愛華網(wǎng)???? 遼寧，作為中國(guó)東北經(jīng)濟(jì)區(qū)和環(huán)渤海經(jīng)濟(jì)區(qū)的重要結(jié)合部，擁有豐富的旅游資源。日益增長(zhǎng)的旅游經(jīng)濟(jì)和廣闊的空間吸引了越來越多的國(guó)內(nèi)外知名酒店進(jìn)駐遼寧，廣袤的遼寧大地的飯店業(yè)呈現(xiàn)出一派欣欣向榮景象。 張寶學(xué)，遼寧省飯店行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)，在飯店職業(yè)經(jīng)理人隊(duì)伍建設(shè)、飯店信息化建設(shè)和綠色低碳飯店創(chuàng)建領(lǐng)域有著自己的獨(dú)特見解。本期訪談錄我們走進(jìn)這位致力于遼寧飯店業(yè)建設(shè)工作的領(lǐng)軍人物。 飯店業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)需引進(jìn)現(xiàn)代信息技術(shù) 針對(duì)飯店業(yè)信息化建設(shè)，張會(huì)長(zhǎng)提出了三個(gè)觀點(diǎn)。一是建立雙網(wǎng)三站建設(shè);二是推廣系統(tǒng)軟件;三是培養(yǎng)專業(yè)化信息人才。 【邁點(diǎn)網(wǎng)】：在這個(gè)信息化時(shí)代，飯店業(yè)要想獲得較好的效益，也必須緊跟信息化步伐，而遼寧在推動(dòng)飯店業(yè)信息化中頗有建業(yè)，請(qǐng)您分享一下這其中的經(jīng)驗(yàn)。 張寶學(xué)：飯店業(yè)是一個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)，要想向現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型升級(jí)必須導(dǎo)入和引進(jìn)現(xiàn)代的信息技術(shù)手段。飯店行業(yè)雖然在這些年發(fā)展很快，總量也一直在增長(zhǎng)，但其實(shí)增長(zhǎng)質(zhì)量并不高。盡管各飯店的銷售額、店家數(shù)量在增長(zhǎng)，但凈利潤(rùn)卻在不斷下降，比如去年全行業(yè)的凈利潤(rùn)率只有8%。 傳統(tǒng)服務(wù)業(yè)向現(xiàn)代服務(wù)業(yè)轉(zhuǎn)型，提升全行業(yè)運(yùn)營(yíng)水平就勢(shì)必要入現(xiàn)代技術(shù)，最重要的是引入現(xiàn)代信息技術(shù)手段。去年年底中央經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議提出要大力發(fā)展服務(wù)業(yè)，遼寧飯店業(yè)積極響應(yīng)中央精神，從今年起對(duì)飯店業(yè)信息化建設(shè)做出了許多新變革，具體包括三項(xiàng)內(nèi)容：一是推動(dòng)全行業(yè)的雙網(wǎng)三站建設(shè)。雙網(wǎng)即互聯(lián)網(wǎng)和移動(dòng)網(wǎng)，三站即互聯(lián)網(wǎng)站、移動(dòng)網(wǎng)站和短信網(wǎng)站;二是推廣系統(tǒng)軟件，通過軟件、硬件和網(wǎng)絡(luò)公司提供的資金支持來做這一工作;三是培養(yǎng)一批具有專業(yè)知識(shí)的信息人才，這在最先實(shí)行的時(shí)候比較困難，因?yàn)榇蠹移毡闆]有這樣的意識(shí)。