愛華網(wǎng)? 究竟要如何經(jīng)營才能立于不敗之地？且聽聽臧凌穎的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷。??? 自創(chuàng)品牌更適合DIY產(chǎn)品??? 臧凌穎是地道的上海人，二○○三年從上海某高校?？飘厴I(yè)后，在上海某外貿(mào)公司找了一份秘書工作。過了兩年朝九晚五的白領生活，二○○五年跟朋友在上海開了第一間DIY巧克力店“心戀坊”。開店前，兩人湊了筆錢去北京學習巧克力制作，并繳付了加盟費。??? 據(jù)介紹，加盟該巧克力制作公司有兩種形式：如果用該公司的品牌、名稱開店，需要每年繳納3萬元；如果只需要加盟的原材料、模板等，而自己另外注冊商品名字，則只需2萬元。臧凌穎透露，自己起名“心戀坊”也與商機有關，當時各大著名品牌正搶占市場，她們加盟的總公司主要是以制作、出售巧克力為主，如果是主張DIY概念，最好是能有自己的名字。??? 雖然對DIY巧克力店的前景看好，但是臧凌穎最初還是堅持一邊上班一邊開店。二○○七年第二間店在上海的大型商場內(nèi)開張。此外，由于男朋友在廣州工作，臧凌穎毅然拋棄上海的成熟市場，前來廣州開發(fā)DIY巧克力市場。??? “當時廣州很少這種店，我所知道的那些店全都關閉了。”臧凌穎對廣州市場的擔憂也隨之而來，“廣州是個消費能力很強的大城市，（店鋪都倒閉）是經(jīng)營不好還其他原因呢？”??? 節(jié)假日銷售要抓住??? 二○○七年秋臧凌穎南下廣州創(chuàng)業(yè)，用了半個月選址，十月廣州第一家店在正佳廣場開業(yè)。該店首月投入成本大于上海店的成本。據(jù)悉，由于上海店的位置較偏遠，房租較為便宜，廣州房租就5千元，是上海的兩倍多。開店遇上國慶節(jié)，但是咨詢做巧克力店人很多，買的人不多，第一個月的營業(yè)額為7000～8000元。根據(jù)臧的經(jīng)驗，如果去掉成本，店鋪能有1.5萬～2萬元的營業(yè)收入就能維持基本開銷。三四個月后，營業(yè)額可達到2萬多元。??? 據(jù)介紹，巧克力的淡季和旺季銷售額相差非常大。每年的三月、四月、七月是巧克力銷售的淡季，營業(yè)時間從下午一點至晚上八點，幾乎沒有一個客人。在巧克力旺季，特別是情人節(jié)、中秋節(jié)，訂單就會非常多，常常連續(xù)忙很多天。??? 她舉例：二○○七年的圣誕節(jié)，廣州的店鋪生意火爆，但由于是自己一人經(jīng)營，因人手不夠而最終錯失了不少生意，不過當天還是收入2萬元。二○○八年的圣誕節(jié)臨時叫朋友過來幫忙，營業(yè)額達到4萬元。??? 臧凌穎告訴記者，廣州店到目前為止，剔除成本、租金，開業(yè)十八個月，營業(yè)收入25萬元，凈利潤8萬元。相對而言，上海營業(yè)額也是20多萬元，但是由于鋪租相差較大，凈利潤也不一樣。假如某月營業(yè)額為1萬元，廣州店凈賺2000元，上海店則可凈賺5000元。??? 做熟客生意為主??? 臧凌穎的廣州店鋪位于正佳廣場M層，消費者常常要花大量時間才能找到店面。臧凌穎說：“DIY巧克力店主要做熟客生意，就靠熟客間口口相傳。”??? 目前，臧凌穎的精力主要放在實體店經(jīng)營上，她在淘寶網(wǎng)上開的DIY巧克力網(wǎng)店訂單不多，一般每個月才有一至兩單。她也透露，很少對外宣傳的“心戀坊”最近也積極在高校宣傳。不久前她贊助了某高校的活動，費用400元，一周后來她店鋪做DIY蛋糕的該校學生增加不少，消費額達600元。華南農(nóng)業(yè)大學的學生小黃最近跟“心戀坊”合作，成為首位大學促銷員。臧凌穎表示，店鋪主要做熟客的生意，以后網(wǎng)店和贊助學?；顒邮切麄鞯闹匾侄巍?p>??? 創(chuàng)業(yè)數(shù)據(jù)??? “心戀坊”廣州店??? 成立時間：二○○七年十月??? 成本：10萬元左右??? 營業(yè)額：25萬元（十八個月）??? 利潤：8萬元（十八個月）??? 特色：DIY巧克力，原料來自德國、比利時??? 人氣產(chǎn)品：黑巧克力、白巧克力和抹茶巧克力??? 經(jīng)營理念：實體店為主，網(wǎng)店為輔，開拓企業(yè)訂單，主攻節(jié)假日??? 創(chuàng)業(yè)數(shù)據(jù)??? 不要盲目跟風??? 點評專家：徐昶斌 （廣東外語外貿(mào)大學就業(yè)指導中心副主任、勞動部職業(yè)指導師、人事部人才測評師）??? 問：這種小本創(chuàng)業(yè)模式的可復制性如何？是否適合大學生創(chuàng)業(yè)呢？??? 答：對大部分準備創(chuàng)業(yè)大學生群體來講，小本創(chuàng)業(yè)是主要方向，因為畢竟受資金、技術、經(jīng)驗、項目等限制，大學生創(chuàng)業(yè)更多的是嘗試、積累經(jīng)驗為主。??? 