愛華網(wǎng)系列專題：山寨文化兇猛
說起五星級酒店，你能聯(lián)想到什么?金碧輝煌的大堂、奢華的建筑和裝飾、舒適的客房、還是意想不到的驚喜服務?在過去，這些都是五星級酒店的代名詞。中國經(jīng)濟的發(fā)展除了帶來一批知名品牌外，也催生了一批山寨貨，手機、電器，甚至明星，現(xiàn)在，連星級酒店也有山寨版。這些山寨酒店有的是經(jīng)過旅游局評定，正式授予的星級酒店，但由于沒有先進的管理模式，所以服務質(zhì)量不能保證;而有的雖然它們在酒店名字下面印著五顆星，但在大堂看不到國家旅游局頒發(fā)的銅牌，旅游飯店業(yè)協(xié)會里也查不到它的名字，硬件和軟件都不能達到相應的星級標準。眾所周知，硬件和軟件作為酒店的脊梁骨，緊密相連，不可偏廢。那為什么市場還會出現(xiàn)山寨版的五星級酒店呢？首先，它是中國經(jīng)濟大背景的產(chǎn)物。
中國近幾十年經(jīng)濟的發(fā)展速度，讓全世界為之驚嘆。中國非凡的改革給經(jīng)濟注入了巨大活力，同時也出現(xiàn)了一些問題，這是很自然的。這些問題其中，就包括經(jīng)濟出現(xiàn)某些過熱現(xiàn)象。它的主要原因是一些工業(yè)領(lǐng)域和行業(yè)過多的投資造成的。地產(chǎn)的升值空間和令人垂涎的盈利性質(zhì)結(jié)合，成就了酒店，使之成為眾多投資人的首選。經(jīng)濟繁榮使酒店資產(chǎn)急劇增值，銀行和財政機構(gòu)愿意為酒店投資項目提供貸款。另外一方面，在一線和沿海的城市，酒店的經(jīng)營和運作已經(jīng)相當成熟，數(shù)量也接近飽和。資本的營利性和游動性，注定它不會停下腳步。所以，向二線甚至三線城市的擴張和滲透，不可避免。其次，政府形象工程的需要。優(yōu)秀的酒店對很多的城市來說(特別是高星級酒店)，不僅僅是經(jīng)濟的需要，它還可以成為一個城市的明星。不論是城市形象還是整體風格，優(yōu)秀的酒店是標志性的建筑，是上流社會的聚集地。很多的政治、經(jīng)濟、文化活動都在這個舞臺上完成。加上近些年國家政策傾向于發(fā)展第三產(chǎn)業(yè)，出于接待和政績的考慮，當?shù)卣畬ㄔO(shè)高星級酒店也是情有獨鐘。再次，房地產(chǎn)商對剩余房產(chǎn)的改造。經(jīng)濟過熱，造成很多的投資過剩，其中房地產(chǎn)的開發(fā)，就是供過于求。很多的房地產(chǎn)商開發(fā)了一些房地產(chǎn)，現(xiàn)在遇到國家宏觀調(diào)控，就有相當一部分房子賣不出去，房地產(chǎn)商把它改成酒店。這三方面原因投資的酒店，大多數(shù)集中在高端和低端，即高檔酒店和經(jīng)濟型酒店。和中國的城市一樣，推土機造就了一批千篇一律的現(xiàn)代化酒店。而它們顯然是人造美女，手術(shù)刀劃出了華麗的外表，卻無法劃出內(nèi)在的涵養(yǎng)。所以，我們看到，這些豪華酒店在外觀和設(shè)施上都堪稱一流，而服務品質(zhì)卻不盡人意。山寨酒店之路走不遠。做酒店雖然不象放衛(wèi)星、上太空，需要高科技，但酒店要運營好一定要有好的控制系統(tǒng)。這個控制系統(tǒng)包括統(tǒng)一的服務標準、嚴格的質(zhì)檢系統(tǒng)、良好的人力資源和培訓系統(tǒng)、財務和審計的監(jiān)控系統(tǒng)。很多投資人不具備這樣的條件。在充分的市場競爭中，酒店業(yè)將有一個優(yōu)勝劣汰的過程，這從一線城市酒店的生存情況就顯而易見，山寨酒店在這個過程要么轉(zhuǎn)型，要么淘汰。經(jīng)濟的發(fā)展很多時候是在犧牲環(huán)境為代價的，酒店的發(fā)展是否也需要讓很多投資酒店的資本家當炮灰呢?能不能直接讓酒店走上可持續(xù)發(fā)展道路？筆者認為，中國經(jīng)濟的發(fā)展是摸著石頭過河，付出代價在所難免，但酒店的發(fā)展在新時代的今天，應該避免泡沫，避免出現(xiàn)大規(guī)模倒閉的現(xiàn)象。我們可以從幾個方面入手：第一，加強政府的宏觀調(diào)控，必要時可以使用行政手段。很多國有企業(yè)對銀行過多的借貸，過多的投入到形象工程，這些投資不是市場的驅(qū)使和需求，而是個別人拍腦袋使然。政府對地區(qū)的行業(yè)發(fā)展狀況要有深入的了解，有針對性的指導行業(yè)的發(fā)展，而不是任由行業(yè)供大于求，特別是在市場競爭還不充分的地區(qū);第二，充分發(fā)揮主管部門和行業(yè)協(xié)會的作用。國家有相應的星級酒店評定標準，各地的旅游主管部門應當按照規(guī)定，嚴格規(guī)范-愛華網(wǎng)-地區(qū)的酒店市場，對不符合星級相應標準的，堅決作出相應的處理。行業(yè)主管部門應該注意內(nèi)部的松懈和腐化，防止對酒店的星級評定走形式、走過場。此外，行業(yè)協(xié)會發(fā)揮主觀能動性，搭建酒店管理和運營的交流舞臺，促進各酒店管理水平的提高;第三，投資人應該充分了解投資酒店需要注意的幾個問題。方世宏有一文《酒店投資，您準備好了嗎》寫道，酒店投資應該看到：酒店有風險，投資須謹慎。酒店有其自身的特點，一是行業(yè)特殊，二是抗風險的能力低，三是酒店投資門檻低，很容易造成市場過剩，四是成本回收時間長。投資酒店不應該只考慮前期的工程建設(shè)，更應該考慮市場需求、后續(xù)管理，不走尋常路。一旦選擇投資酒店，后期的管理可以考慮專業(yè)的酒店管理公司或者加盟品牌酒店。中國有合適經(jīng)濟發(fā)展的廣闊市場、有許多產(chǎn)業(yè)貿(mào)易中心、市場經(jīng)濟改革走向深化、還有大量的移動人口，這為中國酒店的發(fā)展創(chuàng)造了良好的外部環(huán)境。但是，良好的條件不應該讓酒店走山寨之路，品牌連鎖和多元化經(jīng)營才是未來酒店的發(fā)展之路。中國酒店應該積極實施品牌戰(zhàn)略，通過規(guī)范法人治理結(jié)構(gòu)，設(shè)計卓越的形象識別系統(tǒng)，建立網(wǎng)絡化的銷售、采購和培訓系統(tǒng)，強化財務監(jiān)控和資本運作，通過參股、并購等資本聯(lián)合的方式，組建產(chǎn)權(quán)多元化的大型酒店連鎖集團。這樣，中國的酒店才能與國際品牌形成抗衡，走上自強之路。
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