愛華網???? 假作真時真亦假，無為有處有還無。 《紅樓夢》這書可真是奇書，歷經百年，對當下社會仍有啟發(fā)。單是“真假”問題，就值得細參詳。在“太虛幻境”的那副對聯(lián)十分有名，這上聯(lián)不是分明是說，“真假”是難以辨別的，“真”是“假”，“假”也是“真”。然則這是指《紅樓夢》書里面的事，還是也包括作者生活的清中葉社會？恐怕兩者不好截然分開。 書中直接涉“假”的物事不少。第七回，宮里送花，送的是“堆紗新巧的假花兒”。第九回，薛蟠得知賈府的家學“廣有青年子弟，不免偶動了龍陽之興，因此也假來上學讀書”。想不到此回的薛大爺，來了個“假上學”和“假讀書”。而第七十三回，探春說，迎春屋里的住兒媳婦，不僅私自拿了首飾去賭錢，而且還“捏造假帳”。第七十五回，尤氏語出驚人，大膽“打假”說：“我們家下大小的人只會講外面假禮假體面，究竟作出來的事都夠使的了。” 至于第八十回，道士王一貼胡謅“療妒方”，公開坦言：“實告你們說，連膏藥也是假的。我有真藥，我還吃了作神仙呢。有真的，跑到這里來混？”對賣假藥這種大不德的事，王道士一言透底，不以為諱。如果不是當時的社會風氣使然，他大約不致如此大言不慚?？芍都t樓夢》的時代，雖被后世史家艷稱為“康乾盛世”，其社會肌體和精神氣息實已窳敗腐潰得不成樣子。 作為旁證，我可以舉《鏡花緣》關于“假茶”的一段描寫。該書第六十一回，眾才女在綠香亭品茶，紫瓊說：“家父一生一無所好，就只喜茶。因近時茶葉每每有假，故不惜重費，于各處購求佳種。”又說：“況近來真茶漸少，假茶日多?！痹谧淖T蕙芳問假茶為何物所做？紫瓊說：“目下江、浙等處以柳葉作茶，好在柳葉無害于人，偶爾吃些，亦屬無礙。無如人性狡猾，貪心無厭，近來吳門有數(shù)百家以泡過茶葉曬干，妄加藥料，諸般制造，竟與新茶無二。”看來“假茶”的制造和販賣，可不是自今日始了。只不過當時造假的技術似乎尚不夠先進，僅有“以柳葉作茶”和“以泡過茶葉”制假兩例。若是今天21世紀的現(xiàn)代科技，乾隆時期造假的小伎倆早已不在話下了。 《鏡花緣》的時代比《紅樓夢》略晚，但社會風習的慣性可以易時相續(xù)，是不成問題的。何況長篇小說所寫，往往是一個時代的歷史風俗畫，所涉當時當?shù)厣鐣畹募毠?jié)，有時反而真實到無以復加的地步。以此大史家陳寅恪先生有言，詩文小說均也可以考史。信哉，斯言！一為假膏藥，二為假茶葉，都涉及當下最熱門的民生問題與食品安全話題，我們不得不多聊一些。 譚小芳老師指出：無公害農產品、綠色食品、有機農產品和地理標志農產品，是國家在農產品方面主推的四個官方認可性標準，是在農超對接中，超市考察農業(yè)企業(yè)和農產品質量安全的主要依據(jù)。雖然現(xiàn)在并不能說所有進入超市的農產品全部具有“三品一標”達標證書，但是今后農產品想進入超市不達標幾乎是不可能的了。隨著農超對接越來越深入、越來越廣泛，“三品一標”必將成為市場準入的基本前提條件。也就是，達標不是萬能的，不達標是萬萬不能的。 目前“三品一標”認證的產品總數(shù)已達到7萬多個，用生產量或者商品量來衡量，認定產地約占食用農產品生產面積的30%，通過認證“三品一標”的產品約占食用農產品商品量的30%。 “三品一標”簡介 無公害農產品的標準和認證 無公害農產品是指產地環(huán)境、生產過程、產品質量符合國家有關標準和規(guī)范的要求，經認證合格，獲得認證證書并允許使用無公害農產品標志的未經加工或初加工的食用農產品。在“三品一標”中，屬層級最低的一級。 2002年4月29日國家農業(yè)部和質監(jiān)總局共同頒布了《無公害農產品管理辦法》。 無公害農產品認證采取產地認定和產品認證相結合的方式，只有通過產地認定的產品方可申請產品認證。無公害農產品認證過程要經過6個基本環(huán)節(jié)：產地認定，產品認證初審，產品檢測，技術審查，專家評審，發(fā)證公告。 農業(yè)部設立專門從事無公害農產品認證的機構，即農業(yè)部農產品質量安全中心（以下簡稱“中心”），對全國無公害農產品實行統(tǒng)一的認證和標識管理。目前有許多省、市地區(qū)的農業(yè)管理主管部門都進行了無公害食品的認證工作，但只有在國家工商局正式注冊標識商標或頒發(fā)了省級法規(guī)的前提下，其認證才有法律效應。 綠色食品的標準和認證 國際上通用的是無公害食品認證和有機食品食品認證，綠色食品認證的只有在中國才有。 1990年5月，中國農業(yè)部正式規(guī)定了綠色食品的名稱、標準及標志。綠色食品分為A級和AA級兩種。其中A級綠色食品生產中允許限量使用化學合成生產資料，AA級綠色食品則較為嚴格地要求在生產過程中不使用化學合成的肥料、農藥、獸藥、飼料添加劑、食品添加劑和其他有害于環(huán)境和健康的物質。