愛(ài)華網(wǎng)一、辦營(yíng)業(yè)執(zhí)照 去所在轄區(qū)的工商所申請(qǐng)，填表核實(shí)店名，然后辦證，需要身份證復(fù)印件1張、照片2張、租房合同復(fù)印件1份等。還需要帶幾百塊錢(qián)。然后拿著申請(qǐng)表去辦衛(wèi)生許可證，又需要幾百塊錢(qián)。以后每個(gè)月要交工商所幾十塊錢(qián)，每年交一次衛(wèi)生的費(fèi)用。 二、選址 奶茶或者自制飲料針對(duì)的消費(fèi)群體是年輕人，特別是學(xué)生，你要看你的店附近有多少學(xué)生在。特別是那里有多少女學(xué)生！因?yàn)槟猩容^喜歡抽煙喝酒，很少喝這東西。最好開(kāi)在高中、大學(xué)周邊。 所以你先要找門(mén)面，學(xué)校門(mén)口的門(mén)面很貴的，而且競(jìng)爭(zhēng)激烈，如果你沒(méi)把握能贏別人，最好別做這一行。 三、每一杯的成本 開(kāi)店前先去了解一下當(dāng)?shù)氐呐l(fā)商，在各大食品市場(chǎng)里轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，一家一家問(wèn)。你要搞清楚的做哪些產(chǎn)品，需要哪些原料，這些原料多少錢(qián)一克！每杯需要多少克，需要多少成本，定多少錢(qián)的價(jià)格…… 四、學(xué)會(huì)做奶茶： 雖然買奶茶的人不見(jiàn)得會(huì)很多，但是你的店既然是奶茶店，就要有獨(dú)特的奶茶，這需要你自己以后去摸索（上網(wǎng)查吧，這方面資料特別多）。 每一家做奶茶的方法和原料都不一樣，所以我只告訴你基礎(chǔ)的方法，你要自己先去試： 泡茶：先用80-100度開(kāi)水泡茶（60g紅茶包或茉香綠茶包等），按茶包的不同，泡5分鐘至30分鐘。 煮珍珠：每天最少上午煮一次，下午煮一次。用特大的電飯煲把水燒開(kāi)100度以后，放珍珠（味寶牌的大珍珠味道不錯(cuò)又便宜）煮15分鐘、然后蓋上鍋蓋燜20-30分鐘以上，然后撈出來(lái)放在濾網(wǎng)上用冰水/冷水沖干凈，裝在大盆子里，放在熱的糖水里泡著，隔一個(gè)小時(shí)用勺子攪拌一下，備用。 一杯（360ML）： 10g奶精(一湯匙)，一大匙果粉,一湯匙糖漿，倒在器皿里，加熱水調(diào)勻后,用攪拌棒調(diào)勻，倒入杯子里，加入紅茶水300mL~400m,再加滿冰塊3~4塊,最后加適量的珍珠，封口，搖勻給客人！ 一大桶： 但是我是做一桶‘奶茶基底’備用，按上面的比例放奶精、糖和茶水（這個(gè)比例自己先去一勺勺奶精的加，加得自己滿意為止），只是不放果粉和珍珠。 等客人來(lái)了，加果粉、珍珠/椰果、冰塊，加滿奶茶基底，封口，搖勻給客人。 優(yōu)點(diǎn)是速度比一杯杯做要快，缺點(diǎn)是事先準(zhǔn)備太少或太多奶茶基底都不好。適合營(yíng)業(yè)時(shí)間集中，客戶固定的店（比如中學(xué)門(mén)口，下課那一瞬間很多人來(lái)買）。 冰塊找專門(mén)賣冰塊的廠家訂購(gòu)，一次10包，一包幾塊錢(qián)。 有什么不懂的，都可以去問(wèn)你進(jìn)貨的批發(fā)商怎么做。你可以去當(dāng)?shù)氐氖称肪C合批發(fā)大市場(chǎng)里找賣原料的批發(fā)商。 至于設(shè)備你也要準(zhǔn)備很多，按照你需要的準(zhǔn)備，比如：
大大小小的盆子器皿勺子[幾塊錢(qián)一個(gè)，塑料的也可以]、電飯煲[100多]、開(kāi)水器[300多]、冰柜[1000左右]、封口機(jī)[300左右]、裝茶的不銹鋼桶[幾十塊一個(gè)]、過(guò)濾式的飲水機(jī)[100多]、攪拌棒[15左右]、搖搖杯[20左右]（我不用搖搖杯因?yàn)楹軤C手、滑，所以我用的普通的帶手柄的不銹鋼杯幾塊錢(qián)）、剪刀、水果刀、冰沙機(jī)[300左右]、大的冷藏柜[1000多]……以上東西能買2手的最好！按照你會(huì) 做什么去買什么，比如會(huì)做冰沙就要買很多冰塊還有冰沙粉和冰沙機(jī)。 五、裝修 把制作間做成廚房那樣最好，要大大的案板臺(tái)子、洗手池、儲(chǔ)藏柜子等。制作間不用漂亮，主要是干凈，白色就好了。越省越好。 但是外賣的柜臺(tái)一定要做漂亮點(diǎn)！大大的招牌，弄點(diǎn)輕柔的音樂(lè)，柔和的燈光。 六、開(kāi)張 搞活動(dòng)，這個(gè)也要考慮，讓周圍的人知道有你這家店。另外開(kāi)店的瑣碎事情特別多，所以還需要你自己多動(dòng)腦筋。
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