至于DIY巧克力這種模式，很難說“可復制性”有多高，大學生們也不能簡單認為這種模式容易創(chuàng)業(yè)成功就跟風。畢竟任何一個創(chuàng)業(yè)實踐都會有風險，大學生必須有足夠的風險意識，并且為自己的創(chuàng)業(yè)失敗所導致的后果設置一個“底線”。??? 問：臧小姐的創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗，你覺得有哪些可取的地方？??? 答：認真做好市場調(diào)研，選準地方，充分預計這個項目的優(yōu)勢、機會、風險等。??? 大學生如果在讀書期間并未有太多接觸市場，對現(xiàn)實的市場環(huán)境了解不深的話，個人認為還是先就業(yè)，通過傳統(tǒng)就業(yè)先積累更多的商業(yè)、市場方面的知識，培養(yǎng)起足夠的商業(yè)管理的思維，再相機創(chuàng)業(yè)。??? 問：對臧小姐店鋪的發(fā)展有何建議？??? 答：個人認為發(fā)展加盟是一個方向，通過連鎖加盟進一步擴大市場份額和品牌的影響力，最終形成真正屬于自己的品牌。??? 創(chuàng)業(yè)建議??? 1、在技術制作上，要多看看，認真學習。??? 2、在資金上，兩到三人一起合作比較好，兩個人是最佳的選擇。??? 3、選址要多花費心思，找人流量大的地方，但太靠馬路的鋪子也不適合，人流多太擁擠。??? 4、第一年不賺錢是平常事，但是要守得住店。如果第二年生意依然冷淡，那就放棄吧。??? 5、不要隨便換地方，因為主要是做熟客生意。
??? 6、找準重頭產(chǎn)品。例如黑、白兩種巧克力比較受歡迎，就加大進貨量。??? 成功秘笈??? 秘笈一：選準地址??? 失敗案例：消費高不適合開在學校附近??? 廣工旁的DIY巧克力店（已關閉）??? 記者在網(wǎng)上找到天河區(qū)龍洞有一間DIY巧克力店，位于廣東工業(yè)大學附近的商場，在“眼鏡直通車”旁邊。此外，該店還在網(wǎng)絡上顯示接受網(wǎng)絡訂購服務，而記者打電話過去，發(fā)現(xiàn)該號碼是空號。在該大學學習四年的鄔同學告訴記者，他平時也逛遍了廣工，但是并不知道該店?！拔覐膩聿恢肋@里有DIY巧克力店，就算有這個店，生意也不會好。”從廣工畢業(yè)兩年多的張先生告訴記者，廣工周圍大多數(shù)是餐飲店，“巧克力店是奢侈品，一個小小的心形就50元100元，學生不會經(jīng)常去消費。而廣工男女比例特殊，男生對DIY巧克力沒興趣，除非為女朋友制造浪漫才會選擇巧克力?！睆埾壬治鲈摰甑氖《鄶?shù)是由于選址問題。??? 臧凌穎總結:選址決定店鋪存亡??? 我用了半個月的時間選地址，天河城、北京路、地王廣場都有去看過， 想找人流量大的、鋪租便宜的。比如北京路，人流很大，但是鋪租較天河城貴，而路面上的鋪子也不適合，如果人流很多，會太擁擠了，應該都是看的多，買的少。天河南一路那邊的路面鋪位很好，但是轉讓費需要3萬～4萬元，鋪租要2萬元，投資太大了。我也想過在大學城開，但是鋪租較貴，而且有寒暑假之分，另外大學生的群體也太過狹隘。目前正佳廣場M層A23a樓，雖然難找，鋪租才5000元，人氣也旺。我想過，生意做得好，不如換個更好的地址，但是現(xiàn)在主要做熟客的生意，也就不換地址了。建議開DIY巧克力店不要經(jīng)常換地址。??? 秘笈二：一店兩人??? 失敗案例：投資人過多分攤利潤少??? 地王廣場的DIY巧克力店（已關閉）??? 廣州人何小姐告訴記者，Rainbow House是由四個剛畢業(yè)的女生共同出資創(chuàng)辦的DIY巧克力店。這間小店從開店初期就受到關注，客流量也比較大，口碑也很好，但二○○七年再去找該店，發(fā)現(xiàn)已經(jīng)倒閉了，“生意應該還算好。她們請了專人培訓做巧克力，模具很可愛，巧克力味道也不錯。”何小姐想不到該店經(jīng)營困難的原因，只能歸結于自愿關門。而記者聯(lián)系上該店其中一名負責人，她表示，目前四個人都在上班。她解釋說，當年每人出資4萬多開店，經(jīng)營情況還好，然而后來租金上漲，加上四人都沒有時間，最后只好關閉。??? 臧凌穎總結：一間店養(yǎng)不活四個人??? “四個人都不工作，靠一間DIY巧克力店？二○○七年至二○○八年我們店營業(yè)額是25萬左右，月均就1.3萬元。如果她們也是1.3萬元，那每個人分下來也就3000元，這樣還不如去上班。其實她們沒有必要全部在店里，可以兩個人上班，兩個人開店。一間DIY店，兩個人就夠了。我認為，（四個人開店）這是她們關掉店鋪的原因?！?nbsp;
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