從本質上講，綠色食品是從普通食品向有機食品發(fā)展的一種過渡性產品。 綠色食品標準是由農業(yè)部發(fā)布的推薦性農業(yè)行業(yè)標準（NY/T），綠色食品的認證機構是中國綠色食品發(fā)展中心。 有機食品的標準和認證 有機食品是指來自于有機農業(yè)生產體系，根據(jù)國際有機農業(yè)生產要求和相應的標準生產加工的，并通過專門的有機食品認證機構認證的農副產品及其加工產品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產品、蜂蜜、水產品、調料等。 有機食品是真正源于自然、富營養(yǎng)、高品質(續(xù)致信網上一頁內容)的環(huán)保型安全食品，是國際通行的最高級別的標準。 有機農產品的主要國內外頒證機構是： 中國的OFDC，美國的OCIA（theOrganicCropImprovementAssociation，國際有機作物改良協(xié)會），德國的ECOCERT、BCS和GFRS，荷蘭的SKAL，法國的IFOAM等。 OCIA中國分會是國家環(huán)境保護總局有機食品中心（OFDC）最早加入國際認證機構（IFOAM國際有機農業(yè)運動聯(lián)合會）的會員，是國內最大的一家認證機構。 好產品想快銷，還得靠營銷 有標準無認知，源于缺乏信任和教育 首先，產品資質認證混亂。比如綠色食品、有機食品認證機構混亂，令消費者真假難辨，甚至不斷爆出拿錢買證的新聞；各種標識也很混亂，讓人不知道認誰家的才好，結果消費者看哪個都是將信將疑。 其次，陷入“產品好就能賣得好”的誤區(qū)。重標準輕營銷，重產品輕品牌，產品雷同，定位不清，包裝粗糙，未發(fā)出高價值的有力信息，綠色和有機食品越來越像剛剛提了價的普通產品。企業(yè)用普通農產品的思路經營綠色產品、有機產品，沒有對消費者進行深入引導和教育，沒有激發(fā)起消費者內在的強大需求。 挖掘并傳播價值，是綠色有機食品成功的根本 企業(yè)要在綠色和有機產品上有所作為，不但要突破技術關，更要突破營銷觀，用品牌營銷手段促進價值提升。 第一，搶占品類高地。并不是所有的產品都適合做有機概念，消費者易于接受的有機產品品類特點主要有：本身具有已被廣泛認可的高營養(yǎng)價值，在飲食結構中難以被替代，價格相對一般品類高，有較強的價格支撐能力，如雞蛋、肉、蘆筍、野山菌等，尤其是茶葉、蜂產品這種易于形成工業(yè)產品，這些品類將成為有機品牌的重點戰(zhàn)場。相反，大白菜就不適合做有機產品，至少不是優(yōu)先選擇。 第二，提高價格，與普通食品拉開距離。腕兒出場，就要有范兒。首先，價格要高。要與普通蔬菜拉開明顯距離，樹立行業(yè)標桿、品牌地位。高端消費者心中，高價格代表高品質，低價或混亂的價格只會遭到懷疑和摒棄。其次，突出價值差異，貴的有道理。一方面在各種植、養(yǎng)殖、加工等方面深入挖掘，形成鮮明概念，與普通食品有效區(qū)分；一方面通過賣場環(huán)境、特色渠道、個性包裝、功效口味等方面不斷強調“有機”身份，不僅賣安全，更是一種生活的品質的象征。再次，提高附加值。對于有條件的產品，加工成工業(yè)品或者半成品，可以有效的提高產品形象和價值。 只有有機的價值得到了充分體現(xiàn)，消費者才不會覺得貴。否則，混戰(zhàn)在一起，好東西也變得不值錢，無法擺脫有價無市的困局。 第三、借勢宣傳，強化品牌實力。比如，德青源位于北京松山國家自然保護區(qū)的生態(tài)農場、武夷源坐落在武夷山脈的生態(tài)茶廠，容易與消費者原有的天然、健康認知形成共鳴；七彩莊園的全運會指定蔬菜，華盛蘋果的出口標準等可以讓企業(yè)迅速樹立品牌信譽；與有實力的科研和投資機構合作的研究項目，也是企業(yè)實力的證明。 第四、體驗營銷，產品好是吃出來的。長相不好可以內涵取勝，關鍵是企業(yè)要擺好相親宴。參觀基地、對比品嘗、捆綁贈送等都是產品展示的好機會。德青源以免費派發(fā)的近百萬枚雞蛋，讓消費者直接體會產品的高品質，創(chuàng)造了剛入超市就被搶購一空的奇跡。 綠色有機食品的機遇已經顯現(xiàn) 在廚房餐桌上，我們一日三餐消費的產品，由于品牌空缺，正在成為品牌崛起的沃土，福臨門、北大荒、古船等一批品牌的迅速崛起正說明廚房餐桌品牌時代的到來。綠色和有機食品嚴格的生產控制，安全、營養(yǎng)、健康保障等優(yōu)勢，具有豐富的價值提升空間，在食品安全事件頻出的今天，消費者在心底里是歡迎的，機遇已經顯現(xiàn)，這是未來中高端品牌的集中誕生地。
