發(fā)布時(shí)間：2024年11月06日 13:56:54分享人:早安吻來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)20
（一）、火鍋店人員的構(gòu)成：
1、管理人員：包括（總）經(jīng)理、大堂經(jīng)理、領(lǐng)班為主要構(gòu)成人員，上了一定規(guī)模和檔次的火鍋企業(yè)還包括有總經(jīng)辦主任、策劃部經(jīng)理、營(yíng)銷(xiāo)部經(jīng)理、財(cái)務(wù)部經(jīng)理、后勤部經(jīng)理等； 2、廚務(wù)人員：包括火鍋師長(zhǎng)、崗位火鍋師、墩子、小吃、冷菜、荷活、雜工等； 3、服務(wù)人員：包括顧客服務(wù)員、廚務(wù)服務(wù)員、保潔員、安保員等。 （二）、火鍋店人員的管理： 
1、明確管理幅度，確定管理層次； 2、實(shí)行專業(yè)分工，以火鍋經(jīng)營(yíng)為中心； 3、堅(jiān)持統(tǒng)一指揮，職權(quán)責(zé)任相結(jié)合； 4、要符合精簡(jiǎn)、有效、統(tǒng)一、協(xié)調(diào)的要求； 5、講究服務(wù)技能技巧和服務(wù)效率。
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