薄餅卷成錐形做杯碟用。結(jié)果冷的冰激凌和熱的薄餅巧妙結(jié)合在一起，受到了出乎意料的歡迎，這種創(chuàng)新小商品被譽為“世界博覽會的真正明星”——這就是今天依然暢銷不衰的冰激凌蛋筒。 除此之外，今天流行的多種美食都是從世博會上嶄露頭角的：爆米花、藍(lán)帶啤酒、麥片、口香糖等。 經(jīng)久不衰的小商品，造就了大量財富傳奇。每屆世博會，商人們總會千方百計讓自己的產(chǎn)品走上前臺。然而，由于世博會特許商品準(zhǔn)入門檻較高，致使一些企業(yè)望而卻步。盡管如此，仍然有不少生意人提前準(zhǔn)備、苦練內(nèi)功，硬是成功將產(chǎn)品打入世博會。本期策劃聚焦世博會上的小生意人，從多個側(cè)面解讀世博商機，希望能給讀者以啟示。 曹月芳：越土越受青睞 ◎經(jīng)營項目：世博農(nóng)家 【世博表現(xiàn)】世博農(nóng)家是上海世博局、旅游局繼“世博人家”后，利用郊區(qū)農(nóng)村旅游特色開展世博接待工作的探索，目前上海市已經(jīng)有200多家掛牌“世博農(nóng)家”，而曹月芳所經(jīng)營的廊下生態(tài)園，就囊括了3家掛牌世博農(nóng)家。自世博會開幕以來，廊下生態(tài)園平均每天接待游客量在200人以上。
早上8點半開門營業(yè)，主要工作內(nèi)容就是“像小孩一樣玩?！?，帶領(lǐng)工作人員，與游客們一起，分別在3戶世博農(nóng)家瘋玩：一戶是鄉(xiāng)村游戲互動人家（游戲包括旱插秧、搓草繩、扔沙包、踢毽子等）；一戶是民俗文化互動人家（游戲包括土布貼畫、種子貼畫、金山農(nóng)民畫、西洋臉譜等）；一戶是小吃制作人家，專門制作上海特色鄉(xiāng)村小吃。下午一直要到近5點才可以休息。這就是上海市金山區(qū)中華村新廊下旅游公司廊下生態(tài)園總經(jīng)理曹月芳一天的大部分生活。 與其他世博農(nóng)家相比，廊下生態(tài)園具有自己獨特的優(yōu)勢：一是有著原始的田園風(fēng)光，這里的建筑都是典型的老上海建筑：白墻、黛瓦、觀音兜；二是這里有著獨一無二的金山農(nóng)民畫、金山剪紙、京劇臉譜、西洋臉譜、種子貼畫、土布貼畫等各種民間手工藝術(shù)。 “越鄉(xiāng)土，越賺錢。”這是曹月芳對自己生意的經(jīng)驗總結(jié)。2009年底，上海世博局等部門在評定世博農(nóng)家的時候，就明確了評選標(biāo)準(zhǔn)：要求必須具備鄉(xiāng)村民俗、自然生態(tài)、民間技藝（廊下生態(tài)園有打蓮湘）、特色美食（廊下生態(tài)園有蓮湘糕、眉毛餃、粽子、阿婆菜飯）等鄉(xiāng)村資源的旅游生態(tài)園或農(nóng)家，才能申報“世博農(nóng)家”。 廊下生態(tài)園的特色美食都很“土”。2010年6月初，記者在中華村1113號看到，這是一幢兩層高、白墻黛瓦的小樓，門口有一小片菜地，初看上去和周圍其他的小樓差不多，不過，門口那塊嶄新的“世博農(nóng)家L-001”標(biāo)牌和兩只用藍(lán)印花布手工制作而成的海寶還是告訴著來往的游客們：這里有些與眾不同。確實，有著“廊下第一廚娘”、“菜飯阿婆”等美名的李阿婆就是這里響當(dāng)當(dāng)?shù)囊幻麖N師。既然叫做“菜飯阿婆”，菜飯當(dāng)然是李阿婆的拿手絕活。記者了解到，大行灶菜飯是金山經(jīng)典的農(nóng)家菜，鄉(xiāng)下人家差不多都能烹制，然而，李阿婆的菜飯因為獨有“三老”——老阿婆、老灶頭、老柴火，加上選料是自留地中的蔬菜、自家特制的咸肉、良田大米、優(yōu)質(zhì)糯米、菜油，因此又多了一份香美。除了能燒香噴噴的菜飯外，被譽為“廊下第一廚娘”的李阿婆還會蒸方糕、做塔餅、卷眉毛餃……因此，游客住在李阿婆家，不僅能吃到阿婆親手烹制的農(nóng)家特色小吃，還能跟著她學(xué)做地道的農(nóng)家點心和菜飯，同時了解到這些特色點心和飯菜背后的文化典故。 廊下鄉(xiāng)村游的另一個創(chuàng)意來自最鄉(xiāng)土的土布。