愛華網???? （啤酒行業(yè)發(fā)展之三） 回顧中國啤酒業(yè)的發(fā)展史會發(fā)現(xiàn)：在市場發(fā)生大的變化時期，抓住消費結構變化和市場結構變化的機會是企業(yè)起飛的重要因素。然而，能不能及時地洞察、把握這種市場變化，是能不能抓住發(fā)展機會的決定性要素。90年代初期，中國啤酒如日本及歐洲的一些國家中，啤酒的價格幾乎是同一的，口味也是單一的。隨著中國啤酒工業(yè)的發(fā)展，產品品類多樣化、價格層級多樣化正改變著消費者對啤酒的認識。把握未來的趨勢，才能贏定未來。 1、品類發(fā)展日趨成熟
1997年，第一瓶純生在珠江啤酒誕生，給中國啤酒業(yè)界帶來了革命性的變化，掀起了啤酒行業(yè)的品類之戰(zhàn)，并將珠江啤酒推入當時的啤酒行業(yè)的第一軍團。眼見珠江啤酒的成功，各個啤酒企業(yè)開始了“瘋狂”的品類延伸，小麥、螺旋藻、苦瓜......等，一系列新品類應運而生，其中也不乏一些概念化的產品，如青島歡動、零點啤酒。然而，這些品類的延伸基本上是以失敗而告終，事實上，啤酒品類的分化是以工藝為基點的。正如曾長期盤踞第一的美國啤酒市場那樣，中國也是啤酒重度消費市場，啤酒品類的分化程度非常高，誕生了諸如純生、淡啤、冰啤、無醇等啤酒。而隨著消費需求的變化，精釀、黑啤等高價位啤酒也將進入中國市場。 2、消費場合和頻率發(fā)生變化 觀察消費結構的變化，往往能給啤酒企業(yè)帶來意想不到的收獲。過去的10年來，中國啤酒產業(yè)總體容量的擴增，與消費結構的變化是分不開的。進入21世紀，啤酒不再僅僅如白酒那樣，主要用于佐餐。啤酒開始進入消費者的精神領域，不單純是“酒”，而是宣泄情緒的“精神飲料”。歡樂、焦躁、聚會、傳遞友情...微醉半酣之后，人們開始揭下虛偽的面紗，讓他們誠心的面對一切。正是這個價值，啤酒的消費場合與消費時機發(fā)生了重要的變化，也給消費者帶來了更多的消費理由。聰明的企業(yè)抓住了這些機會，加大了聽裝產品、小容量瓶裝及6瓶裝啤酒的投放，以滿足消費者需求。同時，這一趨勢也從根本上加大了夜場啤酒的容量。 3、產品結構持續(xù)上揚 一瓶啤酒的零售價可以從1.5元到12元，其成本的差距至多不會超過1元，那么，為什么會形成這樣的差別呢？實際上，啤酒價格層級的分化，不是源于啤酒本身，而是源于中國消費層次的變化。今天的中國，富人越富，等級差距不斷拉開，就有了幾千元的酒、幾百元一包的香煙，這也就給啤酒的等級分化帶來機會?！百F人”喝“貴酒”，讓中高檔啤酒銷量越來越大。同時，高昂的進店費，使中高檔餐飲和夜店的啤酒價格不斷抬升。隨著各大品牌之間競爭的激化，啤酒的品類區(qū)分將顯著化，消費的等級結構也將進一步分化。只有深刻洞察"顧客現(xiàn)在真正想要的是什么？"以及"顧客今后想要什么？"，才能在競爭中立于不敗之地。
