愛(ài)華網(wǎng)?? “來(lái)自中國(guó)西北的美食”，這是一家叫做蒙蘭西的餐飲企業(yè)的訴求語(yǔ)。蒙蘭西是一家以經(jīng)營(yíng)西北餐飲為主要特色的主題休閑餐廳。和眾多其他主題休閑餐飲品牌一樣，蒙蘭西是以城市綜合體為依托，逐步成為地區(qū)一線(xiàn)餐飲品牌的。
城市綜合體是近幾年興起的一種綜合性消費(fèi)場(chǎng)所，倒退10年，大城市中還是以步行街為主要消費(fèi)娛樂(lè)的載體，小城市中以百貨商場(chǎng)、綜合超市作為閑暇娛樂(lè)的場(chǎng)所。如今，步行街已經(jīng)成為城市的旅游資源，超市回歸到就是購(gòu)買(mǎi)日常用品的地方。能夠讓消費(fèi)者逛一逛也是享受的地方，變成了一座座城市中的綜合體。萬(wàn)達(dá)集團(tuán)董事長(zhǎng)王健林先生曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，萬(wàn)達(dá)集團(tuán)未來(lái)十年要將力量偏移到萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)的開(kāi)發(fā)經(jīng)營(yíng)上，萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)是什么，應(yīng)該說(shuō)是中國(guó)第一個(gè)以綜合體形式誕生的消費(fèi)場(chǎng)所。越來(lái)越多的綜合體出現(xiàn)在城市中，有區(qū)域型的，有城市名片型的，不同的綜合體承載了不同的角色。“蒙蘭西”與綜合體是什么關(guān)系，又給我們帶來(lái)了哪些思考？從綜合體的業(yè)態(tài)上我們可以清楚的了解文中“蒙蘭西”或似“蒙蘭西”式的主題休閑餐廳給綜合體帶來(lái)了什么。我們從天津本地的綜合體經(jīng)營(yíng)狀況進(jìn)行一下分析，天津最早的綜合體應(yīng)該是和平路上萬(wàn)達(dá)影城，http://china.aihuau.com/雖然那時(shí)萬(wàn)達(dá)影城還是綜合體的雛形，但已經(jīng)具備了購(gòu)物和休閑的功能，再到后來(lái)河?xùn)|的萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)、南開(kāi)的大悅城、紅橋的水游城、河西的新業(yè)廣場(chǎng)以及天津的城市名片—銀河購(gòu)物廣場(chǎng)這些綜合體從區(qū)域型到城市名片型都具備了同樣的業(yè)態(tài)：觀(guān)影、餐飲、購(gòu)物。當(dāng)淘寶促進(jìn)了快遞的繁榮，你就應(yīng)該知道綜合體中的購(gòu)物是多么的凄慘，而現(xiàn)在的綜合體基本是以餐飲來(lái)積累消費(fèi)客流，從水游城與大悅城的對(duì)比來(lái)看，兩者相隔不過(guò)3公里，檔次也屬同一檔次，知名度同樣。但大悅城天天爆滿(mǎn)而水游城卻寥寥數(shù)人，這與大悅城整體的餐飲布局合理有莫大關(guān)系。而水游城恰恰沒(méi)有合理布局餐飲，想以購(gòu)物為主體打造休閑購(gòu)物廣場(chǎng)，這就使人群的聚集效應(yīng)下降。“蒙蘭西”作為一家在綜合體中生存的店面，正是由于所在綜合體重視餐飲，才使這家來(lái)自中國(guó)西北的美食有了發(fā)揮的余地，在短短半年時(shí)間內(nèi)成為地區(qū)一線(xiàn)休閑主題餐廳。綜合體的成功離不開(kāi)特色餐飲的聚集，同樣，特色餐飲也離不開(kāi)綜合體的扶持，只要將特色餐飲進(jìn)行有效聚集，城市綜合體的潛能才能更大的發(fā)展起來(lái)。
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