愛(ài)華網(wǎng)首選鬧市、密集地段? ? 湯店的目標(biāo)顧客主要是那些終日忙碌的上班族和逛街購(gòu)物的市民。與到酒樓餐館吃飯不同，一家大小光顧湯店的情況不多，三五知己好友或同事光顧的情況可能較普遍，滋補(bǔ)靚湯店選址在商業(yè)鬧市區(qū)或辦公樓密集的地方最為合適。在船上、車(chē)上，旅客大多對(duì)湯類(lèi)敬而遠(yuǎn)之，車(chē)站、碼頭附近不宜開(kāi)設(shè)湯店，因?yàn)槎鄶?shù)人會(huì)選擇攜帶方便的飲料。? 許多人會(huì)選擇在湯店休憩、聊天、談事。普通滋補(bǔ)湯類(lèi)的成本不高，一般來(lái)說(shuō)，每碗成本在0.5~1元之間，售價(jià)在每碗1.5~3元之間，最高也不宜超過(guò)15元每碗。? 店里不只賣(mài)湯水? ? 湯店的裝修應(yīng)以素雅簡(jiǎn)潔為主色調(diào)；桌椅宜小巧精致，太粗壯，給顧客的印象是“品位”不夠；因?yàn)榻?jīng)常光顧靚湯店的顧客多是中等收入人士，他們對(duì)店中的擺設(shè)、氣氛尤其敏感；湯店面積有8~12平方米就已經(jīng)足夠。? 湯店應(yīng)該不只是賣(mài)湯水那么單調(diào)，還可兼賣(mài)一些小食品，如一碟精致的小菜、花生米、甜餅或小吃都可增加顧客的食欲和回頭率。在價(jià)目表上列出的湯類(lèi)必須花色多樣，貨源充足，千萬(wàn)不能經(jīng)常以銷(xiāo)完為理由讓顧客白跑一趟。久而久之，老顧客也會(huì)對(duì)你的湯店失去興趣。為了方便趕時(shí)間的顧客，湯店可加設(shè)外賣(mài)服務(wù)，以取悅、爭(zhēng)取回頭客，這樣才能使湯店服務(wù)上檔次。 ?
利潤(rùn)可達(dá)150％? ? 湯店的開(kāi)設(shè)，不需要太大的成本開(kāi)支，店租的支出是最大的部分。湯料、櫥具、電話(huà)、瓦煲每月約5000元，店租和雜費(fèi)每月10000元左右，員工工資每月4000元左右，再留足1萬(wàn)元流動(dòng)資金，大致3萬(wàn)元可開(kāi)設(shè)一家湯店。若成本有限，也可考慮在離家較近的地段租較小的門(mén)面，湯類(lèi)在家制作然后運(yùn)到店里銷(xiāo)售，這樣可以節(jié)省支出。? 湯的成本低不是什么秘密，每個(gè)家庭主婦都一清二楚，但許多人沒(méi)有時(shí)間去熬制靚湯。據(jù)保守估計(jì)，每碗湯真材實(shí)料，成本多數(shù)不會(huì)超過(guò)2元。若用料較普通的湯類(lèi)，每碗（400克）成本約為0.5~1元，這還把店租和人員工資計(jì)算在內(nèi)。假如每碗普通湯類(lèi)的售價(jià)在2~4元，一碗就凈賺1.5~3元。事實(shí)上，餐飲業(yè)的人士都知道，湯類(lèi)利潤(rùn)一般在150％以上，但這絕對(duì)不是暴利行為，因?yàn)闇陌局祁H費(fèi)時(shí)間，必須全過(guò)程監(jiān)控，稍有不慎，一煲湯就不能喝了。 只有這么一小部分，但是上面所說(shuō)的卻真的很重要，祝你好運(yùn)了！
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