因此最初我們通過軟件商提供的資金進(jìn)行免費(fèi)培訓(xùn)，從去年底到今年前半年開設(shè)的兩期培訓(xùn)班的情況來看還是相當(dāng)樂觀的，共有兩百多人參加，為行業(yè)培養(yǎng)了一批懂網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、系統(tǒng)軟件、網(wǎng)站建設(shè)和網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的人才。 通過這樣的信息化建設(shè)，讓行業(yè)意識(shí)到可以通過互聯(lián)網(wǎng)和企業(yè)自己的網(wǎng)站建立一種新的營(yíng)銷渠道，從而擴(kuò)大銷售額和客戶資源。一組數(shù)據(jù)可以明顯反映出這一效果，之前遼寧飯店業(yè)通過網(wǎng)絡(luò)訂房的渠道不到10%，今年以來占到12%。 最后，還通過建立信息化示范店來帶動(dòng)全行業(yè)的信息化發(fā)展。 職業(yè)導(dǎo)師有“三高” 隨著酒店業(yè)的迅猛發(fā)展，酒店對(duì)職業(yè)經(jīng)理人的需求不斷加大，高素質(zhì)人才隊(duì)伍呼之欲出。在這一背景下，遼寧飯店業(yè)提出了職業(yè)導(dǎo)師制度。經(jīng)過三年的運(yùn)行，張會(huì)長(zhǎng)給予了很高的評(píng)價(jià)。 【邁點(diǎn)網(wǎng)】：人才是飯店業(yè)的強(qiáng)大支撐，在飯店業(yè)頻繁上演“用工荒”的當(dāng)下，遼寧飯店業(yè)提出的職業(yè)導(dǎo)師制度在解決“人才荒”上成績(jī)顯著，這一制度具體采用的是什么方法? 張寶學(xué)：目前用工荒體現(xiàn)在兩個(gè)方面：一個(gè)是基本勞動(dòng)力，即一線的員工;第二個(gè)是管理人才。為了解決這一矛盾我們聯(lián)合渤海大學(xué)推出了職業(yè)導(dǎo)師制度，這個(gè)制度在遼寧是首創(chuàng)，得到了遼寧省教委的教研科研成果獎(jiǎng)。這一項(xiàng)目的核心內(nèi)容是通過職業(yè)導(dǎo)師短期內(nèi)培養(yǎng)一批高端的管理人才。 這一制度的具體實(shí)施既有傳統(tǒng)的方法，又有現(xiàn)代化方式。傳統(tǒng)方法即師父帶徒弟式的學(xué)藝，現(xiàn)代化方式即導(dǎo)師帶學(xué)生學(xué)習(xí)高端理論或進(jìn)行一些科研項(xiàng)目。這兩種方式最大的相同點(diǎn)是一種一對(duì)一的模式。職業(yè)導(dǎo)師制度把兩種方式融合在一起，既靠傳統(tǒng)的沿承師教的方式，同時(shí)又把飯店管理的高端理論包括前沿的信息給學(xué)生們，這樣可以讓學(xué)生尤其是高端管理人才能夠快速成長(zhǎng)。全省創(chuàng)立職業(yè)導(dǎo)師制度以來，聘請(qǐng)了27位職業(yè)導(dǎo)師。導(dǎo)師的聘請(qǐng)第一必須是四星級(jí)以上的高星級(jí)酒店的高級(jí)職業(yè)經(jīng)理人，有資深的管理經(jīng)驗(yàn)，還需有較高的學(xué)歷和較高的德行。 創(chuàng)建綠色飯店從貫徹國(guó)標(biāo)入手 綠色環(huán)保是現(xiàn)代社會(huì)的一大重要元素，飯店行業(yè)也致力于創(chuàng)建綠色飯店。遼寧飯店業(yè)在創(chuàng)建綠色飯店這幾年中總結(jié)了很多經(jīng)驗(yàn)，而張會(huì)長(zhǎng)首先談到的是要從貫徹國(guó)標(biāo)入手。 【邁點(diǎn)網(wǎng)】：綠色低碳作為全球酒店業(yè)的一個(gè)主流思想，可以說是得到了官方、酒店和消費(fèi)者的廣泛認(rèn)同。在“綠色行動(dòng)”上，遼寧酒店業(yè)有哪些動(dòng)作? 