調(diào)味品在近20年的發(fā)展中，各品牌以迅猛的姿態(tài)在快速消費品行業(yè)中闖出了屬于自己的一片天地。市場的激烈競爭帶動了調(diào)味品產(chǎn)品的多樣化和創(chuàng)新性，其中，醬油、食醋、味精等經(jīng)典產(chǎn)品仍占據(jù)主流的市場份額，雞精、雞粉、醬料等緊隨其后。從第一代調(diào)味品的單一味：主要是咸、酸、苦、辣、甜、麻、香和鮮的基本味，到第三代調(diào)味品復合味（即是將兩種或兩種以上的單一味混合而成的口味），產(chǎn)品形態(tài)出現(xiàn)了千變?nèi)f化、種類紛繁。由于復合調(diào)味品其固有的組合出新特性，創(chuàng)生了調(diào)味品市場特有的“百花齊放、百家爭鳴”的炫彩格局，令消費者獲得意想不到的美味，使菜肴更令人感覺膾炙人口。而且，這一趨勢仍將一如既往的發(fā)展下去。

　　“撈汁”這一新型的液態(tài)復合調(diào)味品迎合時代潮流，應運而生。撈汁原本的意思是吃飯的時候用菜汁拌飯，因為菜的味道非常好，連菜的湯汁和飯都一起吃掉了，“撈汁”就是連汁都撈凈的意思。后來，“撈汁”有了進一步的發(fā)展，摒棄了“撈汁”的原本意思，發(fā)展到了“撈拌汁”、“撈伴菜”等等，用什么原料就叫什么“撈汁”。 比如“撈汁拌菜，撈汁魚皮，撈汁魚翅”等等。撈汁擁有如此豐富的產(chǎn)品故事和差異化的產(chǎn)品內(nèi)涵，能不能像味精、雞精一樣打造中國味道的神話？

　　“撈汁”營銷之路，該如何走好？

　　筆者拜訪了舌尖上的味道專家——胡家良先生。在大慶百年家良生產(chǎn)基地，四萬八千平米的現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)園區(qū)，180米長的全封閉撈汁產(chǎn)品生產(chǎn)線。這里代表著百年家良企業(yè)進入了標志性的跨越發(fā)展階段，也正在開辟調(diào)味品創(chuàng)新品類——撈汁的新起點。

　　如何把握這一趨勢？撈汁能否創(chuàng)造中國調(diào)味品的下一個神話？筆者以淺俗的觀點陳述如下：

　　 企業(yè)需“正法眼藏，涅磐妙心”促進品類的健康成長

　　“撈汁”產(chǎn)品能迎合時代應運而生。其關(guān)鍵在于其產(chǎn)品本身具備的復合味道和為消費者提供了菜品調(diào)味的便捷性。很多調(diào)味品企業(yè)跟風而上，迅速開發(fā)出多種類似產(chǎn)品，但不一定每一只產(chǎn)品都能夠經(jīng)得起市場考驗和為企業(yè)帶來盈利。保證行業(yè)的健康成長，是企業(yè)盈利的持續(xù)保障。

　　其一，生產(chǎn)者要能“正法眼藏”洞悉產(chǎn)品核心價值，從而精確產(chǎn)品定位。撈汁妙在其使用上不用爆鍋、不用蒸煮，直接拌入菜品，即可做出美味菜肴，這為消費者在使用上帶來了很大便利。而為了這種便利性所付出的代價，就是攻克產(chǎn)品生產(chǎn)工藝上的難題，首先是產(chǎn)品原料選擇，其次是生產(chǎn)環(huán)節(jié)的“留香”技術(shù)。筆者在拜訪百年家良了解到：正宗撈汁產(chǎn)品，在原料優(yōu)選上很有講究，必須是天然植物原料提煉，才能讓撈汁具有獨特的香氣；在生產(chǎn)過程中，要經(jīng)過多道環(huán)節(jié)和低溫萃取才能保證植物原料的香氣不流失。

　　其二，經(jīng)營者需“涅磐妙心”堅守產(chǎn)品價值傳播，保證新產(chǎn)品的健康成長。盡管傳播能讓消費者知曉品牌的核心價值并且為核心價值加分，但品牌核心價值就其本質(zhì)而言不是一個傳播概念，而是價值概念。核心價值不僅要通過傳播來體現(xiàn)，更要通過產(chǎn)品、服務不斷地把價值長期一致地交付給消費者，才能使消費者真正地認同核心價值。否則，核心價值就成了空洞的概念而已，不能成為打動消費者的主要力量。

