愛華網(wǎng)文?《環(huán)球企業(yè)家》?房煜 2009年12月25日是北方入冬以來最冷的一天。河北省三河市福成第二奶牛場的圍欄里，幾頭不怕冷的黑白花色奶牛倚著圍欄，臥在草地上看著來訪者。這個現(xiàn)代化的奶牛場顯得很神秘——盡管有3000頭存欄奶牛，但外人難得一見。曾有新疆某市的一位政府官員千里迢迢跑過來參觀，也被擋在牛舍之外——原因之一是場長張學(xué)怕外人把細(xì)菌帶進來。 福成第二奶牛場屬于三河鑫隆奶牛養(yǎng)殖公司，該公司的兩家養(yǎng)殖場從2004年起所有奶源只供應(yīng)蒙牛集團，即使是經(jīng)歷了2008年底的三聚氰胺事件也未受影響。“我們的牛奶是國家質(zhì)檢總局檢驗的第一批不含三聚氰胺的，那時我不愁沒人買?！眻鲩L張學(xué)說。 即使如此，張學(xué)拒絕外人參觀并算不過分謹(jǐn)慎。2008年奧運會后的三聚氰胺事件將中國乳業(yè)拖入質(zhì)量安全信任危機中。盡管事情已過去一年，主要乳業(yè)企業(yè)的生產(chǎn)、銷售如常，但所有人都深信消費者的不安全感并未真正平復(fù)，如福成這樣歷史記錄清白的奶牛場亦必須倍加小心行事。 如果說三聚氰胺事件能夠催生向上的糾正力量，這或許是一個好的苗頭。事實上，中國所有的奶業(yè)企業(yè)付出的代價足以讓他們吸取教訓(xùn)。2009年12月5日，當(dāng)蒙牛乳業(yè)[24.00?0.21%]總裁楊文俊向《環(huán)球企業(yè)家》回憶起過去1年的經(jīng)歷時，這位博鰲亞洲論壇的青年領(lǐng)袖用了“如履薄冰，戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢”來形容這段艱難時光。 這個近年風(fēng)頭最勁的中國奶業(yè)巨頭在2008年第四季度錄得9.49億虧損。
在中國乳業(yè)高速發(fā)展的十年時間里，蒙牛與伊利一直處于你追我趕的狀態(tài)，彼此心照不宣。但是當(dāng)2008年整個行業(yè)都遭遇信任危機時，誰能夠更快找到新的發(fā)展模式，從而重塑整個行業(yè)的社會地位與市場信心，已經(jīng)成為遠(yuǎn)比“誰是行業(yè)第一”更為重要的事情。 蒙牛顯然更有動力來證明自己。2008年底，蒙牛宣布下一步要重點發(fā)展超大型國際標(biāo)準(zhǔn)化牧場和大型現(xiàn)代牧場。現(xiàn)在，蒙牛已經(jīng)建設(shè)的奶牛規(guī)模在2萬頭以上的超大型牧場有9個。同時，蒙牛還要建設(shè)大中型現(xiàn)代牧場和規(guī)范化小區(qū)；蒙牛的主要競爭對手伊利也幾乎同時宣布，未來5年他們將建成不同規(guī)模的牧場800個。? 中國乳業(yè)兩巨頭的新競賽到2009年7月發(fā)生了一個意外的插曲。中國最大的糧油食品企業(yè)中糧集團與私募股權(quán)基金厚樸投資管理有限公司，共同投資61億港元成立新公司入股蒙牛，持有20%股份。其中，中糧在投資公司中擁有70%股權(quán)。“我們進入時，蒙牛已經(jīng)從打擊中恢復(fù)，其實不需要錢?！?個月后，中糧集團總裁于旭波首次向外界復(fù)盤蒙牛棋局時告訴《環(huán)球企業(yè)家》，“但是他們需要讓品牌有更好的一個依托?！? 