“我們在農(nóng)村里邊收集了很多土布，制作了許多別有風(fēng)味的土布衣服，然后由旅游公司的導(dǎo)游們在廊下做土布服飾秀，這受到很多游客的歡迎，也激起了很多游客的懷舊之心。做完衣服以后的邊邊角角剩余的布料，我們也利用起來，動員公司年輕的小伙子、小姑娘們發(fā)揮想像力，提出創(chuàng)意和構(gòu)圖，做出了一幅幅土布貼畫?！辈茉路颊f現(xiàn)在不光有土布貼畫，還有谷物種子貼畫，“用最鄉(xiāng)土的材料，在最原生態(tài)的鄉(xiāng)村環(huán)境里，給游客以創(chuàng)作的樂趣?！?p> 中式婚禮、鄉(xiāng)村弄堂游戲、打蓮湘……廊下開展的各項活動幾乎都具有鮮明的本土特色，可以說是“土味”十足。即使是在互動游戲環(huán)節(jié)的獎品設(shè)置上，“土氣”也依然是主題，珍珠雞、甲魚等土特產(chǎn)品都成為了獎品區(qū)的“?？汀薄Ｈ欢?，就是這一個“土”字，讓越來越多的市區(qū)游客流連忘返。 王理想：新品蔬菜專供世博 ◎經(jīng)營項目：大棚蔬菜 【世博表現(xiàn)】為確保世博會蔬菜供應(yīng)和食品安全，經(jīng)過層層篩選，山東有40多個品種入選優(yōu)質(zhì)蔬菜名冊，占入選品種的近1/3，世博會園區(qū)內(nèi)所需蔬菜一半多由山東供應(yīng)。王理想告訴記者，以前按傳統(tǒng)方式種植西紅柿，辛辛苦苦一年收入也不會超過萬元，但今年肯定能超過兩萬元。這些蔬菜運抵上海世博會現(xiàn)場后，通過事先預(yù)購，被分配到上千家餐廳，制成菜品后供游客消費。 王理想的蔬菜大棚位于有著“中國蔬菜之鄉(xiāng)”的山東省蒼山縣的“上海世博會蔬菜基地”。6月初的一天早上，他按動蔬菜大棚的電鈕，隨著卷簾機嗡嗡作響，120米長蔬菜大棚上的100床草苫子被卷起推到大棚脊背，暖暖的陽光照射在棚內(nèi)綠油油的黃瓜上，棚內(nèi)所生產(chǎn)的蔬菜將直供上海世博會。 “我們家種了十多年的大棚，真沒想到還能沾上上海世博會的光，這在以前都是想都不敢想的事?！蓖趵硐胂膊蛔越?。像王理想大棚菜一樣，蒼山縣在7個鄉(xiāng)鎮(zhèn)16個行政村建立了9處，總占地3萬畝的世博會專供蔬菜基地。 記者走進(jìn)王理想的大棚里，只見兩米多高的秧苗上掛滿了一串串西紅柿，兩位菜農(nóng)正忙著采摘已經(jīng)成熟的西紅柿。王理想拿起一串西紅柿對記者說：“這種串收西紅柿是從荷蘭瑞克思旺公司剛引進(jìn)的新品種，原名叫佳西娜，果實鮮紅，種植無需使用農(nóng)藥，摘下來用紙一擦就可以直接吃。” 為確保上海世博會輸出蔬菜質(zhì)量，蒼山縣投資400多萬元建成了山東省首家農(nóng)（副）產(chǎn)品檢測與監(jiān)控中心，配置了具有國際先進(jìn)水平的檢測設(shè)備，可進(jìn)行藥殘、肥殘、重金屬等100多項指標(biāo)的檢測。各蔬菜生產(chǎn)基地內(nèi)也相應(yīng)配備了快速檢測儀器，每個標(biāo)本30分鐘就可以得出結(jié)果。 那么，王理想的蔬菜是如何進(jìn)入世博現(xiàn)場的呢？記者調(diào)查了解到，每天下午菜農(nóng)把采摘的蔬菜運往基地收購中心，經(jīng)過層層檢測、分揀，把不合格的蔬菜淘汰掉，然后統(tǒng)一包裝，運往上海。王理想說：“每個基地提供的產(chǎn)品都要注明基地名稱、栽培者姓名、品種、數(shù)量、采摘時間和質(zhì)檢員姓名等等，專供蔬菜的一切信息一目了然?！睂９┦卟艘坏┌l(fā)現(xiàn)不合格將根據(jù)蔬菜信息直接查到哪個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，形成可追溯機制?！懊刻焱砩仙n山蔬菜通過成熟的物流通道，僅需6個小時就能抵達(dá)上海。” 在到達(dá)上海世博現(xiàn)場后，負(fù)責(zé)菜品質(zhì)量檢測的工作人員還將對蔬菜進(jìn)行一次質(zhì)檢，尤其是針對農(nóng)藥殘留的檢測，確保蔬菜有機無污染。 