　　一個行業(yè)的健康成長，依賴于品類的健康成長，品類的健康成長才能創(chuàng)造出偉大的品牌。撈汁產(chǎn)品的實際質(zhì)量雖是消費者知覺質(zhì)量的基礎(chǔ)，但二者有時不盡一致。因為消費者對質(zhì)量的判斷或要求，與生產(chǎn)經(jīng)營者的看法往往是有差距的。不同企業(yè)生產(chǎn)的撈汁產(chǎn)品越是能恰當?shù)貪M足消費者對質(zhì)量的要求，其知覺質(zhì)量就越高。因此，在撈汁品類管理中，要提高消費者的品牌知覺質(zhì)量，關(guān)鍵要找到消費者對品牌知覺質(zhì)量的判斷標準，或消費者對產(chǎn)品質(zhì)量的要求，然后按消費者的判斷標準進行改進，消費者使用品牌產(chǎn)品后就會感到滿意。在此基礎(chǔ)上，再通過制定合適的產(chǎn)品價格、設計有效的銷售渠道和建立真誠的服務承諾等營銷手段，進一步建立高質(zhì)量的品牌形象。

　　撈汁產(chǎn)品各生產(chǎn)企業(yè)若都能保證按此次序推廣自己的品牌，將會大大促進撈汁品類的健康成長。

產(chǎn)品傳播需“直指人心，明心見性”高度聚焦賣點傳達

　　整合營銷傳播（IMC）這一觀點是在20 世紀80 年代中期由美國營銷大師唐8226;舒爾茨提出和發(fā)展的。IMC 從廣告心理學入手，強調(diào)與消費者進行多方面的接觸，并通過接觸點向消費者傳播一致的清晰的企業(yè)形象。這種接觸點小至產(chǎn)品的包裝色彩大至公司的新聞發(fā)布會，每一次與消費者的接觸都會影響到消費者對公司的認知程度，如果所有的接觸點都能傳播相同的正向的信息，就能最大化公司的傳播影響力。同時在消費者的頭腦中對一切事物都會形成一定的概念，令傳播的品牌概念與消費者已有的概念產(chǎn)生一定的關(guān)聯(lián)，加深消費者對該種概念的印象，并達到建立品牌網(wǎng)絡和形成品牌聯(lián)想的目的。

　　其一，緊扣賣點進行產(chǎn)品形象設計

　　在調(diào)味品品牌的戰(zhàn)國時代，群雄并起，日常品牌已逾千個之多，無不造成了渠道終端的“封堵”現(xiàn)象，如何使自己的品牌異軍突起是生產(chǎn)企業(yè)必須認真對待的問題。而撈汁產(chǎn)品整合營銷傳播的核心和出發(fā)點是消費者，如何讓消費者在錯綜復雜的產(chǎn)品中對某一品牌“情有獨鐘”？是撈汁新品成功銷售的基礎(chǔ)。各企業(yè)撈汁產(chǎn)品的一切設計工作都要圍繞著消費者進行，借助當下信息社會的一切手段知曉什么樣的消費者將會使用自己的產(chǎn)品，并圍繞“賣點”展開產(chǎn)品形象設計。

　　其二，采用“一元化”整合傳播品牌

　　成功品牌的奧秘之一就是運用各種傳播手段時，傳播同一種品牌形象，最終使品牌突出脫穎而出。當下消費者日益受到大量廣告的包圍，撈汁產(chǎn)品宣傳也不例外，在整合營銷傳播過程中，必須把一切企業(yè)的營銷和傳播活動，如廣告、促銷、公關(guān)、新聞、直銷、CI、包裝、產(chǎn)品開發(fā)進行一元化的整合重組，讓消費者從不同的信息渠道獲得對品牌的一致信息，以增強品牌訴求的一致性和完整性。對信息資源實行統(tǒng)一配置、統(tǒng)一使用，采用“一個聲音、一種形象、一個步調(diào)”進行品牌宣傳，將會大大提高資源利用率，促進撈汁新品營銷活動和傳播效果有更加廣闊的成長空間。而撈汁品牌“一元化”整合傳播的基礎(chǔ)正在于高度聚焦產(chǎn)品的核心價值。

　　市場營銷從“專家之手”到“百姓之口”來營造信任基礎(chǔ)

　　為什么中國很多調(diào)味品品牌“成名也速，敗名也忽”。其原因之一就是“信任度”的缺失，廠家為了最求短期利益，對供應商、經(jīng)銷商、消費者夸大承諾，導致信任危機，最終產(chǎn)品失去市場。一個完整的營銷傳播概念，其目的是樹立品牌的“長治久安”，品牌的“長治久安”離不開行業(yè)的健康成長和消費者對行業(yè)品牌的總體信任。

　　撈汁產(chǎn)品還是一個初出襁褓的嬰幼兒，經(jīng)不起太大的“風吹雨打”，需要各調(diào)味品廠家品牌的悉心呵護。只有行業(yè)的健康成長，品牌之樹方可基業(yè)常青。在未來的市場成長中，若各廠家真正的能做到“原料可追溯、產(chǎn)品可跟蹤、市場可監(jiān)控、消費者可投訴”。那么，這是新生產(chǎn)品——撈汁的幸運，也是行業(yè)健康成長的幸運！

　　德魯克所主張的“創(chuàng)新”（lnnovation），其實指的是“集體的創(chuàng)新”，而不是“個別的創(chuàng)意”，是產(chǎn)業(yè)的重大變革與社會的重大改變。這種“創(chuàng)新”與“企業(yè)家精神”是不可分割的。

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