牛根生不久辭去蒙牛旗下主要實體公司內(nèi)蒙古蒙牛董事長，轉(zhuǎn)任蒙牛乳業(yè)董事會主席。而于旭波接替了牛根生的職位。從此，中國乳業(yè)的傳奇人物牛根生低調(diào)潛行，幾乎在媒體面前消失。 對于整個中國乳業(yè)行業(yè)而言，中糧的進入絕不是一條鯰魚那么簡單。這個過去一年以“從田間到餐桌”全產(chǎn)業(yè)鏈高歌猛進的糧油巨頭，顯示出央企中罕見的對消費品品牌的掌控力。盡管中糧在蒙牛內(nèi)部不參與管理，只保持戰(zhàn)略投資者角色，但楊文俊對這個大股東的雄心了然于胸，“他們有大想法，要做中國最大的奶倉和糧倉。”? 糧倉是中糧的老本行，奶倉的意義則更與蒙牛的訴求一致——搭建一個更龐大的上游資源。在二者聯(lián)手4個月后，2009年11月，蒙牛集團披露了新蒙牛的下一步：2009年四季度和2010年全年，蒙牛將投入5億元用于奶源基地建設(shè)。下一步，蒙牛計劃與中糧集團一道，開發(fā)建設(shè)全產(chǎn)業(yè)鏈上游基地，在各地再合作、參股興建20多家萬頭現(xiàn)代牧場。于旭波相信奶業(yè)能夠回到良性競爭之中，前提是“大亂之后必須大治”。 再規(guī)模化? 2008年底開始，一名姓檀的小伙子開始成為福成奶牛場的駐場員，這個瘦高、皮膚黝黑的年輕人身穿蒙牛的工作制服，在150名員工里可以一眼辨認(rèn)出來，他的工資由蒙牛支付，除此之外，蒙牛還要向福成支付駐場員的住宿費和伙食費。 檀在這里有一個特權(quán)，在工作大廳，擠奶廳與奶罐所在的儲藏室之間有一道門，由防盜門把守，鑰匙只有他一個人有。監(jiān)督牧場員工工作，檢測奶源質(zhì)量只是他工作的一個方面。自2008年以來，蒙牛開始在自控和合作牧場推行兩個落地，即“擠奶流程落地”和“清洗流程落地”，這兩個流程不僅是在保護奶源的質(zhì)量，也關(guān)系到小檀自己的“飯碗”，一旦奶源出了問題，駐場員責(zé)無旁貸。? 過去一年，單單駐站監(jiān)管人員一項，蒙牛就派出了1000多人。這是蒙牛系列奶源控制行動的一個縮影。? 2008年年底，來自全國的6800多名奶站站長參加了蒙牛相繼在呼和浩特、北京和沈陽三地召開召集奶源大會，并與蒙牛簽訂了《原奶質(zhì)量承諾書》。在有關(guān)所有三聚氰胺事件的檢討中，橫亙在蒙牛和散戶養(yǎng)殖戶之間的奶站，被公認(rèn)為牛奶質(zhì)量不可控的關(guān)鍵一環(huán)。蒙牛持續(xù)1年的奶站改造計劃(減距、撤站)使得奶站逐漸減少。2009年年初，蒙牛的全部奶源中，散戶養(yǎng)殖者提供的奶源占用的比例在50%，目前這一數(shù)字降至30%。 這并非是一件輕而易舉的事情。奶站下端連著數(shù)量眾多的農(nóng)民，要將奶站數(shù)量減少的現(xiàn)實阻力之大超出想像。蒙牛奶源事業(yè)部負(fù)責(zé)人透露，他們試圖通過自己投資改造、大型養(yǎng)殖場自建改造、成立聯(lián)合社推動，采用股份制、托牛所、奶業(yè)合作社，將現(xiàn)有的奶站、小區(qū)向大規(guī)模的牧場進行轉(zhuǎn)型。 蒙牛奶源事業(yè)部負(fù)責(zé)人向《環(huán)球企業(yè)家》表示：理想的狀態(tài)是，通過合并成養(yǎng)殖小區(qū)的形式，逐漸取消奶站這一環(huán)節(jié)。