鄧世奇：小吃也能出品牌 ◎經(jīng)營項目：沙縣小吃 【世博表現(xiàn)】經(jīng)過嚴(yán)格審查，世博園共引進(jìn)約100家餐飲服務(wù)供應(yīng)商，開設(shè)130個餐廳，平均分布在園區(qū)各片區(qū)，日供餐能力30萬~40萬份。6元一個的面包、5元三種口味的包子、10元一份的干拌面……各地小吃紛紛亮相世博。據(jù)經(jīng)營沙縣小吃的服務(wù)員介紹，目前平均每天可售出100份左右，每份的價格由最初的45元下降至38元。 沙縣小吃是一張名揚四海的小吃名片，2010年5月1日，沙縣小吃正式亮相上海世博會，讓海內(nèi)外游客品嘗到了地道的中國地方小吃。上海世博會中華美食街共有33個省市區(qū)的風(fēng)味特色小吃入駐，沙縣小吃是福建風(fēng)味美食的唯一代表。 地方小吃作為一種投資小、見效快的創(chuàng)業(yè)項目，受到不少創(chuàng)業(yè)者的青睞。沙縣小吃是如何做進(jìn)世博會的？請看沙縣創(chuàng)業(yè)者鄧世奇的生意經(jīng)。 鄧世奇是沙縣湖源鄉(xiāng)錦街村人，種過田、當(dāng)過兵。1978年復(fù)員返鄉(xiāng)，和妻子原冬英在大洛鄉(xiāng)開了家照相館。因為接下了祖輩傳下的小吃手藝，加上當(dāng)時大洛鄉(xiāng)沒有一家像樣的餐館，1985年夫妻倆開起了“原家餐館”，隨后搬到了沙縣城關(guān)。 后來，夫妻倆又遠(yuǎn)去福建廈門，他們克服人地生疏的困難，東拼西湊在廈門開起了“沙縣原家小吃店”。 “頭一天賣了158塊錢，第二天是188塊?！边^了這么久，鄧世奇還記得這兩個數(shù)字。“我們沙縣人做的扁肉、拌面口味好，加上價格實惠，客人喜歡光顧。”小吃店的生意，好得出乎意料，日營業(yè)額很快就突破了千元大關(guān)?！皟煽谧右估飻?shù)一大把零錢，數(shù)著數(shù)著就睡著了，常常要數(shù)五六遍才有個準(zhǔn)數(shù)?！?p> “外面做小吃，賺錢來得快。”這樣的信息一傳十，十傳百，越來越多的人開始走出沙縣。1997年，沙縣縣政府投資560多萬元，興建了“沙縣小吃一條街”。但當(dāng)時小吃業(yè)主們都嫌店租貴，沒人敢進(jìn)場經(jīng)營，急需一個有實力的小吃業(yè)主來領(lǐng)頭。那時的鄧世奇發(fā)展已漸入佳境，不僅還清了所有債務(wù)，還在廈門“擴張”了4家店面。經(jīng)不住縣領(lǐng)導(dǎo)的“幾顧茅廬”，鄧世奇放棄了在廈門的生意，回到了沙縣。 由于投資和技術(shù)門檻不高，冒牌沙縣小吃店遍地開花。這些假冒的沙縣小吃店，不僅從沙縣的經(jīng)營者手中奪走了利潤，更為重要的是，損害了沙縣小吃十余年舉全縣之力樹立的品牌形象。盡管沙縣小吃早在1998年就注冊了商標(biāo)，但面對散落全國各地的冒牌店，打假卻是“心有余而力不足”。 鄧世奇一口氣租來5間店面，并花費8萬多元精心裝修，打出了“原家小吃城”的招牌，內(nèi)設(shè)包廂和雅座，一舉推出了40多個小吃品種，并致力小吃品種的創(chuàng)新?！斑@樣一來，不僅讓小吃上了宴席，還打出了招牌?！编囀榔骖H感得意。 “原家快餐小吃加盟城”一試身手后，2002年，鄧世奇在三明市區(qū)開起了第一家“原家小吃”直營店。而后，又嘗試在南平、泉州發(fā)展加盟店，雖然因為原料配送、管理等原因失敗，卻為他今后的連鎖化經(jīng)營積累了寶貴經(jīng)驗。 “經(jīng)過十多年發(fā)展，我們‘原家’系列的小吃品種，已有13個‘中華名小吃’、19個‘福建名小吃’，我們完全有信心成為小吃業(yè)中的‘麥當(dāng)勞’?！编囀榔娼榻B，未來他要把公司打造成加盟連鎖、物流配送、食品制作為一體的餐飲企業(yè)，并帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
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