張寶學(xué)：很多行業(yè)人不知道飯店業(yè)有一個(gè)綠色環(huán)保的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，所以創(chuàng)建綠色飯店遼寧的經(jīng)驗(yàn)是從貫徹國(guó)標(biāo)入手。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)會(huì)引起普遍重視，可以更好地做推動(dòng)工作。第二點(diǎn)是要宣傳低碳節(jié)能給企業(yè)帶來的好處，通過專家講解告知企業(yè)低碳節(jié)能如何幫助企業(yè)提高利潤(rùn)、降低運(yùn)行費(fèi)用和成本，很準(zhǔn)確的找到企業(yè)的興趣點(diǎn)，讓他們知道實(shí)行低碳節(jié)能不單單是盡社會(huì)責(zé)任，而且還能節(jié)約能源成本。截至今年5月份，全省一共有91家飯店企業(yè)通過了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的評(píng)定。第三點(diǎn)也是剛才有提到的為企業(yè)做節(jié)能降耗的顧問咨詢，而節(jié)能產(chǎn)品的供應(yīng)商成為了很好的咨詢師，他們需要推廣他們的節(jié)能產(chǎn)品，而企業(yè)需要節(jié)能降耗節(jié)約成本，我們把這兩方對(duì)接在一起，為飯店企業(yè)免費(fèi)提供顧問咨詢，這樣雙方很快達(dá)成協(xié)議，實(shí)現(xiàn)了供應(yīng)商與飯店企業(yè)雙贏。另外還有一項(xiàng)很重要的工作是把國(guó)家的一些低碳節(jié)能的政策介紹給企業(yè)，由國(guó)家提供政策資助，由供應(yīng)商企業(yè)提供資金資助，供應(yīng)商與飯店簽訂合同，每年的節(jié)能費(fèi)用用來返還供應(yīng)商的資金資助，讓企業(yè)不用拿現(xiàn)金支付就可以進(jìn)行大型的節(jié)能改造項(xiàng)目。 蒸蒸日上的遼寧飯店業(yè) 2011年10月19日，全球最大的酒店管理集團(tuán)之一法國(guó)雅高酒店國(guó)際集團(tuán)在遼寧丹東正式簽約合作;遼寧丹東希爾頓花園酒店于今年3月開建;6月16日，遼寧東戴河新區(qū)首家五星級(jí)度假酒店開業(yè)……越來越多的知名酒店進(jìn)駐遼寧。 【邁點(diǎn)網(wǎng)】：無論是本土知名酒店還是國(guó)際聯(lián)號(hào)酒店，都來到了遼寧大地上。在你看來，是什么吸引了這些投資客紛至沓來?遼寧的優(yōu)勢(shì)又在哪? 張寶學(xué)：說句實(shí)話之前遼寧飯店業(yè)走得并不是很快，但是遼寧的經(jīng)濟(jì)發(fā)展在全國(guó)走在前列，去年遼寧的GDP是17500億，排全國(guó)第七。所以我認(rèn)為吸引這些大的酒店管理公司來遼寧投資的第一個(gè)很重要原因就是高速增長(zhǎng)的遼寧經(jīng)濟(jì);第二是穩(wěn)步發(fā)展的遼寧旅游業(yè);第三是廣闊的酒店發(fā)展空間，全省掛牌的星級(jí)酒店一共是585家，全國(guó)去年的數(shù)據(jù)是14800家，我們所占比例還不到3%，遼寧五星級(jí)酒店數(shù)量為20家，全國(guó)是580家，五星級(jí)酒店的多少代表一個(gè)地方的飯店業(yè)發(fā)展水平，所以遼寧飯店業(yè)尤其是高星級(jí)酒店還有很大的發(fā)展空間;第四是遼寧的投資軟環(huán)境好，無論是外資直接投資，還是通過管理公司，合作都是雙方的，涉及到兩地兩種文化的合作交流，而東北人實(shí)實(shí)在在的豪放性格成為這一情感交流的很好前提。
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