但楊文俊提醒《環(huán)球企業(yè)家》說，這將是非常漫長的一個過程，因為“中國乳業(yè)也不過剛剛走過10年”。 張學(xué)完整經(jīng)歷了整個行業(yè)的浮沉，他完全贊同早一天規(guī)?；??！澳隳芟胂髥?，2004年，唐山市的一頭奶頭可以拍賣到6.5萬元?！睆垖W(xué)點著煙、瞇著眼回憶起中國乳業(yè)的黃金歲月。那時，奶牛就是制造鈔票的“金?！?，各路資本蜂擁而入，房地產(chǎn)商人、山西大同的煤老板、河北遷安的鐵礦老板，都開始投資建設(shè)牧場，高薪請人代為管理。從2004年到2006年，中國乳業(yè)經(jīng)歷了第一次自發(fā)的規(guī)?；B(yǎng)殖高潮，背后是資本推動。 “但是，真正懂養(yǎng)殖的人不多，他們(煤老板)把養(yǎng)奶牛想的太簡單了，很多人沒賺到錢?！钡?006年，這股牧場化浪潮開始褪去，奶牛最賤時只有4000-5000元，幾乎和肉牛一個價格。 三聚氰胺事件之后，乳品企業(yè)在收奶政策上也開始向有規(guī)模效應(yīng)的牧場傾斜。張學(xué)感覺到，中國乳業(yè)的規(guī)模化養(yǎng)殖第二波浪潮已經(jīng)開始。最積極的意義在于，這一波的規(guī)?；B(yǎng)殖，背后的推動力是市場的強制力。 對于身邊越來越多的養(yǎng)殖小區(qū)，張學(xué)認(rèn)為只能算是規(guī)模化養(yǎng)殖的過渡階段，不能取代牧場的地位。根本原因在于投資主體是多元的，利益很難統(tǒng)一。養(yǎng)殖小區(qū)的核心是奶牛統(tǒng)一飼養(yǎng)、統(tǒng)一購買飼料，包括統(tǒng)一定價售賣，類似于農(nóng)村合作社的形式。但是，對于已經(jīng)擁有自家奶牛的散戶來說，奶牛品種不同，出產(chǎn)的奶質(zhì)也參差不齊。以一個平均價格售賣牛奶，必然造成利益分配不均。? 事實上，蒙牛集團目前來自各類牧場的奶源已經(jīng)占到全部奶源的70%，擁有國內(nèi)最大的牧場奶源，他們的巨額投資，也是在為未來更徹底的規(guī)?；鳒?zhǔn)備。早在2008年底，作為對三聚氰胺事件的一個應(yīng)急反應(yīng)，蒙牛已經(jīng)開始了取消撤并日收奶量不足3噸的小型奶站行動。 蒙牛集團另一位管理層透露，未來蒙牛的奶源建設(shè)主要集中在兩個方向，一個是萬頭左右的大型牧場形式，另一個是規(guī)模至少在100頭牛以上的中小型牧場形式。2003年以前，蒙牛曾最先采取分戶飼養(yǎng)，集中擠奶的方式解決了“收奶難”的問題。但現(xiàn)在蒙牛卻開始大跨步向大規(guī)模牧場模式靠攏。 對于蒙牛而言，規(guī)?；恼T惑不言而喻。在福成奶牛場先進的擠奶設(shè)備擁有數(shù)據(jù)監(jiān)控能力，張學(xué)形象的稱其為“奶廳的黑匣子”，即當(dāng)日每頭奶牛擠奶多少，奶質(zhì)如何，有何變化，異常，監(jiān)控室里都可以通過儀器傳遞的數(shù)據(jù)第一時間掌握?！澳敲炊嗯?，有時一兩頭牛出了問題人根本發(fā)現(xiàn)不了，但是機器可以?！? 福成奶牛場背后的投資人同時經(jīng)營著房地產(chǎn)等多種產(chǎn)業(yè)，資金實力雄厚，使得養(yǎng)殖場可以擁有占地800畝的規(guī)模，總資產(chǎn)達(dá)到1.56億元。建有高標(biāo)準(zhǔn)對列式牛舍6棟，亞洲最先進的大型現(xiàn)代化擠奶廳一座，并有辦公室、獸醫(yī)室、配種室、消毒室、化驗室、藥房、材料庫、草料庫等配套設(shè)施。更令人艷羨的是，福成奶牛場還擁有自己的萬畝飼料基地，能保證飼料供給的永續(xù)性。在蒙牛體系中，與福成同等規(guī)模的牧場，在北京有5家。但即使在整個蒙牛體系中，能達(dá)到福成這樣如此精細(xì)化的也是非常少見。 要興建這樣大型的牧場代價不菲，這實際是一個“資金密集型、技術(shù)密集型”的行當(dāng)。一個大型牧場不同設(shè)備設(shè)施，其疊加出來的結(jié)果完全不同。例如，僅以奶牛居住的牛舍為例，最為高級的是“恒溫牛棚”，另有“保溫牛棚”、半保溫牛棚”、“開放式牛棚”等不同形態(tài)。造價相差懸殊。蒙牛自建的標(biāo)桿牧場“澳亞國際牧場”，由內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)集團與澳大利亞桂伐公司、印度尼西亞三林集團三家共同投資2億元建成。以此估算，單蒙牛試圖籌建的20個同類型的牧場需要資金40億元左右。 這顯然不是一個商業(yè)化的考量。蒙牛奶源事業(yè)部負(fù)責(zé)人透露，蒙牛每年投資5個億投入到奶源建設(shè)。但具體到項目，經(jīng)營牧場可以有多種合作方式，收集社會上的資金共同出資建牧場是他們最佳選擇，“用1億的資金可以撬動二三十億元的社會資金?！?事實上，在上述四方投資主體共同打造上游奶源建設(shè)的模式中，無論是現(xiàn)代牧業(yè)、中糧集團、抑或蒙牛集團，其奶源都可以視作蒙牛直接自控奶源。當(dāng)行業(yè)內(nèi)所有人都對外部奶源心有余悸的時候，蒙牛手中的牌卻開始豐富起來。 全產(chǎn)業(yè)鏈? 對于蒙牛來說，無論其規(guī)模化的道路多么艱難，中糧集團的入主還是為其增添了幾分底氣。 中糧集團總裁于旭波復(fù)盤中糧蒙牛聯(lián)姻時感慨良多。這位早年的期貨高手，后來的中糧集團總裁關(guān)于中國乳業(yè)的第一課，竟然來自如今的“競友”——伊利集團董事長潘剛。于旭波與潘剛同為中歐商學(xué)院EMBA同學(xué)，在課余，于旭波亦曾和潘剛探討過中國乳業(yè)的種種問題，甚至伊利改制時，于旭波亦曾向潘剛表示過合作的意愿。 中糧集團曾經(jīng)是中國糧食進出口的窗口。但在過去幾年中，中糧曾頻繁被人問及：你們到底是做什么的？在中糧掌門人寧高寧那里，這的確是一個非常急迫需要回答的問題。中糧地產(chǎn)[6.88?-0.58%]業(yè)務(wù)近年做得風(fēng)生水起，其一度貢獻(xiàn)了整個中糧集團的40%的利潤。這不僅給外界造成錯覺，也給中糧的戰(zhàn)略取舍帶來了困惑。?及至三聚氰胺事件及隨后的《食品安全法》出爐，食品安全引起民眾空前重視，開始愿意為高品質(zhì)的食品付出溢價。寧高寧終于敲定中糧的定位——中糧地產(chǎn)仍要保持發(fā)展，但中糧整體而言仍是一個糧油食品企業(yè)。 “從戰(zhàn)略上講，中糧如果希望自己是個糧油食品企業(yè)，那么肉蛋奶這個產(chǎn)品組合是個很重要的部分。”在于旭波看來，蒙牛的加入使得中糧獲得了構(gòu)建“奶”這條產(chǎn)業(yè)鏈的機會。不過，他也在考慮，中糧到底能給蒙牛帶來什么？在上游，中糧在原料上和蒙牛有更多的協(xié)同，包括奶牛喂養(yǎng)的DDGS、豆伯、玉米，乃至酸奶用的包裝、麥芽糊精、糖中糧都可以提供高質(zhì)量的產(chǎn)品。但中糧能帶來的更多的是還國有企業(yè)在食品領(lǐng)域天然的品牌溢價。“所以我也跟?？?，跟文俊說，中糧集團要進入的話，第一件事是食品安全體系，上游的原料體系原奶體系這方面建設(shè)，中糧最關(guān)注的是這方面的事情，坦率的講這方面的工作還在進行中。”于旭波說。 于旭波對蒙牛正在自己掏錢來扶持養(yǎng)殖小區(qū)的建設(shè)的做法表示全力支持，“這一部分工作只能加強，不能減弱。給我一個內(nèi)蒙蒙牛董事長的職務(wù)，我的職責(zé)也非常大。”中糧的入主實際不僅僅使蒙牛集團在上游建設(shè)上擁有更多的資金、資源支持，更多的是，蒙?？梢越梃b中糧董事長寧高寧提出的“全產(chǎn)業(yè)鏈”概念，從而打造屬于自己的牛奶產(chǎn)業(yè)鏈。事實上，作為真正意義上的民族現(xiàn)代乳業(yè)的拓荒者，牛根生和楊文俊這一對蒙牛的“夢幻組合”對乳品安全更有著超越商業(yè)的使命感。很少有人知道、一貫低調(diào)務(wù)實、極少在媒體上露面的楊文俊，開創(chuàng)了中國第一個利樂包裝液體牛奶的生產(chǎn)工廠，而液態(tài)奶市場的發(fā)展，可以說直接引爆了中國乳品市場的“黃金十年”。四十歲的他已經(jīng)擁有了二十年的乳品行業(yè)經(jīng)驗。在蒙?？焖侔l(fā)展的背后，董事會早在五年前制定的戰(zhàn)略規(guī)劃中，就把大型牧場和領(lǐng)先的研發(fā)基地建設(shè)作為了集團巨資投入的方向，今天的蒙牛在全國展開的牧場布局，早在幾年前即開始進行技術(shù)、人才和資金的準(zhǔn)備、并在2008年以前就已經(jīng)建設(shè)了規(guī)劃中的六個超大型萬頭牧場，而行業(yè)性的風(fēng)波則加速了這一進程。而在與本刊的交流中，于旭波多次強調(diào)，上游建設(shè)并非孤立進行，而是一個完整的“體系”，其理論基礎(chǔ)也是寧高寧提出的“全產(chǎn)業(yè)鏈”。 在消費品領(lǐng)域，很多行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈可以由下向上延伸。例如，匯源集團董事長朱新禮一直夢想回到上游去經(jīng)營果園。但在乳業(yè)中，從全世界情況看，奶業(yè)制造企業(yè)向上游延伸很少，倒是牧場聯(lián)合起來進入下游。在中國，亦有“得奶源者得天下”的共識，眾加工制造企業(yè)多年來疏于上游建設(shè)，三聚氰胺之后，雖努力亡羊補牢，仍力不從心，蓋因在上游都不掌握真正的優(yōu)勢資源，而掌握上游資源這一點，中糧集團正是強項。由上游主導(dǎo)，再向中下游產(chǎn)業(yè)滲透，才是乳業(yè)的全產(chǎn)業(yè)鏈滲透的正確路徑，從這點上說，蒙牛已占先機。 近日，一款由現(xiàn)代牧業(yè)出品的高端低溫奶產(chǎn)品已經(jīng)擺上了家樂福超市的貨架。似乎預(yù)示著，已在上游展開全面布局的“蒙牛系”，在未來中國乳品市場還有更大的野心。?
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